Описание

Пищевая добавка E237 (натрий формиат) является консервантом, используемым в пищевой промышленности для увеличения срока годности различных продуктов. Эта добавка имеет белый порошок с характерным слабым запахом. Ее химическая формула представляет собой NaCHO2.

Натрий-формиат имеет кислый вкус и может быть использован как кислотность регулятора в некоторых продуктах. Он обычно имеет около 4,5-5,5 рН.

Эта добавка обычно производится путем реакции натрия с формиевой кислотой или форматом натрия с использованием различных процессов. Она может быть получена как из растительного, так и из синтетического источника. Однако в массовом производстве наиболее распространено синтетическое происхождение.

Натрий-формиат также известен под альтернативными названиями, такими как формиат натрия, метановая кислота натрия и другие.

Интересный факт: натрий формиат был использован в древности для консервации пищи, особенно мяса.

Применение

Пищевая добавка E237 (натрий формиат) широко используется в пищевой промышленности как консервант и антиоксидант. Она обладает антимикробными свойствами и способствует увеличению срока годности продуктов.

Натрий формиат добавляется в различные продукты, такие как мясо, рыба, консервы, птица, сыры, молочные продукты, хлебобулочные изделия и напитки. Он помогает предотвратить развитие патогенных микроорганизмов и гниения, сохраняя продукты свежими и безопасными для потребления.

Кроме того, добавка E237 может использоваться для улучшения текстуры и структуры продуктов, а также для поддержания их вкусовых качеств. Она может использоваться в качестве альтернативы другим консервантам, таким как нитриты и нитраты, которые могут быть вредны для здоровья при потреблении в больших количествах.

В некоторых случаях добавка E237 может использоваться для удешевления продукта, поскольку она может заменять более дорогие консерванты или помогать продлить срок годности продуктов, что позволяет снизить потери от порчи и улучшить экономическую эффективность производства.

Польза для организма

Добавка E237 (натриевый формиат) имеет несколько полезных свойств и может положительно влиять на организм. Вот некоторые факты и исследования, связанные с пользой данной добавки:

• Антибактериальные свойства : Натриевый формиат обладает антибактериальными свойствами и может помочь в борьбе с разными видами бактерий. Исследования показали, что он может быть эффективным против таких патогенов, как сальмонелла и стафилококк. Это делает его полезным в пищевой промышленности для предотвращения роста бактерий и продления срока годности продуктов.
• Антиоксидантные свойства Натриевый формиат также обладает антиоксидантными свойствами, что означает, что он может помочь защитить клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Свободные радикалы могут быть причиной различных заболеваний, таких как рак и сердечно-сосудистые заболевания. Исследования показали, что натриевый формиат может помочь снизить уровень свободных радикалов и предотвратить повреждение клеток.
• Безопасность : Натриевый формиат считается безопасной добавкой и разрешен для использования в пищевой промышленности. Европейский Союз установил допустимую ежедневную приемлемую дозу (ADI) для натриевого формиата, составляющую 3 мг на 1 кг массы тела. Это означает, что при умеренном потреблении добавки она не угрожает здоровью.
• Продление срока годности : Натриевый формиат широко используется в пищевой промышленности как консервант. Он помогает предотвратить рост плесени, дрожжей и бактерий в продуктах, что позволяет им сохранять свежесть и качество в течение длительного времени. Это особенно важно для продуктов, имеющих длительный срок годности, таких как мясо, рыба и консервированные продукты.

Хотя натриевый форма имеет некоторые полезные свойства и применяется в пищевой промышленности, важно помнить, что его потребление должно быть умеренным и в рамках допустимой нормы. Как и с какими-либо другими добавками, рекомендуется обратиться к профессионалу, прежде чем включать его в свой рацион питания.

Вред для организма

Добавка E237 (натриевая соль муравьиной кислоты) может обладать некоторыми опасными свойствами организма при потреблении в больших количествах.

Одним из основных опасных свойств натриевой соли муравьиной кислоты является ее способность вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Употребление продуктов, содержащих эту добавку, может привести к появлению различных симптомов аллергии, таких как зуд, крапивница, отек гортани и дыхательных путей, а также анафилактический шок в единичных случаях.

Исследования также показали, что потребление больших доз натриевой соли муравьиной кислоты может оказывать негативное влияние на здоровье пищеварительной системы. Она может вызвать раздражение слизистой желудка и кишечника, что может привести к симптомам, таким как тошнота, рвота, боль в животе и диарея.

Кроме того, некоторые исследования связывают употребление натриевой соли муравьиной кислоты с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Однако необходимо провести дополнительные исследования, чтобы точнее определить влияние данной добавки на сердечно-сосудистую систему.

В целом, необходимо ограничивать потребление продуктов, содержащих добавку E237, особенно для людей, страдающих аллергией на данную добавку или имеющих проблемы с пищеварительной системой. Важно обратить внимание на этикетку и избегать их употребления, если они содержат эту добавку.