Опис
Астаксантин (E161j) – харчова добавка, що відноситься до групи барвників. Вона має яскраво-червоний колір і широко використовується в харчовій промисловості для надання продуктам привабливого зовнішнього вигляду.
Астаксантин отримують з деяких видів водоростей, таких як хлорела та хаематокок. Ці мікроводорості містять високу кількість астаксантину, який є основним пігментом, що надає яскраво-червоний колір.
Спосіб виробництва астаксантину включає екстракцію пігменту з водоростей і подальше його очищення та концентрування. Отриманий астаксантин може бути представлений у вигляді порошку чи рідини.
Альтернативними назвами для астаксантину є червоний барвник E161j та натуральний червоний пігмент.
Цікавий факт: астаксантин є одним із найпотужніших антиоксидантів, який здатний захищати клітини організму від впливу вільних радикалів та запобігати окислювальним процесам.
Застосування
Харчова добавка E161j, відома також як астаксантин або червоний, широко використовується у харчовій промисловості для надання продуктам червоного кольору. Вона має сильну антиоксидантну властивість і здатна запобігати окисленню продуктів харчування, що дозволяє їм зберігати свіжість і покращує їх термін придатності.
Астаксантин застосовується у різних продуктах, включаючи соки, напої, супи, соуси, кондитерські вироби, морозиво, сири, ковбасні вироби та навіть рибні продукти. Він надає їм яскравого червоного кольору, роблячи продукти більш привабливими для споживачів.
Крім того, астаксантин може використовуватись для здешевлення продуктів. Він може замінювати дорожчі барвники, такі як карміни, і при цьому зберігати яскравий колір продукту. Це дозволяє виробникам знизити витрати на виробництво та запропонувати більш доступні ціни споживачам.
Користь для організму
Добавка E161j, відома також як астаксантин або червоний, має низку корисних властивостей для організму. Цей природний пігмент є потужним антиоксидантом, який допомагає захистити клітини від ушкоджень, спричинених вільними радикалами.
Астаксантин здатний проникати у всі клітини організму, включаючи мозкові клітини та очні тканини, та захищати їх від окислювального стресу. Це може допомогти у підтримці здоров'я очей та мозку, а також покращити когнітивні функції.
Крім того, астаксантин має протизапальні властивості, які можуть допомогти зменшити запалення в організмі. Це особливо корисно для людей, які страждають від хронічних запальних захворювань, таких як артрит та хвороба Крона.
Цікавий факт: астаксантин надає червоного кольору лососевим рибам і ракоподібним, які харчуються водоростями, багатими на цей пігмент. Завдяки цьому, риба та ракоподібні набувають яскравого забарвлення, що робить їх більш привабливими для самок та допомагає їм залучити партнерів для розмноження.
Декілька досліджень показали потенційні користь астаксантину для здоров'я. Одне дослідження показало, що прийом астаксантину може покращити функцію серця та знизити рівень холестерину в крові. Інше дослідження показало, що астаксантин може допомогти знизити рівень запалення та болю у людей, які страждають від ревматоїдного артриту.
Однак, необхідно провести додаткові дослідження, щоб підтвердити ці результати та визначити оптимальні дози астаксантину для отримання максимальної користі.
Шкода для організму
E161j (Астаксантин, Червоний) може мати деякі небезпечні властивості для організму при надмірному споживанні або при наявності певних захворювань.
Однією з основних небезпечних властивостей Астаксантину є його здатність до окислювального стресу. У високих концентраціях астаксантин може виробляти вільні радикали, які можуть пошкодити клітини та тканини організму. Це може призвести до різних захворювань та проблем зі здоров'ям.
Цікавий факт про добавку Астаксантин полягає в тому, що вона може накопичуватися в організмі з часом. Це означає, що при тривалому та регулярному споживанні продуктів, що містять цю добавку, рівень астаксантину в організмі може збільшуватися та досягати високих значень.
Незважаючи на деякі побоювання, дослідження, пов'язані зі шкодою Астаксантину, поки що обмежені. Більшість досліджень були проведені на тваринах або в лабораторних умовах, тому недостатньо даних, щоб зробити остаточні висновки про її шкоду для людини.
Тим не менш, при наявності певних захворювань, таких як астма, алергія на барвник або проблеми з печінкою, рекомендується бути обережним при споживанні продуктів, що містять добавку E161j (Астаксантин, Червоний). У таких випадках рекомендується проконсультуватися з лікарем перед вживанням продуктів, які містять цю добавку.
Законодавство
Астаксантин (E161j) є харчовою добавкою, яка має певні обмеження та заборони в Європі. Відповідно до законодавства Європейського Союзу, астаксантин заборонений для використання у харчових продуктах, за винятком деяких специфічних випадків та обмежених умов.
Регламент ЄС № 1333/2008 про харчові добавки встановлює список дозволених харчових добавок і астаксантин не включений до цього списку. Отже, його використання у харчових продуктах заборонено у Європі.
Однак, існують деякі винятки, коли астаксантин може бути використаний у харчових продуктах у Європі. Наприклад, згідно з Регламентом ЄС № 2013/50 астаксантин дозволений для використання в рибних продуктах, таких як лосось і раки, для надання їм червоного кольору. Проте, допустима концентрація астаксантину суворо регулюється і має перевищувати певних рівнів.
Крім того, астаксантин може бути використаний у деяких лікарських препаратах та косметичних продуктах, але в цих випадках він регулюється іншими законодавчими актами, що стосуються лікарських засобів та косметики.
Таким чином, у Європі астаксантин (E161j) заборонений для використання у більшості харчових продуктів, за винятком рибних продуктів та деяких інших специфічних випадків, де його застосування суворо регулюється та обмежено.
