Опис

E133 — це харчове позначення барвника блискучий синій FCF, який використовується для надання продуктам насиченого синього кольору. Завдяки своїм унікальним властивостям, він є популярним компонентом у виробництві кондитерських виробів, напоїв, морозива, желе та інших продуктів, які потребують яскравих кольорових відтінків.

Блискучий синій FCF є синтетичним барвником із групи триарилметанових сполук. Він добре розчиняється у воді, має стійкість до світла, тепла та широкого діапазону кислотності, що робить його ідеальним для харчового застосування. Його колірний індекс — CI 42090, і він відомий як FD&C Blue No. 1.

Блискучий синій FCF забезпечує інтенсивний синій колір, який залишається стабільним навіть за впливу високих температур, світла та змін кислотності. Ці властивості дозволяють використовувати його у продуктах із тривалим терміном зберігання або складними умовами виробництва. Завдяки своїй хімічній структурі, блискучий синій FCF є стійким до розпаду, що гарантує його ефективність у широкому спектрі харчових продуктів.

Блискучий синій FCF синтезується хімічним шляхом із використанням похідних бензолу. Процес включає багатоетапну реакцію, яка забезпечує отримання високоякісного барвника. Завдяки промисловому виробництву з використанням сучасних технологій барвник відповідає міжнародним стандартам якості та безпеки.

Застосування

Діамантовий синій FCF (FD&C Blue 1), також відомий як червонувато-синій, є харчовою добавкою, яка широко використовується в харчовій промисловості. Він має яскравий синій колір і додається в продукти для надання їм привабливого зовнішнього вигляду.

Діамантовий синій FCF використовується в різних продуктах, включаючи напої, кондитерські вироби, жувальні гумки, морозиво, сири, соки, супи та багато інших. Він може бути використаний як самостійна добавка або у поєднанні з іншими барвниками для створення різноманітних відтінків та колірних ефектів.

Основна функція діамантового синього FCF полягає в тому, щоб надати продуктам яскравого синього кольору. Він використовується для покращення візуального сприйняття продукту та робить його більш привабливим для споживачів.

Крім того, діамантовий синій FCF може використовуватися для позначення певних смакових характеристик продукту. Наприклад, він може використовуватися в солодких напоях для вказівки на наявність вишневого або ягідного смаку.

Іноді синій діамантовий FCF може бути використаний для здешевлення продукту, оскільки він може замінити більш дорогі натуральні барвники. Це дозволяє виробникам знизити витрати на виробництво та запропонувати більш доступні ціни споживачам.

Користь для організму

Блискучий синій FCF не має поживної цінності, але останні дослідження виявили його терапевтичний потенціал. Він селективно впливає на клітинні канали Panx1, які беруть участь у запальних процесах. Це дозволяє розглядати його як перспективний засіб для лікування таких станів, як хвороба Крона, інсульт і травми центральної нервової системи. [дослідження]

Дослідження також свідчать, що цей барвник не накопичується в тканинах і не викликає генотоксичності, що підтверджує його безпечність у контрольованих умовах використання. [аналіз EFSA]

Шкода для організму

Попри те, що E133 вважається безпечним за умов дотримання рекомендованих доз, його застосування може викликати побічні реакції у людей з підвищеною чутливістю. Найчастіше такі реакції спостерігаються у пацієнтів із бронхіальною астмою або алергією на харчові барвники.

У дослідах на тваринах було виявлено, що високі дози блискучого синього FCF можуть спричиняти незначні поведінкові зміни, такі як підвищена активність або уповільнення розвитку певних рефлексів. Крім того, у випадках підшкірного введення барвника на місцях ін’єкцій спостерігалися локальні ушкодження тканин.

У продуктах харчування, що відповідають нормативним обмеженням, E133 не становить серйозної загрози для здоров’я. Проте споживання добавки у високих концентраціях може бути шкідливим, особливо для дітей, у яких добова доза може перевищувати рекомендовану через їхню меншу масу тіла. Тому важливо забезпечити контроль над споживанням E133 у харчових продуктах, щоб уникнути потенційних ризиків.

Регулювання

Використання блискучого синього FCF (харчова добавка E133) суворо регулюється нормами Європейського Союзу, зокрема Регламентом ЄС № 1333/2008. Барвник дозволено використовувати у виробництві певних категорій харчових продуктів, таких як напої, кондитерські вироби, десерти, соуси та інші продукти, за умови дотримання встановлених граничних концентрацій.

Контроль за безпечністю E133 здійснюється Європейським агентством з безпеки харчових продуктів (EFSA), яке регулярно проводить переоцінку барвника, враховуючи нові наукові дані. [рішення EFSA]