Опис
E220 (двоокис сірки) - харчова добавка, що використовується в харчовій промисловості як консервант та антиоксидант. Вона є безбарвним газом з характерним запахом. У природі двоокис сірки утворюється при спалюванні сірковмісних речовин або в результаті вулканічної активності.
Двоокис сірки широко використовується в харчовій промисловості для запобігання окисленню та збереженню свіжості продуктів. Вона може бути додана у вино, пиво, сухофрукти, соки, маринади, консерви, сухі супи, сухі фруктові напої та інші продукти.
Альтернативні назви для E220 включають сірчистий ангідрид, сірчистий газ та сірчиста кислота.
Виробництво двоокису сірки може бути як рослинним, так і синтетичним. У рослинному виробництві двоокис сірки одержують із сірковмісних рослин, таких як часник або цибуля. У синтетичному виробництві вона може бути отримана шляхом окислення сірководню або спалювання сірки.
Цікавий факт: двоокис сірки також використовується у виробництві паперу, шкіри, гуми та інших промислових продуктів.
Застосування
Харчова добавка E220 (діоксид сірки) широко використовується в харчовій промисловості як консервант і антиоксидант. Вона додається в різні продукти з метою збільшення їх терміну придатності та запобігання розвитку мікроорганізмів, пліснявих грибків та дріжджів.
Діоксид сірки зазвичай застосовується у виробництві вин, пива, сухих фруктів, сухих овочів, цукерок, мармеладу, соків, маринадів, сухих супів, хлібобулочних виробів, м'ясних та рибних продуктів, сирів, сухих молочних продуктів, олії та інших продуктів.
Основна функція діоксиду сірки в харчових продуктах - пригнічення росту і розмноження мікроорганізмів, що дозволяє продуктам зберігати свіжість і якість протягом тривалого часу. Крім того, добавка E220 здатна запобігати окисленню та зберігати колір, аромат та смак продуктів, що робить її особливо корисною для збереження фруктів, овочів та соків.
У деяких випадках використання діоксиду сірки пов'язане з здешевленням продукту, оскільки він дозволяє збільшити термін його зберігання та знизити втрати від псування. Однак, необхідно зазначити, що неконтрольоване використання цієї добавки може негативно позначитися на якості та безпеці харчових продуктів, тому законодавство суворо регулює її застосування та допустимі концентрації.
Користь для організму
Добавка E220, або діоксид сірки, широко використовується в харчовій промисловості як консервант. Її застосування дозволяє продовжити термін придатності багатьох продуктів та запобігти розвитку мікроорганізмів, гниття та окислення.
Однією з основних переваг використання E220 є його антиоксидантна дія. Діоксид сірки здатний захищати продукти від окислення, що допомагає зберегти їх свіжість та якість. Це особливо важливо для продуктів, що містять жири і олії, так як вони схильні до швидкого окислення і псування.
Дослідження показали, що добавка E220 може допомогти запобігти росту цвілевих грибків та бактерій, таких як Salmonella та E. coli, у деяких продуктах. Це сприяє безпеці харчових продуктів та захисту від харчових отруєнь.
Крім того, діоксид сірки може покращити зовнішній вигляд продуктів, оскільки він допомагає зберегти їхню яскравість і свіжість. Він може запобігати втраті кольору і зберігати природний вид фруктів, овочів та соків.
Важливо відзначити, що добавка E220 повинна використовуватись відповідно до допустимих норм та законодавства, щоб уникнути можливих негативних наслідків для здоров'я.
Загалом добавка E220 має корисні властивості, які допомагають зберегти якість та безпеку харчових продуктів. Однак, як і з будь-якими добавками, рекомендується помірне та розумне вживання продуктів, що містять E220, та звернути увагу на індивідуальну реакцію організму.
Шкода для організму
Добавка E220 (діоксид сірки) може негативно впливати на організм людини. Її вживання може викликати різні побічні ефекти та призводити до розвитку алергічних реакцій.
Діоксид сірки є одним із найпоширеніших алергенів серед харчових добавок. Вживання продуктів, що містять E220, може викликати у людей, особливо у осіб, які страждають на астму або алергічний риніт, напади задухи, кашель, утруднення дихання та подразнення слизових оболонок очей і носа.
Дослідження також показують, що діоксид сірки може негативно впливати на нервову систему, викликаючи головні болі, запаморочення та порушення сну. Вживання продуктів з E220 може також сприяти виникненню мігрені та погіршенню стану пацієнтів з нейрологічними захворюваннями.
Крім того, діоксид сірки може взаємодіяти з іншими речовинами в організмі та утворювати токсичні сполуки. Деякі дослідження пов'язують вживання E220 з підвищеним ризиком розвитку ракових захворювань, таких як рак шлунка та рак легень. Однак дані досліджень неоднозначні і вимагають додаткового підтвердження.
З метою безпеки та захисту здоров'я споживачів законодавство суворо регулює допустимий вміст діоксиду сірки у харчових продуктах та напоях. Максимально допустима концентрація E220 визначена в різних нормативних документах і може змінюватись в залежності від типу продукту та його призначення.
