Опис
E313 (етил галат) є харчовою добавкою, яка використовується як антиоксидант. Ця добавка має біле або жовтувате кристалічне порошку, яке легко розчиняється у спирті та ефірі, але практично нераствориме у воді. Вона має слабкий запах та смак.E313 виробляється шляхом синтезу з галлової кислоти, яка може бути отримана з рослинного джерела, такого як галловий листя, або шляхом хімічних реакцій з інших сполук. Ця добавка також може мати альтернативні назви, такі як етиловий галат або етиловий 3,4,5-трігідроксибензоат.E313 використовується як антиоксидант у харчовій промисловості для збереження жирів та олій від окиснення. Вона додається до продуктів, таких як м'ясо, маргарин, соуси та кондитерські вироби, для збереження їх свіжості та продовження терміну зберігання. Антиоксидантні властивості E313 допомагають запобігти процесу окиснення, який може призвести до псування продуктів та втрати їх якості.Важливо відзначити, що E313 є харчовою добавкою, яка використовується відповідно до нормативних вимог та дозволених концентрацій. Вона не повинна споживатись у великих кількостях, оскільки це може мати негативний вплив на організм. Також важливо звернути увагу на можливі алергічні реакції на цю добавку у деяких осіб.Цікавим фактом є те, що галлова кислота, з якої виробляється E313, також має антиоксидантні властивості та може бути знайдена в природних продуктах, таких як чай, виноград та горіхи. Однак, використання E313 у харчовій промисловості дозволяє забезпечити стабільність та якість продуктів протягом тривалого періоду зберігання.
Застосування
Харчова добавка E313 (Ethyl gallate) використовується в харчовій промисловості як антиоксидант. Вона додається до різних продуктів з метою збереження їх свіжості та тривалості зберігання.
E313 використовується в м'ясопереробній промисловості для запобігання окисленню жирів та збереження якості м'ясних продуктів, таких як ковбаси, шинки та інші м'ясні вироби. Добавка допомагає зберегти свіжість та смак продуктів, а також продовжити їх термін придатності.
Також E313 використовується в хлібопекарній промисловості для збереження якості хлібобулочних виробів. Вона допомагає запобігти окисленню жирів у тісті та зберегти свіжість та смак хліба, булочок та інших хлібних виробів.
Також добавка E313 може використовуватись для подешевлення продукту, оскільки вона зберігає якість та свіжість продукту, дозволяючи зберігати його тривалий час без псування. Це особливо актуально для продуктів з тривалим терміном придатності, таких як консерви, солоні снеки тощо.
Користь для організму
Харчова добавка E313 (Ethyl gallate) відома своїми корисними властивостями і може мати позитивний вплив на організм людини.
Один з головних факторів, що робить Ethyl gallate корисним, це його антиоксидантні властивості. Він може захищати клітини від пошкоджень, спричинених вільними радикалами, які утворюються в організмі під впливом стресу, забруднення навколишнього середовища та інших факторів. Антиоксиданти допомагають знижувати ризик розвитку серцево-судинних захворювань, раку та інших хронічних захворювань.
Дослідження показали, що Ethyl gallate може мати протизапальні властивості. Він може знижувати рівень запальних маркерів в організмі, таких як цитокіни, інтерлейкіни та інші речовини, що сприяють запаленню. Це може бути особливо корисним для людей, які страждають від запальних захворювань, таких як артрит або хронічні запальні процеси.
Крім того, Ethyl gallate може мати протимікробні властивості. Він може боротися з ростом і розмноженням бактерій та грибків, що може допомогти у попередженні інфекційних захворювань та підтриманні здоров'я шкіри та слизових оболонок.
Хоча Ethyl gallate має потенційні корисні властивості, важливо зазначити, що його вплив на організм людини ще не досліджено повністю. Більше досліджень потрібно для встановлення точних дозувань та можливих побічних ефектів. Тому перед вживанням харчової добавки E313 рекомендується проконсультуватися з лікарем або фахівцем з харчових добавок.
Шкода для організму
Харчова добавка E313 (етил галат, антиоксидант) може мати деякі небезпечні властивості, які варто враховувати при його використанні. Хоча дослідження щодо шкоди E313 обмежені, деякі факти варто врахувати.
Деякі дослідження показали, що великі дози етил галату можуть мати негативний вплив на репродуктивну систему. Вони можуть спричиняти порушення розвитку статевих органів та зменшення репродуктивної функції. Однак, для людей, які споживають E313 в межах допустимої норми, цей ризик є дуже низьким.
Також варто зазначити, що деякі люди можуть бути алергічними до етил галату. Алергічна реакція може проявлятися у вигляді шкірних висипань, свербіжу, набряків або нежиті. Якщо у вас виникають подібні симптоми після вживання продуктів, що містять E313, слід звернутися до лікаря.
Незважаючи на обмежену кількість досліджень, які стосуються шкоди E313, варто зазначити, що деякі антиоксиданти, подібні до етил галату, можуть впливати на ендокринну систему. Вони можуть спричиняти дисбаланс гормонів та впливати на функцію щитовидної залози. Однак, подальші дослідження необхідні для підтвердження цих висновків щодо E313.
Усім, хто має певні алергічні реакції або страждає на проблеми з репродуктивною системою, рекомендується утриматися від вживання продуктів, що містять E313. Також варто звернути увагу на вміст цієї добавки в продуктах та дотримуватися рекомендованої дози.
