Опис
E164 (Шафран, Оранжево-червоний) - це харчова добавка, яка використовується в харчовій промисловості для надання продуктам оранжево-червоного кольору. Вона має яскравий відтінок та використовується у різних продуктах, включаючи напої, кондитерські вироби, сири та соуси.
Цей пігмент одержують із шафрану, який є натуральним джерелом кольору. Шафран видобувається з квіток крокусу, відомого як Crocus sativus. Для отримання пігменту із шафрану використовується спеціальний процес екстракції, який дозволяє витягти колірний пігмент та перетворити його на харчову добавку E164.
Харчова добавка E164 має яскравий оранжево-червоний колір, який надає продуктам привабливого зовнішнього вигляду. Вона не має запаху та смаку, тому не впливає на органолептичні властивості продуктів, до яких вона додається.
Альтернативні назви для E164 включають барвник крокуса та оранжево-червоний пігмент. Ці назви відображають походження та колір цієї харчової добавки.
Виробництво харчової добавки E164 здійснюється шляхом вилучення пігменту з шафрану та його подальшого очищення та концентрування. Отриманий пігмент потім використовується для фарбування різних продуктів.
Цікавий факт: шафран вважається одним із найдорожчих спецій у світі через складність його видобутку. Це робить харчову добавку E164, отриману з шафрану, цінною та затребуваною в харчовій промисловості.
Застосування
Харчова добавка E164 (Шафран, Оранжево-червоний) використовується в харчовій промисловості для надання продуктам оранжево-червоного кольору. Вона може використовуватися в різних продуктах, таких як соки, напої, кондитерські вироби, морозиво, сири, соуси та ін.
Помаранчево-червоний колір, який надає добавка E164, може бути використаний для покращення зовнішнього вигляду та привабливості продукту. Він може також використовуватися для створення ефекту візуального розмаїття та покращення сприйняття продукту споживачами.
Крім того, добавка E164 може використовуватись для здешевлення продукту. У деяких випадках вона може заміняти більш дорогі харчові барвники, що дозволяє знизити витрати на виробництво продукту.
Користь для організму
Добавка E164, також відома як шафран, оранжево-червоний, є натуральним барвником, який може надавати яскравий оранжево-червоний колір харчовим продуктам. Однак, крім своєї функції як барвника, шафран також має низку корисних властивостей для організму.
Шафран містить безліч антиоксидантів, які допомагають захистити клітини організму від ушкоджень, спричинених вільними радикалами. Антиоксиданти сприяють уповільненню процесу старіння та зміцненню імунної системи.
Дослідження показали, що шафран може позитивно впливати на настрій і психічне здоров'я. Він містить речовини, які сприяють виробленню серотоніну, гормону щастя, і можуть допомогти покращити настрій та знизити рівень стресу.
Шафран також може позитивно впливати на травну систему. Він стимулює вироблення шлункового соку та покращує перистальтику кишечника, що сприяє кращому травленню та запобігає запори.
Дослідження також показали, що шафран може мати протизапальні властивості та допомагати знизити запалення в організмі. Це особливо корисно для людей, які страждають від запальних захворювань, таких як артрит та астма.
Однак, незважаючи на корисні властивості шафрану, важливо пам'ятати, що він повинен вживатись у помірних кількостях. Як і з будь-яким іншим продуктом, надмірне вживання шафрану може спричинити небажані побічні ефекти.
Шкода для організму
Добавка E164 (Шафран, Оранжево-червоний) може мати небезпечні властивості для організму, особливо при споживанні у великих кількостях. Незважаючи на те, що вона використовується в харчовій промисловості, є деякі факти, які слід враховувати:
1. Алергічні реакції: Вживання добавки E164 може викликати алергічні реакції у деяких людей. Це може виявлятися у вигляді шкірних висипань, свербежу, набряку гортані і навіть анафілактичного шоку в осіб, схильних до алергії.
2. Токсичність: Деякі дослідження показують, що добавка E164 може бути токсичною для організму при споживанні у великих кількостях. Вона може негативно впливати на функцію печінки та нирок, викликати порушення обміну речовин та підвищувати ризик розвитку різних захворювань.
3. Канцерогенність: Деякі дослідження на тваринах показали зв'язок між вживанням добавки E164 та розвитком пухлин. Однак, додаткові дослідження на людях необхідні для підтвердження цих результатів та визначення точного зв'язку між добавкою та раком.
4. Взаємодія з ліками Добавка E164 може взаємодіяти з деякими лікарськими препаратами, що може призвести до небажаних побічних ефектів. Тому перед використанням добавки слід проконсультуватися з лікарем або фармацевтом, особливо якщо у вас є хронічні захворювання або ви приймаєте ліки.
В цілому, необхідно бути обережним при вживанні добавки E164 і дотримуватися рекомендацій щодо її використання. У разі виникнення неприємних симптомів чи сумнівів щодо безпеки добавки рекомендується проконсультуватися з медичним фахівцем.
