Опис
Ascorbyl stearate (Е305), Аскорбілстеарат – це антиоксидант, який широко використовується в харчовій промисловості. Він є сумішшю стеаринової кислоти і аскорбінової кислоти.
Ascorbyl stearate має білий колір і слабкий запах. Він має форму порошку чи кристалів. Смак добавки нейтральний, що дозволяє використовувати її у різних продуктах без зміни смакових характеристик.
Ця добавка має рослинне походження та виробляється шляхом змішування стеаринової кислоти, отриманої з жирів рослинного походження, та аскорбінової кислоти, яка є формою вітаміну C.
Ascorbyl stearate також відомий під альтернативними назвами, такими як аскорбілстеарат та аскорбіл-пальмітат.
Цікавий факт: Ascorbyl stearate широко використовується в косметичній промисловості, де він додається в різні засоби для догляду за шкірою та волоссям.
Застосування
Харчова добавка E305 (Аскорбілстеарат, Ascorbyl stearate) широко використовується у харчовій промисловості. Вона додається в різні продукти з метою покращення їх якості та продовження терміну придатності.
Ascorbyl stearate має антиоксидантні властивості, що дозволяє запобігати окисленню продуктів і зберігати їх свіжість. Ця добавка здатна покращити стабільність продуктів, особливо тих, що містять олії чи жири. Вона допомагає запобігти ранчо або гіркому смаку, викликаному окисленням жирових кислот.
Ascorbyl stearate також може використовуватися для покращення текстури та структури продуктів. Вона може бути емульгатором, сприяючи змішуванню водних і масляних компонентів. Це особливо корисно при виробництві вершкових та молочних продуктів, майонезу, соусів та дріжджового тіста.
У деяких випадках добавка E305 може бути використана для здешевлення продуктів. Вона може заміняти дорожчі антиоксиданти, такі як вітамін Е, і тим самим знижувати витрати на виробництво.
Користь для організму
Добавка E305 (Ascorbyl stearate) є антиоксидантом, який має низку корисних властивостей для організму. Антиоксиданти допомагають захистити клітини від пошкоджень, викликаних вільними радикалами, які можуть призвести до різних захворювань та старіння.
Ascorbyl stearate є ефективним джерелом вітаміну C, який є одним із найважливіших антиоксидантів. Вітамін C відіграє важливу роль у підтримці здоров'я шкіри, імунної системи та серцево-судинної системи. Він також сприяє засвоєнню заліза, покращує загоєння ран та знижує ризик розвитку деяких хронічних захворювань.
Деякі дослідження показують, що добавка E305 може мати протизапальні властивості та допомагати знизити ризик розвитку хронічних запальних захворювань, таких як артрит та хвороба Крона. Крім того, антиоксиданти, включаючи Ascorbyl stearate, можуть допомогти знизити рівень шкідливого холестеролу в крові та покращити загальну функцію серця.
Однак, необхідно зазначити, що більшість досліджень, пов'язаних з користю добавки E305, проводилися на тваринах або пробірці, і додаткові дослідження на людях необхідні для підтвердження цих результатів.
Шкода для організму
Добавка E305 (Аскорбілстеарат) може мати деякі небажані властивості та потенційні шкідливі наслідки для організму.
Одним із основних ризиків пов'язаних із вживанням Аскорбілстеарату є можливість розвитку алергічних реакцій. Деякі люди можуть виявляти непереносимість до цієї речовини, що може призвести до появи різних симптомів, таких як свербіж, висипання на шкірі, набряки або навіть анафілактичний шок. Тому, перед вживанням продуктів, що містять аскорбілстеарат, необхідно звернути увагу на можливу наявність алергічних реакцій.
Деякі дослідження також вказують на потенційний негативний ефект Аскорбілстеарату на систему травлення. Вживання великих доз цієї добавки може спричинити дисбактеріоз, порушення мікрофлори кишечника та призвести до різних травних проблем, таких як діарея чи запори.
Крім того, деякі дослідження показують, що вживання великих доз Аскорбілстеарату може негативно впливати на печінку та нирки. Це пов'язано з тим, що організму може бути складно метаболізувати та вивести надлишки цієї добавки, що зрештою може призвести до навантаження на ці органи.
Однак, варто зазначити, що більшість досліджень, пов'язаних з потенційною шкодою Аскорбілстеарату, проводилися на тваринах або в лабораторних умовах. Для отримання більш точної інформації про шкоду для організму людини необхідні додаткові дослідження.
