Описание

Пищевая добавка E129, или Allura Red AC, представляет собой синтетический пищевой краситель ярко-красного или оранжево-красного цвета. Она не имеет запаха, что делает её универсальной для применения в продуктах, где важен визуальный аспект. Краситель выпускается в форме порошка или гранул, которые легко дозируются и хорошо растворяются в воде, образуя насыщенный цветной раствор. В спирте и других органических растворителях её растворимость ограничена.

Allura Red AC производится синтетическим способом из химических соединений, полученных из нефтепродуктов. Её химическая структура содержит азогруппы (-N=N-), обеспечивающие яркий и стабильный цвет. Этот краситель устойчив к нагреванию, свету и замораживанию, что делает его особенно полезным для продуктов с длительным сроком хранения.

Allura Red AC широко используется в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности благодаря своим физико-химическим свойствам и насыщенному цвету, который остаётся стабильным на протяжении всего срока использования продукта.

Применение

Пищевая добавка E129 широко используется в пищевой промышленности благодаря своей яркой цветовой палитре, стабильности к нагреванию и свету, а также доступной стоимости. Этот краситель можно найти во многих продуктах:

• Напитки: Газированные напитки, ароматизированные воды и алкогольные коктейли.
• Кондитерские изделия: Желейные конфеты, мармелад, леденцы, глазури и выпечка.
• Десерты: Замороженные десерты, мороженое, желе.
• Сухие смеси: Сухие супы, каши быстрого приготовления, готовые соусы.

Кроме пищевой промышленности, E129 используется в фармацевтике для окрашивания таблеток, капсул и сиропов. В косметике этот краситель добавляют в губные помады, румяна и шампуни.

Польза для организма

Пищевая добавка E129 не обладает прямой пользой для здоровья, поскольку выполняет исключительно эстетическую функцию. Её основная роль — улучшение визуального вида продуктов, что может повысить их привлекательность для потребителей, особенно детей.

Вред для организма

Пищевая добавка E129 подвергается многочисленным исследованиям из-за потенциальных рисков для здоровья, особенно для детей. Основные аспекты вреда включают:

• Аллергические реакции. У чувствительных людей E129 может вызывать кожные высыпания, зуд или другие симптомы аллергии.
• Гиперактивность у детей. Исследования, включая работу МакКанна (2007), показали, что смеси красителей, включая E129, могут способствовать повышению гиперактивности у детей в возрасте 8–9 лет. [исследование]
• Риски для ДНК. Исследование Цуды (2001) выявило влияние E129 на миграцию ядерной ДНК у мышей, однако эти эффекты не считаются канцерогенными. [исследование]

Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) подчёркивает, что уровень потребления красителя E129 может превышать допустимую дневную норму (ADI) у детей, особенно если они регулярно употребляют продукты с высоким содержанием этого красителя. Такая ситуация наблюдается главным образом у детей в возрасте от 1 до 10 лет, которые составляют наиболее уязвимую категорию населения из-за частого потребления сладостей, напитков и других продуктов, содержащих E129. EFSA акцентирует внимание на важности контроля потребления детьми продуктов с добавкой Allura Red AC.

Регулирование

Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) подтвердило, что Allura Red AC (E 129) безопасен в пределах допустимой дневной дозы (ADI) на уровне 7 мг/кг массы тела. В Европейском Союзе этот краситель разрешён к использованию в определённых категориях пищевых продуктов, но с жёсткими ограничениями.

Исследования EFSA показали, что при соблюдении установленных ограничений уровень потребления E 129 у большинства населения остаётся ниже ADI. Однако у детей в возрасте 1–10 лет в верхних перцентилях (95-й) возможно небольшое превышение ADI, если они часто употребляют продукты с высоким содержанием этого красителя. [выводы EFSA]