Опис

Харчова добавка E237 (натрій форміат) є консервантом, який використовується у харчовій промисловості для збільшення терміну придатності різних продуктів. Ця добавка має білий кристалічний порошок із характерним слабким запахом. Її хімічна формула є NaCHO2.

Натрій форміат має кислий смак і може бути використаний як кислотність регулятора в деяких продуктах. Він зазвичай має рН близько 4,5-5,5.

Ця добавка зазвичай виробляється шляхом реакції натрію з форміевой кислотою або форміат натрію з використанням різних процесів. Вона може бути отримана як із рослинного, так і з синтетичного джерела. Однак у масовому виробництві найбільш поширене синтетичне походження.

Натрій форміат також відомий під альтернативними назвами, такими як форміат натрію, метанова кислота натрію та ін.

Цікавий факт: натрій форміат був використаний у давнину для консервації їжі, особливо м'яса.

Застосування

Харчова добавка E237 (натрій форміат) широко використовується в харчовій промисловості як консервант і антиоксидант. Вона має антимікробні властивості і сприяє збільшенню терміну придатності продуктів.

Натрій форміат додається до різних продуктів, таких як м'ясо, риба, консерви, птиця, сири, молочні продукти, хлібобулочні вироби та напої. Він допомагає запобігти розвитку патогенних мікроорганізмів та гниття, зберігаючи продукти свіжими та безпечними для споживання.

Крім того, добавка E237 може використовуватися для поліпшення текстури та структури продуктів, а також підтримки їх смакових якостей. Вона може використовуватися як альтернатива іншим консервантам, таким як нітрити та нітрати, які можуть бути шкідливими для здоров'я при споживанні у великих кількостях.

У деяких випадках добавка E237 може використовуватися для здешевлення продукту, оскільки вона може заміняти більш дорогі консерванти або допомагати продовжити термін придатності продуктів, що дозволяє знизити втрати від псування та покращити економічну ефективність виробництва.

Користь для організму

Добавка E237 (натрієва форміат) має кілька корисних властивостей і може позитивно впливати на організм. Ось деякі факти та дослідження, пов'язані з користю даної добавки:

• Антибактеріальні властивості: Натрієвий форміат має антибактеріальні властивості та може допомогти у боротьбі з різними видами бактерій. Дослідження показали, що він може бути ефективним проти таких патогенів, як сальмонелла та стафілокок. Це робить його корисним у харчовій промисловості для запобігання росту бактерій та продовження терміну придатності продуктів.
• Антиоксидантні властивості: Натрієвий форміат також має антиоксидантні властивості, що означає, що він може допомогти захистити клітини організму від ушкоджень, спричинених вільними радикалами. Вільні радикали можуть бути причиною різних захворювань, таких як рак та серцево-судинні захворювання. Дослідження показали, що натрієвий форміат може допомогти знизити рівень вільних радикалів та запобігти пошкодженню клітин.
• Безпека: Натрієвий форміат вважається безпечною добавкою та дозволений для використання у харчовій промисловості. Європейський Союз встановив допустиму щоденну прийнятну дозу (ADI) для натрієвого форміату, яка становить 3 мг на 1 кг маси тіла. Це означає, що при помірному споживанні добавки вона не загрожує здоров'ю.
• Продовження терміну придатності: Натрієвий форміат широко використовується в харчовій промисловості як консервант. Він допомагає запобігти росту цвілі, дріжджів та бактерій у продуктах, що дозволяє їм зберігати свіжість та якість протягом тривалого часу. Це особливо важливо для продуктів, які мають тривалий термін придатності, таких як м'ясо, риба та консервовані продукти.

Хоча натрієвий форміат має деякі корисні властивості та застосовується у харчовій промисловості, важливо пам'ятати, що його споживання має бути помірним і в рамках допустимої норми. Як і з будь-якими іншими добавками, рекомендується звернутися до професіонала, перш ніж вмикати її в свій раціон харчування.

Шкода для організму

Добавка E237 (натрієва сіль мурашиної кислоти) може мати деякі небезпечні властивості організму при споживанні у великих кількостях.

Однією з основних небезпечних властивостей натрієвої солі мурашиної кислоти є її здатність викликати алергічні реакції в деяких людей. Вживання продуктів, що містять цю добавку, може призвести до появи різних симптомів алергії, таких як свербіж, кропив'янка, набряк гортані та дихальних шляхів, а також навіть анафілактичний шок у поодиноких випадках.

Дослідження також показали, що споживання великих доз натрієвої солі мурашиної кислоти може негативно впливати на здоров'я травної системи. Вона може викликати подразнення слизової оболонки шлунка та кишечника, що може призвести до симптомів, таких як нудота, блювання, біль у животі та діарея.

Крім того, деякі дослідження пов'язують вживання натрієвої солі мурашиної кислоти з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань. Однак, необхідно провести додаткові дослідження, щоб точніше визначити вплив даної добавки на серцево-судинну систему.

В цілому, необхідно обмежувати споживання продуктів, що містять добавку E237, особливо для людей, які страждають на алергію на дану добавку або мають проблеми з травною системою. Важливо звернути увагу на етикетку продуктів та уникати їх вживання, якщо вони містять цю добавку.