Опис
Харчова добавка E181, також відома як танін або коричневий, є натуральною речовиною, яка використовується в харчовій промисловості як барвник і антиоксидант. Ця добавка має темно-коричневий колір, характерний запах та гіркий смак.
Танін одержують із рослин, таких як дуб, каштан, чай та кава. Він також може бути виготовлений синтетичним шляхом, однак у харчовій промисловості зазвичай використовуються натуральні джерела. Процес виробництва включає екстракцію таніну з рослинної сировини та подальше очищення та концентрування отриманого екстракту.
Танін широко використовується в харчовій промисловості як барвник для надання продуктам коричневого відтінку. Він додається до шоколаду, кондитерських виробів, напоїв, соків, сирів та інших продуктів. Крім того, танін служить антиоксидантом, допомагаючи продовжити термін придатності харчових продуктів та запобігаючи окисленню жирів та інших компонентів.
Цікавий факт: танін також використовується як обробка шкіри при виробництві шкіряних виробів, таких як взуття та сумки.
Застосування
Харчова добавка E181 (Танін, Коричневий) використовується в харчовій промисловості для різних цілей. Вона може використовуватися як антиоксидант, консервант і стабілізатор. Танін додається в продукти для покращення їх зовнішнього вигляду, збільшення терміну придатності та запобігання окисленню.
Ця добавка може застосовуватися у виробництві вина, пива, сидру та інших алкогольних напоїв для надання їм глибокого коричневого кольору та більш насиченого смаку. Танін також використовується у виробництві шоколаду, цукерок, соків, мармеладу та інших солодощів для надання їм більш насиченого кольору та аромату.
Крім того, добавка E181 може використовуватися для здешевлення продуктів, оскільки вона дозволяє замінити більш дорогі інгредієнти або збільшити обсяг продукції без погіршення якості.
Користь для організму
Добавка E181, відома також як Танін або Коричневий, має кілька корисних властивостей організму.
По-перше, Танін має антиоксидантні властивості, що означає, що він допомагає захищати клітини організму від ушкоджень, спричинених вільними радикалами. Вільні радикали можуть призвести до різних захворювань, таких як рак, серцево-судинні захворювання та передчасне старіння.
Цікавий факт про Таніна полягає в його здатності пов'язувати іонні метали, такі як залізо та мідь, та утворювати стабільні комплекси з ними. Це може бути корисним для організму, оскільки допомагає запобігти окисленню цих металів і зберегти їх у необхідній формі для нормального функціонування організму.
Деякі дослідження також показали, що Танін може мати протизапальні властивості. Він може знижувати рівень запальних маркерів в організмі та допомагати впоратися із запальними захворюваннями, такими як артрит.
Однак варто відзначити, що більшість досліджень про користь Таніна проводилися на тваринах або в пробірці, і додаткові дослідження на людях досі потрібні для підтвердження цих результатів.
Шкода для організму
Добавка E181 (Танін, Коричневий) може мати деякі небезпечні для організму властивості. Неконтрольоване споживання продуктів, що містять цю добавку, може призвести до негативних наслідків здоров'я.
Цікаві факти про добавку E181:
- Танін, Коричневий є природним поліфенолом, який зазвичай зустрічається в рослинах, таких як чай, кава, виноград та інші фрукти.
- Він має сильні антиоксидантні властивості, але при споживанні у великих кількостях може викликати негативні ефекти.
Декілька досліджень було проведено для вивчення шкоди, пов'язаної зі споживанням добавки E181:
- Одне дослідження показало, що висока концентрація таніну може викликати подразнення слизової оболонки шлунка та кишечника, що може призвести до дисфункції травної системи.
- Інше дослідження пов'язало споживання продуктів, що містять велику кількість таніну, з виникненням каменів у нирках та сечовому міхурі.
- Неконтрольоване споживання таніну може також призвести до зниження засвоюваності деяких важливих поживних речовин, таких як залізо та кальцій.
Загалом добавка E181 (Танін, Коричневий) може бути шкідливою для організму при неправильному та неконтрольованому споживанні. Рекомендується дотримуватися помірності та консультуватися з лікарем або спеціалістом з харчування перед вживанням продуктів, що містять цю добавку.