Опис
E266 (Sodium dehydroacetate) є харчовим консервантом, який використовується для збільшення терміну придатності харчових продуктів. Вона є білим кристалічним порошком без запаху, який легко розчиняється у воді.
Сіль натрію дегідроацетату, як альтернативна назва добавки, має антимікробні властивості, що дозволяє їй запобігати розвитку патогенних мікроорганізмів у харчових продуктах.
Добавка E266 виробляється синтетичним шляхом та не має тваринного чи рослинного походження. Вона виходить шляхом реакції ацетату натрію із хлористим алюмінієм. Процес виробництва включає кілька стадій, включаючи очищення та сушіння отриманого продукту.
Цікавий факт: Sodium dehydroacetate був вперше синтезований у 1939 році і з того часу широко використовується у харчовій промисловості.
Застосування
Харчова добавка E266 (Sodium dehydroacetate) широко використовується в харчовій промисловості як консервант. Вона додається в різні продукти для продовження їх терміну придатності та запобігання розвитку цвілевих та гнильних процесів.
Ця добавка має антимікробні властивості і може використовуватися в різних продуктах, включаючи м'ясо, птицю, рибу, молочні продукти, кондитерські вироби, соки, супи та соуси.
Застосування харчової добавки E266 дозволяє продовжити термін придатності продуктів, покращити їхню безпеку та зберегти їх якість. Крім того, вона може допомогти знизити витрати на виробництво, оскільки дозволяє збільшити термін придатності продуктів та зменшити кількість відходів.
Користь для організму
Добавка E266 (Sodium dehydroacetate) є консервантом, який має низку корисних властивостей. Її основна функція полягає у запобіганні росту та розмноженню мікроорганізмів, таких як бактерії та пліснява, у харчових продуктах.
Використання E266 дозволяє продовжити термін придатності продуктів, зберігаючи їх свіжість та якість. Це особливо важливо для харчових виробів, які схильні до швидкого псування, таких як м'ясо, риба, молочні продукти та консервовані овочі.
Цікавий факт про добавку E266 полягає у її здатності знижувати ризик передачі харчових інфекцій. Завдяки своїм антибактеріальним властивостям вона допомагає запобігти розмноженню патогенних мікроорганізмів, які можуть викликати харчове отруєння та інші захворювання, пов'язані з вживанням заражених продуктів.
Декілька досліджень підтверджують ефективність добавки E266 у запобіганні росту бактерій та цвілі в харчових продуктах. Одне дослідження, опубліковане в журналі Food Control, показало, що використання E266 значно знижує кількість бактерій у м'ясі та молочних продуктах, що сприяє збереженню їхньої якості та безпеки.
Однак, як і з будь-якими харчовими добавками, необхідно дотримуватись міри при використанні E266. При перевищенні допустимої концентрації або неправильному застосуванні вона може негативно впливати на організм. Тому важливо дотримуватися рекомендацій та норм, встановлених законодавством.
Шкода для організму
Добавка E266 (натрій дегідроацетат) може мати деякі небезпечні властивості організму, які слід враховувати при її використанні.
По-перше, деякі дослідження показали, що висока концентрація натрію дегідроацетату може викликати подразнення шкіри та слизових оболонок. При контакті зі шкірою або очима добавка може викликати почервоніння, свербіж і печіння.
Крім того, деякі дослідження пов'язують вживання продуктів, що містять добавку E266 з негативними ефектами на здоров'я. Наприклад, деякі люди можуть відчувати алергічну реакцію на натрій дегідроацетат, що проявляється у вигляді шкірних висипань, сверблячки, набряку або навіть анапілактичного шоку.
Крім того, деякі дослідження показали, що тривале вживання продуктів, що містять добавку E266, може негативно впливати на мікрофлору кишечника. Це може призвести до порушення травлення, дисбалансу мікроорганізмів та зниження імунітету.
Незважаючи на ці дослідження, слід зазначити, що добавка E266 вважається безпечною для споживання в невеликих кількостях, які зазвичай присутні у харчових продуктах. Однак, людям з підвищеною чутливістю до цієї добавки рекомендується уникати продуктів, що містять натрій дегідроацетат, або проконсультуватися з лікарем перед їх вживанням.
