Описание

E133 — это пищевая добавка, обозначающая краситель бриллиантовый синий FCF, который используется для придания продуктам насыщенного синего цвета. Благодаря своим уникальным свойствам он популярен в производстве кондитерских изделий, напитков, мороженого, желе и других продуктов, требующих ярких цветовых оттенков.

Бриллиантовый синий FCF является синтетическим красителем из группы триарилметановых соединений. Он хорошо растворяется в воде, устойчив к свету, теплу и широкому диапазону кислотности, что делает его идеальным для пищевого применения. Его цветовой индекс — CI 42090, он также известен как FD&C Blue No. 1.

Этот краситель обеспечивает интенсивный синий цвет, который сохраняется даже под воздействием высоких температур, света и изменений кислотности. Эти свойства позволяют использовать его в продуктах с длительным сроком хранения или сложными условиями производства. Благодаря своей химической структуре, бриллиантовый синий FCF устойчив к разрушению, что гарантирует его эффективность в широком спектре пищевых продуктов.

Бриллиантовый синий FCF синтезируется химическим путем с использованием производных бензола. Этот процесс включает многоэтапную реакцию, которая обеспечивает получение качественного красителя. Современные технологии производства позволяют соответствовать международным стандартам качества и безопасности.

Применение

Бриллиантовый синий FCF (FD&C Blue No. 1), также известный как пищевой краситель, широко используется в пищевой промышленности. Он добавляется в напитки, кондитерские изделия, жевательные резинки, мороженое, сыр, соки, супы и другие продукты для придания им привлекательного внешнего вида.

Основная функция красителя — создание яркого синего цвета, улучшающего визуальное восприятие продукта и делающего его более привлекательным для потребителей. Кроме того, он используется для обозначения вкусовых характеристик, таких как ягодный или вишневый вкус в напитках.

Польза для организма

Бриллиантовый синий FCF не обладает питательной ценностью, однако исследования выявили его терапевтический потенциал. Он селективно воздействует на клеточные каналы Panx1, участвующие в воспалительных процессах. Это открывает возможности для его использования в лечении заболеваний, таких как болезнь Крона, инсульт и травмы центральной нервной системы. [исследование]

Исследования также показывают, что этот краситель не накапливается в тканях и не вызывает генотоксичности, что подтверждает его безопасность при контролируемом использовании. [анализ EFSA]

Вред для организма

Несмотря на общую безопасность, использование E133 может вызывать побочные реакции у чувствительных людей, особенно страдающих астмой или аллергией на пищевые красители. Исследования на животных выявили, что высокие дозы красителя могут приводить к незначительным поведенческим изменениям и локальным повреждениям тканей при инъекциях.

При соблюдении нормативных ограничений E133 не представляет серьезной угрозы для здоровья. Однако превышение дозировок может быть опасным, особенно для детей, у которых дневная доза может превысить рекомендованную из-за меньшей массы тела.

Регулирование

Использование бриллиантового синего FCF строго регулируется в Европейском Союзе, включая Регламент ЕС № 1333/2008. Краситель разрешен к использованию в определенных категориях пищевых продуктов при соблюдении установленных максимальных концентраций.

Контроль за безопасностью E133 осуществляется Европейским агентством по безопасности продуктов питания (EFSA), которое регулярно проводит переоценку красителя с учетом новых научных данных. [решение EFSA]