Опис

Харчова добавка E129, або Allura Red AC, є синтетичним харчовим барвником, який має яскраво-червоний або помаранчево-червоний колір. Він не має запаху, що робить його універсальним для застосування у різних продуктах, де важливий лише візуальний аспект. Барвник випускається у вигляді порошку або гранул, які легко дозуються і добре розчиняються у воді, утворюючи насичений кольоровий розчин. У спирті та інших органічних розчинниках його розчинність обмежена.

Allura Red AC виготовляється синтетичним способом із хімічних сполук, отриманих із нафтопродуктів. Його хімічна структура містить азогрупи (-N=N-), які забезпечують яскравий і стабільний колір. Цей барвник стійкий до нагрівання, світла і заморожування, що робить його особливо корисним для продуктів із тривалим терміном зберігання.

Allura Red AC широко використовується у харчовій, косметичній і фармацевтичній промисловості завдяки своїм фізико-хімічним властивостям і насиченому кольору, що залишається стабільним протягом усього терміну використання продукту.

Застосування

Харчова добавка E129 широко використовується в харчовій промисловості завдяки своїй яскравій кольоровій палітрі, стабільності до нагрівання та світла, а також доступній вартості. Цей барвник можна знайти у багатьох продуктах:

• Напої: Газовані напої, ароматизовані води та алкогольні коктейлі.
• Кондитерські вироби: Желейні цукерки, мармелад, льодяники, глазурі та випічка.
• Десерти: Заморожені десерти, морозиво, желе.
• Сухі суміші: Сухі супи, каші швидкого приготування, готові соуси.

Окрім харчової галузі, E129 використовується у фармацевтиці для надання кольору таблеткам, капсулам і сиропам. У косметиці цей барвник додають до губних помад, рум’ян і шампунів.

Користь для організму

Харчова добавка E129 не має прямої користі для здоров’я, оскільки виконує суто естетичну функцію. Її основна роль — покращення візуального вигляду продуктів, що може підвищити їх привабливість для споживачів, особливо дітей.

Шкода для організму

Харчова добавка E129 підлягає багатьом дослідженням через потенційні ризики для здоров’я, особливо для дітей. Основні аспекти шкоди включають:

• Алергічні реакції. У чутливих людей E129 може викликати шкірні висипання, свербіж або інші симптоми алергії.
• Гіперактивність у дітей. Дослідження, зокрема робота МакКанна (2007), показали, що суміші барвників, включно з E129, можуть сприяти підвищенню гіперактивності у дітей віком 8–9 років. [дослідження]
• Ризики для ДНК. Дослідження Цуди (2001) виявили вплив E129 на міграцію ядерної ДНК у мишей, проте ці ефекти не вважаються канцерогенними. [дослідження]

Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) підкреслює, що рівень споживання барвника E129 може перевищувати прийнятну добову дозу (ADI) у дітей, особливо якщо вони регулярно вживають продукти з високим вмістом цього барвника. Така ситуація спостерігається переважно у дітей віком від 1 до 10 років, які входять до категорії найуразливішого населення через можливість частого споживання солодощів, напоїв і інших продуктів, що містять E129. EFSA наголошує на важливості контролю споживання дітьми продуктів, які в складі мають барвник  Allura Red AC.

Регулювання

Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) підтвердило, що Allura Red AC (E 129) є безпечним у межах прийнятної добової дози (ADI) на рівні 7 мг/кг маси тіла. У Європейському Союзі цей барвник дозволений до використання у певних категоріях харчових продуктів, але з суворими обмеженнями.

Дослідження EFSA показали, що при дотриманні встановлених обмежень рівень споживання E 129 у більшості населення залишається нижчим за ADI. Однак у дітей віком 1–10 років у верхніх перцентилях (95-й) можливе невелике перевищення ADI, якщо вони часто вживають продукти з високим вмістом цього барвника. [висновки EFSA]