Опис

Кальцію альгінат, відомий як E404, є популярною харчовою добавкою, яка знаходить широке застосування у виробництві продуктів завдяки своїм гелеутворюючим і стабілізуючим властивостям. Його отримують із природних джерел — бурих водоростей, що робить цю добавку не лише функціональною, але й екологічною.

Кальцію альгінат — це кальцієва сіль альгінової кислоти, яка утворює стійкі гелі при взаємодії з водою та іонами кальцію. Ця добавка має низку унікальних властивостей, що робить її ідеальною для харчової промисловості:

• Фізичні характеристики: білий або кремовий порошок без запаху та смаку.
• Розчинність: при розчиненні у воді утворює гелі з високою стабільністю.

Кальцію альгінат (E404)  виготовляється з альгінової кислоти, яку отримують із бурих водоростей, таких як ламінарія або фукус. Після екстракції кислоти її нейтралізують кальцієм, утворюючи стабільний і ефективний продукт.

Застосування

Кальцію альгінат (E404) активно використовується в харчовій, фармацевтичній та косметичній промисловості. Його багатофункціональність робить цю добавку незамінною в багатьох галузях.

У харчовій промисловості

Кальцію альгінат забезпечує густоту, стабільність та привабливу текстуру продуктів. Його додають до:

• Йогуртів та молочних десертів: для досягнення кремової консистенції.
• Морозива: для збереження структури після заморожування та розморожування.
• Ковбас і паштетів: для покращення текстури та зниження втрат під час термічної обробки.
• Желейних цукерок і десертів: для створення щільних гелів із приємною текстурою.

У фармацевтиці

E404 використовується для виробництва таблеток і капсул, де його властивості дозволяють контролювати вивільнення активних речовин.

У косметиці

Цю добавку додають у креми та лосьйони, щоб забезпечити густоту і стабільність формули.

Користь E404 для організму

Кальцію альгінат має низку корисних властивостей завдяки своєму природному походженню та особливій структурі.

1. Покращення травлення

Гелеутворюючі властивості E404 сприяють формуванню м'яких кишкових мас, полегшуючи їх проходження через травний тракт. Це корисно для людей із закрепами або нерегулярним травленням.

2. Контроль рівня глюкози

Дослідження, опубліковані в Journal of Functional Foods, показали, що кальцію альгінат може знижувати глікемічний індекс їжі. Це сприяє більш рівномірному засвоєнню цукрів, що особливо важливо для людей із діабетом.

3. Джерело кальцію

Як кальцієва сіль, E404 може виступати додатковим джерелом кальцію, який необхідний для підтримки здоров’я кісток і зубів. Це особливо корисно для дітей, вагітних жінок та людей похилого віку.

Цікаво знати! Продукти з кальцієм альгінатом можуть допомагати в підтримці здорової ваги, уповільнюючи всмоктування жирів.

Шкода для організму

E404 вважається безпечною харчовою добавкою, проте в деяких випадках вона може викликати побічні ефекти. У окремих людей можливі алергічні реакції на продукти, що містять бурі водорості, з яких отримують кальцію альгінат. Це може проявлятися у вигляді шкірних реакцій, свербежу або набряків.

Надмірне споживання E404 може впливати на роботу травної системи, викликаючи здуття живота, дискомфорт або діарею. Такий ефект пов’язаний із властивістю кальцію альгінату утримувати воду, що може змінювати звичний процес травлення.

Існують також дані, що високі дози альгінатів здатні впливати на засвоєння важливих мікроелементів, таких як кальцій чи залізо. Однак ці випадки є рідкісними і потребують подальших наукових досліджень для підтвердження.