Опис

Цитрат лецитину (E344) - це харчова добавка, яка належить до групи антиоксидантів і регуляторів кислотності. Вона використовується для захисту продуктів від окислення, зокрема від згоряння жирів і зміни кольору. 

У виробництві Цитрат лецитину використовують хімічну реакцію для виділення її з лецитину лимонної кислоти. Лецитин і лимонна кислота окремо є безпечними і корисними, але Цитрат лецитину, або E344, є дуже сильним алергеном і вважається шкідливою добавкою.

Лецитини - це група жирних речовин, які зустрічаються в природі. Вони можуть бути походженням тваринного або рослинного походження. Наприклад, лецитин міститься в яєчних жовтках і складається з жирних кислот, холіну, гліцерину, фосфоліпідів та інших органічних активних сполук. Лимонна кислота, зі свого боку, міститься в овочах і фруктах.

У харчовій промисловості Цитрат лецитину заборонено використовувати в більшості країн. Раніше ця добавка вважалася безпечною і використовувалася як консервант, але наразі її використання обмежене тільки для непродовольчих продуктів. Цитрат лецитину застосовується в хімічній та нафтопереробній промисловості для стабілізації полімерів та деяких видів палива.

Застосування

Харчова добавка E344, або Lecithin citrate, використовується в продуктах харчування з метою регулювання кислотності та забезпечення стабільності продукту. Вона може бути застосована в різних продуктах, включаючи напої, кондитерські вироби, молочні продукти та інші.

Одним з основних застосувань Цитрат лецитину є його використання як регулятора кислотності та уровня pH. Він допомагає підтримувати безпечний рівень кислотності в готовому продукті, що впливає на тривалість зберігання та реалізації продукту.

Крім того, Цитрат лецитину також використовується для захисту продуктів від окислення. Він запобігає згортанню жирів та зміні кольору продукту, що може виникнути внаслідок окислення.

Варто зазначити, що в деяких випадках використання харчової добавки E344 пов'язане з подешевленням продукту. Додавання Цитрат лецитину може допомогти знизити витрати на виробництво та збереження продукту.

Однак, важливо відмітити, що харчова добавка E344 заборонена в країнах Європейського Союзу через свою небезпечність для організму. Це свідчить про те, що вживання продуктів, які містять цю добавку, може мати негативний вплив на здоров'я людини.

Крім продуктів харчування, Цитрат лецитину також може використовуватися в хімічній та нафтопереробній промисловості. Наприклад, воно може використовуватися для стабілізації полімерів та деяких видів палива.

Користь для організму

Харчова добавка E344, або лецитин цитрат, має деякі корисні властивості для організму. Основні переваги використання цієї добавки включають:

• Антиоксидантні властивості: Лецитин цитрат виступає як антиоксидант, захищаючи клітини організму від пошкоджень, спричинених вільними радикалами. Вільні радикали є нестабільними молекулами, які можуть пошкодити клітини і спричинити розвиток різних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання та рак.
• Підтримка нервової системи: Лецитин цитрат містить холін, який є необхідним для нормального функціонування нервової системи. Холін є важливим компонентом нейротрансмітера ацетилхоліну, який відповідає за передачу сигналів між нервовими клітинами.
• Підтримка здоров'я печінки: Лецитин цитрат може допомогти підтримувати здоров'я печінки, оскільки він сприяє розщепленню жирів і виведенню токсинів з організму.
• Покращення пам'яті і когнітивних функцій: Деякі дослідження показують, що холін, який міститься в лецитині цитраті, може покращити пам'ять і когнітивні функції, такі як увага, концентрація і вирішення проблем.

Хоча лецитин цитрат має деякі корисні властивості для організму, важливо зазначити, що використання цієї харчової добавки заборонено в багатьох країнах, включаючи країни Європейського Союзу. Це свідчить про потенційну небезпеку, пов'язану з її вживанням. Тому перед використанням будь-якої харчової добавки, включаючи лецитин цитрат, рекомендується проконсультуватися з лікарем або дієтологом.

Шкода для організму

Харчова добавка E344, відома як цитрат лецитину, має деякі небезпечні властивості, які можуть шкодити організму. Вона заборонена в країнах Європейського Союзу, що свідчить про її потенційну шкідливість.

Деякі дослідження показують, що ця добавка може мати негативний вплив на здоров'я. Наприклад, деякі люди можуть бути алергічними на цитрат лецитину, що може призвести до алергічних реакцій, таких як свербіж, набряк або висипання на шкірі.

Також, цитрат лецитин може впливати на роботу шлунково-кишкового тракту. Деякі люди можуть відчувати дискомфорт, запори або посилену газоутворення після споживання продуктів, які містять цю добавку.

Існують також дослідження, які вказують на можливу негативну дію цитрат лецитину на печінку. Вони показують, що високі концентрації цієї добавки можуть спричиняти печінкові ушкодження та впливати на функцію цього органу.