Опис
Харчова добавка E129, відома також як спеціальний червоний AG, є штучним барвником, що широко використовується в харчовій промисловості. Вона відноситься до класу азо-барвників і має яскраво-червоний колір.
E129 має характерний солодкий смак та відсутність запаху. Вона є кристалічний порошок, який легко розчиняється у воді, але погано розчинний в органічних розчинниках.
Альтернативні назви для E129 включають барвник Red 40, а також номери E-номера 129 та CI 16035.
Виробництво E129 здійснюється синтетичним шляхом. Він виходить шляхом реакції між амінобензойною кислотою і 2-нітроаніліном, за якою слідує гідрогенізація та обробка сульфохлоридом.
Цікавий факт: E129 був уперше синтезований у 1876 році та вперше використаний у харчовій промисловості у 1948 році.
Застосування
Харчова добавка E129 (Allura Red AC або FD&C Red 40), також відома як червоний барвник, широко використовується у харчовій промисловості для надання продуктам яскравого червоного кольору. Вона має стабільність і хорошу розчинність, що робить її популярним вибором для фарбування різних продуктів.
Добавка E129 застосовується в різних продуктах, включаючи напої, кондитерські вироби, десерти, жувальну гумку, сиропи, йогурти та багато інших. Вона також використовується для фарбування капсул, покриття таблеток та вітамінних препаратів.
Основна функція червоного барвника полягає у створенні привабливого візуального ефекту та покращенні зовнішнього вигляду продукту. Він надає продуктам яскравого та привабливого червоного кольору, що може привернути увагу споживачів та покращити їх візуальне сприйняття. Крім того, добавка E129 може використовуватися для створення певних ефектів кольору, таких як імітація фруктового або ягідного смаку.
В деяких випадках використання червоного барвника може бути пов'язане з здешевленням продукту. Він може використовуватися для надання яскравого кольору недорогим інгредієнтам або маскування втрати кольору, викликаної обробкою або зберіганням продукту.
Користь для організму
E129 (Allura Red AC) є барвником, який використовується в харчовій промисловості для надання продуктам червоного кольору. Вона не має жодних поживних властивостей і не є необхідною для нормального функціонування організму.
Деякі дослідження показують, що Allura Red AC може викликати алергічні реакції у деяких людей, особливо у тих, хто має алергію до аспірину. Однак ці дослідження були проведені на тваринах і не мають однозначних результатів для людини.
Важливо відзначити, що добавка E129 може викликати гіперактивність у дітей, особливо у тих, хто вже має порушення у поведінці. Декілька досліджень показали зв'язок між споживанням барвників, включаючи Allura Red AC, та посиленням симптомів гіперактивності у дітей. Однак ці дослідження також не є остаточними і потребують додаткових досліджень для підтвердження результатів.
У законодавстві деяких країн існують обмеження використання добавки E129, особливо у харчових продуктах, призначених для дітей. Наприклад, у Європейському союзі Allura Red AC заборонено використовувати в продуктах, призначених для дітей віком до 3 років.
Шкода для організму
E129 (Allura Red AC, Червоний) має деякі небезпечні властивості, які можуть негативно впливати на організм.
По-перше, дослідження показали, що вживання продуктів, що містять E129, може викликати алергічні реакції у деяких людей. Це може виявлятися у вигляді висипу на шкірі, свербежу, набряків або навіть анафілактичного шоку. Тому людям, схильним до алергії, рекомендується уникати вживання продуктів із цією добавкою.
Крім того, E129 може негативно впливати на активність та увагу дітей. Деякі дослідження пов'язують його потенційний вплив на дитячий гіперактивний синдром (ADHD). Однак, незважаючи на ці дані, точні механізми впливу E129 на дитячу поведінку досі залишаються неясними, і потрібні подальші дослідження для підтвердження цих результатів.
Цікавий факт про добавку E129 полягає в тому, що вона може використовуватися як індикатор у медичних дослідженнях. Allura Red AC може допомогти візуалізувати певні процеси в організмі, такі як поглинання та розподіл лікарських препаратів.
Незважаючи на деякі побоювання щодо використання E129, законодавство різних країн встановлює допустимі рівні вмісту в продуктах харчування. Це дозволяє контролювати безпеку його використання та мінімізувати потенційні ризики для здоров'я.
Законодавство
У Європейському Союзі добавка E129 (Allura Red AC) заборонена для використання у харчових продуктах. Її використання було заборонено з 20 липня 2010 року на підставі регламенту ЄС №1333/2008 про харчові добавки. Цей регламент встановлює список дозволених та заборонених харчових добавок, а також встановлює їх максимально допустимі рівні у харчових продуктах.
Заборона використання E129 в Європі була пов'язана з виявленими негативними ефектами на здоров'я. Дослідження показали, що ця добавка може викликати алергічні реакції у деяких людей, особливо у дітей. Крім того, Allura Red AC була пов'язана з гіперактивністю та порушенням уваги у дітей, тому її використання було заборонено у продуктах, призначених для дітей.
Заборона використання E129 поширюється на всі харчові продукти, включаючи напої, кондитерські вироби, десерти, соки, морозиво та інші продукти, в яких ця добавка могла бути використана.
Регламент ЄС № 1333/2008 також встановлює максимально допустимі рівні інших харчових добавок, включаючи барвники у харчових продуктах. Це робиться для забезпечення безпеки споживачів та запобігання можливим негативним наслідкам для здоров'я.
