Описание

Цитрат лецитина (E344) – это пищевая добавка, которая относится к группе антиоксидантов и регуляторов кислотности. Она используется для защиты продуктов от окисления, в частности, от сгорания жиров и изменения цвета.

В производстве цитрата лецитина используют химическую реакцию для выделения ее из лецитина лимонной кислоты. Лецитин и лимонная кислота отдельно безопасны и полезны, но Цитрат лецитина, или E344, является очень сильным аллергеном и считается вредной добавкой.

Лецитины – это группа жирных веществ, которые встречаются в природе. Они могут являться происхождением животного или растительного происхождения. Например, лецитин содержится в яичных желтках и состоит из жирных кислот, холина, глицерина, фосфолипидов и других активных органических соединений. Лимонная кислота со своей стороны содержится в овощах и фруктах.

В пищевой промышленности цитрат лецитина запрещено использовать в большинстве стран. Ранее эта добавка считалась безопасной и использовалась как консервант, но ее использование ограничено только для непродовольственных продуктов. Цитрат лецитина используется в химической и нефтеперерабатывающей промышленности для стабилизации полимеров и некоторых видов топлива.

Применение

Пищевая добавка E344 или Lecithin citrate используется в продуктах питания с целью регулирования кислотности и обеспечения стабильности продукта. Она применима в различных продуктах, включая напитки, кондитерские изделия, молочные продукты и другие.

Одним из основных применений Цитрата лецитина является его использование в качестве регулятора кислотности и уровня pH. Он помогает поддерживать безопасный уровень кислотности в готовом продукте, что влияет на длительность хранения и реализации продукта.

Кроме того, цитрат лецитина также используется для защиты продуктов от окисления. Он предотвращает свертывание жиров и изменение цвета продукта, что может возникнуть вследствие окисления.

Следует отметить, что в некоторых случаях использование пищевой добавки E344 связано с удешевлением продукта. Добавление Цитрат лецитина может помочь снизить затраты на производство и хранение продукта.

Однако важно отметить, что пищевая добавка E344 запрещена в странах Европейского Союза из-за своей опасности для организма. Это свидетельствует о том, что употребление продуктов, содержащих данную добавку, может оказать негативное влияние на здоровье человека.

Кроме продуктов питания, цитрат лецитина также может использоваться в химической и нефтеперерабатывающей промышленности. К примеру, оно может использоваться для стабилизации полимеров и некоторых видов топлива.

Польза для организма

Пищевая добавка E344 или лецитин цитрат имеет некоторые полезные свойства для организма. Основные преимущества использования этой добавки включают:

• Антиоксидантные свойства Лецитин цитрат выступает как антиоксидант, защищая клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Свободные радикалы являются нестабильными молекулами, которые могут повредить клетки и вызвать развитие различных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и рак.
• Поддержка нервной системы Лецитин цитрат содержит холин, который необходим для нормального функционирования нервной системы. Холин является важным компонентом нейротрансмиттера ацетилхолина, отвечающего за передачу сигналов между нервными клетками.
• Поддержание здоровья печени Лецитин цитрат может помочь поддерживать здоровье печени, поскольку он способствует расщеплению жиров и выведению токсинов из организма.
• Улучшение памяти и когнитивных функций: Некоторые исследования показывают, что холин, содержащийся в циците лецитина, может улучшить память и когнитивные функции, такие как внимание, концентрация и решение проблем.

Хотя лецитин цитрат обладает некоторыми полезными свойствами для организма, важно отметить, что использование этой пищевой добавки запрещено во многих странах, включая страны Европейского Союза. Это свидетельствует о потенциальной опасности, связанной с ее употреблением. Поэтому перед использованием какой-либо пищевой добавки, включая лецитин цитрат, рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом.

Вред для организма

Пищевая добавка E344, известная как цитрат лецитина, обладает некоторыми опасными свойствами, которые могут вредить организму. Она запрещена в странах Европейского Союза, что свидетельствует о ее потенциальной вредности.

Некоторые исследования показывают, что эта добавка может оказать негативное влияние на здоровье. Например, некоторые люди могут быть аллергическими на цитрат лецитина, что может привести к аллергическим реакциям, таким как зуд, отек или сыпь на коже.

Также цитрат лецитин может влиять на работу желудочно-кишечного тракта. Некоторые люди могут испытывать дискомфорт, запоры или усиленное газообразование после потребления продуктов, содержащих эту добавку.

Существуют также исследования, указывающие на возможное отрицательное действие цитрат лецитина на печень. Они показывают, что высокие концентрации этой добавки могут вызвать печеночные повреждения и влиять на функцию этого органа.