Описание
Пищевая добавка E129, известная также как Allura Red AC или FD&C Red 40, является искусственным красителем, широко используемым в пищевой промышленности. Она относится к классу азо-красителей и имеет алый цвет.
Allura Red AC обладает характерным сладким вкусом и отсутствием запаха. Она представляет собой кристаллический порошок, который легко растворяется в воде, но плохо растворим в органических растворителях.
Альтернативные названия E129 включают краситель Red 40, а также номера E-номера 129 и CI 16035.
Производство Allura Red AC осуществляется синтетическим путём. Он выходит путем реакции между аминобензойной кислотой и 2-нитроанилином, за которой следует гидрогенизация и обработка сульфохлоридом.
Интересный факт: Allura Red AC был впервые синтезирован в 1876 году и впервые использован в пищевой промышленности в 1948 году.
Применение
Пищевая добавка E129 (Allura Red AC или FD&C Red 40), также известная как красный краситель, широко используется в пищевой промышленности для придания продуктам яркого красного цвета. Она обладает стабильностью и хорошей растворимостью, что делает ее популярным выбором для окрашивания различных продуктов.
Добавка E129 применяется в различных продуктах, включая напитки, кондитерские изделия, десерты, жевательную резинку, сиропы, йогурты и многие другие. Она также используется для крашения капсул, покрытия таблеток и витаминных препаратов.
Основная функция красного красителя заключается в создании привлекательного визуального эффекта и улучшении внешнего вида продукта. Он придает продуктам яркий и привлекательный красный цвет, что может привлечь внимание потребителей и улучшить их визуальное восприятие. Кроме того, добавка E129 может использоваться для создания определенных цветовых эффектов, таких как имитация фруктового или ягодного вкуса.
В некоторых случаях использование красного красителя может быть связано с удешевлением продукта. Он может использоваться для придания яркого цвета недорогим ингредиентам или маскировки потери цвета, вызванной обработкой или хранением продукта.
Польза для организма
E129 (Allura Red AC) является красителем, используемым в пищевой промышленности для придания продуктам красного цвета. Она не имеет никаких питательных свойств и не необходима для нормального функционирования организма.
Некоторые исследования показывают, что Allura Red AC может вызвать аллергические реакции у некоторых людей, особенно у тех, кто имеет аллергию на аспирин. Однако эти исследования были проведены на животных и не имеют однозначных результатов для человека.
Важно отметить, что добавка E129 может вызвать гиперактивность у детей, особенно у тех, кто уже имеет нарушения в поведении. Несколько исследований показали связь между потреблением красителей, включая Allura Red AC, и усилением симптомов гиперактивности у детей. Однако эти исследования также не окончательны и требуют дополнительных исследований для подтверждения результатов.
В законодательстве некоторых стран существуют ограничения на использование добавки E129, особенно в пищевых продуктах, предназначенных для детей. Например, в Европейском союзе Allura Red AC запрещено использовать в продуктах, предназначенных для детей младше 3 лет.
Вред для организма
E129 (Allura Red AC, Красный) обладает некоторыми опасными свойствами, которые могут негативно влиять на организм.
Во-первых, исследования показали, что употребление продуктов, содержащих E129, может вызвать аллергические реакции у некоторых людей. Это может проявляться в виде сыпи на коже, зуда, отеков или даже анафилактического шока. Поэтому людям, подверженным аллергии, рекомендуется избегать употребления продуктов с этой добавкой.
Кроме того, E129 может оказывать негативное влияние на активность и внимание детей. Некоторые исследования связывают потенциальное воздействие на детский гиперактивный синдром (ADHD). Однако, несмотря на эти данные, точные механизмы влияния E129 на детское поведение до сих пор остаются неясными, и требуются дальнейшие исследования для подтверждения этих результатов.
Интересный факт добавки E129 заключается в том, что она может использоваться как индикатор в медицинских исследованиях. Allura Red AC может помочь визуализировать определенные процессы в организме, такие как поглощение и распределение лекарственных препаратов.
Несмотря на некоторые опасения использования E129, законодательство разных стран устанавливает допустимые уровни содержания в продуктах питания. Это позволяет контролировать безопасность его использования и свести к минимуму потенциальные риски для здоровья.
Законодательство
В Европейском Союзе добавка E129 (Allura Red AC) запрещена для использования в пищевых продуктах. Ее использование было запрещено с 20 июля 2010 г. на основании регламента ЕС №1333/2008 о пищевых добавках. Настоящий регламент устанавливает список разрешенных и запрещенных пищевых добавок, а также устанавливает максимально допустимые уровни в пищевых продуктах.
Запрет использования E129 в Европе был связан с выявленными отрицательными эффектами на здоровье. Исследования показали, что эта добавка может вызвать аллергические реакции у некоторых людей, особенно у детей. Кроме того, Allura Red AC связана с гиперактивностью и нарушением внимания у детей, поэтому ее использование было запрещено в продуктах, предназначенных для детей.
Запрет на использование E129 распространяется на все пищевые продукты, включая напитки, кондитерские изделия, десерты, соки, мороженое и другие продукты, в которых эта добавка могла быть использована.
Регламент ЕС №1333/2008 также устанавливает максимально допустимые уровни других пищевых добавок, включая красители в пищевых продуктах. Это делается для обеспечения безопасности потребителей и предотвращения возможных негативных последствий для здоровья.
