Опис
Харчова добавка E236 (мурашина кислота, консервант) є органічною сполукою, яка широко використовується в харчовій промисловості як консервант. Вона має хімічну формулу HCOOH та молекулярну масу 46,03 г/моль.
Мурашина кислота має прозору рідку консистенцію і характерний різкий запах. У чистому вигляді вона є безбарвною рідиною, проте в комерційній формі може мати злегка жовтуватий відтінок.
Ця добавка має кислий смак і широко використовується в харчових продуктах для надання їм кислотності та збільшення терміну їхньої придатності.
Мурашина кислота може бути отримана синтетичним шляхом, так і з натуральних джерел. Вона може бути зроблена шляхом окислення метанолу або формальдегіду, а також може бути вилучена з деяких рослин та комах.
Цікавий факт: назва "мурашина кислота" походить від латинського слова "formica", що означає "мурашка". Це з тим, що мурахи містять цю кислоту у своїх жалах і використовують її як засіб захисту.
Застосування
Харчова добавка E236, або мурашина кислота, широко використовується в харчовій промисловості як консервант. Вона додається в продукти з метою збільшення їх терміну придатності та запобігання розвитку мікроорганізмів та цвілевих грибків.
Мурашина кислота знаходить застосування у різних продуктах, таких як м'ясні та рибні консерви, сири, кетчупи, майонези, солоні горіхи, пиво та інші алкогольні напої. Вона допомагає запобігти гниття та розкладання продуктів, а також зберегти їх свіжість та смак.
Крім того, добавка E236 може використовуватися для здешевлення продуктів, оскільки вона дозволяє продовжити термін їх зберігання, що знижує витрати на виробництво та транспортування.
Користь для організму
Добавка E236, або мурашина кислота, має кілька корисних властивостей і може бути використана у різних галузях.
У харчовій промисловості мурашина кислота використовується як консервант, так як вона має антимікробні властивості і може запобігати розвитку бактерій і цвілевих грибків у харчових продуктах. Це допомагає продовжити термін придатності продуктів та зберегти їх якість.
Цікавий факт: мурашина кислота також є природним складовим елементом меду. Вона утворюється внаслідок хімічної реакції, що відбувається у бджолиних залозах під час переробки нектару.
Декілька досліджень показали, що мурашина кислота може мати позитивний ефект на здоров'я людини. Наприклад, вона може допомогти у боротьбі з інфекціями, оскільки має антимікробні властивості. Крім того, мурашина кислота може чинити антиоксидантну дію, захищаючи клітини організму від пошкоджень вільними радикалами.
Однак, незважаючи на деякі позитивні властивості, мурашина кислота може бути шкідливою для організму при перевищенні допустимої норми споживання. Тому важливо дотримуватися рекомендацій щодо використання та вживання даної добавки.
Шкода для організму
Добавка E236 (формієва кислота) може негативно впливати на організм людини при споживанні у великих кількостях. У високих концентраціях формова кислота є отруйною і може викликати різні проблеми зі здоров'ям.
Однією з основних небезпечних властивостей формової кислоти є її подразнюючу дію на шкіру, очі та дихальні шляхи. При попаданні на шкіру або в очі, добавка може спричинити подразнення, почервоніння та опіки. Вдихання пари формової кислоти може спричинити подразнення дихальних шляхів, кашель, утруднення дихання та інші проблеми з диханням.
Дослідження показують, що тривале та часте споживання формової кислоти може бути пов'язане з розвитком різних захворювань. Деякі дослідження вказують на можливий зв'язок між споживанням формової кислоти та розвитком раку шлунка та кишечника. Однак, додаткові дослідження потрібні для підтвердження цих результатів та визначення точного причинно-наслідкового зв'язку.
В цілому, добавка E236 не рекомендується до вживання у великих кількостях та у чистому вигляді. При використанні в харчовій промисловості формова кислота зазвичай застосовується у невеликих кількостях як консервант та регулятор кислотності. Однак, при споживанні продуктів, що містять цю добавку, рекомендується дотримуватися помірності та різноманітності в раціоні харчування.
