Опис
E102, також відома як тартразин, є харчовою добавкою, яка використовується як штучний барвник. Вона має яскраво-жовтий колір і часто використовується для надання продуктам харчування та напоям апетитного зовнішнього вигляду. Смак і запах у цієї добавки відсутні, що дозволяє її використовувати в різних продуктах без зміни їх органолептичних властивостей.
Тартразін виробляється синтетичним шляхом, що робить його доступним для масового використання у харчовій промисловості. Він виходить в результаті складних хімічних реакцій, що включають змішування і нагрівання різних органічних сполук.
Цікавим фактом є те, що E102, незважаючи на своє синтетичне походження, було вперше отримано з натуральних джерел. У 19 столітті вчені виявили, що тартразин може бути витягнутий із кори деяких видів дерев. Проте з того часу процес його виробництва значно спростився і зараз здійснюється виключно у лабораторних умовах.
Незважаючи на свою популярність, використання E102 в деяких країнах обмежене через потенційний негативний вплив на здоров'я. Зокрема, існують дослідження, що пов'язують вживання цієї добавки з розвитком алергічних реакцій та гіперактивності у дітей.
Застосування
Добавка E102, також відома як тартразин, є штучним барвником, який широко використовується у харчовій промисловості. Він надає продуктам яскравого жовтого або помаранчевого кольору, роблячи їх більш привабливими для споживачів.
Тартразин часто використовується у виробництві цукерок, жувальної гумки, газованих напоїв, десертів, морозива та інших солодощів. Крім того, він може бути знайдений у продуктах швидкого приготування, таких як супи-пюре та макарони, а також у деяких сортах сиру та маргарину.
Крім харчової промисловості, E102 також використовується у виробництві косметичних засобів, ліків, вітамінних комплексів та навіть у текстильній промисловості для фарбування тканин.
Використання тартразину пов'язане не тільки з поліпшенням зовнішнього вигляду продуктів, але і здешевленням їхнього виробництва. Цей барвник коштує дешевше, ніж його натуральні аналоги, і має більш стабільні властивості, що дозволяє зберегти яскравість кольору продукту протягом тривалого часу.
Користь для організму
З точки зору харчової промисловості, E102 є корисною речовиною, оскільки дозволяє покращити зовнішній вигляд продуктів, роблячи їх більш привабливими для споживачів. Однак щодо користі для організму дослідження на цю тему не дають однозначної відповіді.
Важливо, що E102 не містить поживних речовин та не сприяє покращенню здоров'я. Його основна функція – надання продуктам яскравого кольору. Дослідження, пов'язані з користю даної добавки для організму, практично відсутні, оскільки основна увага вчених сфокусована на вивченні можливої шкоди від її вживання.
Деякі джерела вказують, що E102 може сприяти поліпшенню настрою, оскільки яскравий колір продуктів може викликати позитивні емоції. Проте наукового підтвердження цієї теорії немає.
Загалом можна сказати, що користь від використання E102 зводиться до естетичного поліпшення зовнішнього вигляду продуктів, що може сприяти підвищенню апетиту та покращенню настрою у деяких людей.
Шкода для організму
Добавка E102, також відома як тартразин, може викликати небажані ефекти у деяких людей, особливо у тих, хто має підвищену чутливість до цієї речовини.
Основними побічними ефектами, спричиненими вживанням продуктів із вмістом E102, є алергічні реакції. Вони можуть проявлятися у вигляді шкірних висипів, свербежу, уртикарії, астматичних нападів, порушень зору та головного болю.
Деякі дослідження свідчать, що E102 може викликати гіперактивність в дітей віком. Зокрема, дослідження, опубліковане в журналі The Lancet в 2007 році, показало, що споживання харчових добавок і барвників, включаючи E102, може збільшувати рівень гіперактивності у дітей
У деяких випадках, E102 може викликати зміни в роботі травної системи, включаючи нудоту, блювання та діарею.
Також є побоювання щодо можливого канцерогенного ефекту тартразину, проте на даний момент вчені не дійшли однозначного висновку з цього питання.
