Опис

Харчова добавка E334 (винна кислота), відома також як кислота тартарна, є органічним кислотним сполуком, яка широко використовується в харчовій промисловості. Вона має безбарвну кристалічну структуру і має кислий смак. 

Ця добавка найчастіше використовується як регулятор кислотності і консервант у харчових продуктах. Вона додається до напоїв, кондитерських виробів, солодощів, м'ясних і рибних продуктів, кетчупів і соусів. Тартарна кислота також використовується у виноробстві для стабілізації кислотності вина та підвищення його якості.

Ця добавка має синтетичне походження і виробляється шляхом хімічних реакцій. Вона може бути отримана з різних джерел, включаючи цитрусові фрукти, виноград, яблука та інші рослини. Однак, найбільш поширеним способом виробництва є ферментація глюкози або сахарози за допомогою мікроорганізмів.

Цікавим фактом є те, що тартарна кислота є одним з ключових компонентів виноградного вина. Вона відповідає за кислотність і освіжаючий смак вина. Також, тартарна кислота використовується в медицині як антиоксидант і засіб для збереження лікарських препаратів.

Застосування

Харчова добавка E334 (винна кислота) широко використовується в харчовій промисловості для регулювання кислотності та покращення смакових якостей продуктів.

Ця добавка зазвичай використовується в хлібобулочних виробах, кондитерських виробах, напоях та виноробстві. Вона додається до тіста для підвищення його кислотності та забезпечення кращого розширення тіста під час випікання. Крім того, винна кислота використовується в якості регулятора кислотності в газованих напоях, таких як газована вода та безалкогольні напої.

Користь для організму

Харчова добавка E334 (винна кислота) має декілька корисних властивостей для організму. Однією з них є її антиоксидантна дія. Винна кислота допомагає знижувати рівень оксидативного стресу в організмі, що може сприяти запобіганню розвитку різних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, рак та нейродегенеративні захворювання.

Дослідження показали, що винна кислота може мати протизапальну дію. Вона допомагає знижувати рівень запальних маркерів в організмі, таких як цитокіни, що може бути корисним для людей з хронічними запальними захворюваннями, наприклад, ревматоїдним артритом або запальними захворюваннями кишечнику.

Також винна кислота може мати позитивний вплив на здоров'я шкіри. Вона допомагає підтримувати нормальний рівень вологості шкіри та покращує її структуру. Крім того, винна кислота може бути корисною для здоров'я волосся та нігтів, сприяючи їх зміцненню та збереженню здорового вигляду.

Хоча винна кислота вважається безпечною для споживання, важливо дотримуватися рекомендованої дози. Якщо вживати її в надмірних кількостях, можуть виникнути побічні ефекти, такі як шлункові розлади або алергічні реакції. Тому перед вживанням будь-якої харчової добавки, включаючи E334, рекомендується проконсультуватися з лікарем або дієтологом.

Шкода для організму

Харчова добавка E334 (винна кислота, кислота тартарна) може мати певну шкідливу дію на організм людини при великих дозах або при вживанні в особливо чутливих осіб. Незважаючи на те, що ця добавка дозволена в Європейському Союзі без обмежень, важливо знати про можливі ризики, пов'язані з її вживанням.

Однією з найбільш небезпечних властивостей E334 є її кислотна природа. Великі дози тартарної кислоти можуть призвести до подразнення шлунку та кишечнику, що може проявлятися у вигляді виразок або запалення слизової оболонки. Люди з проблемами шлунково-кишкового тракту, такими як виразкова хвороба або запалення кишечника, повинні бути особливо обережні при вживанні продуктів з цією добавкою.

Деякі дослідження також показали, що великі дози тартарної кислоти можуть впливати на рівень кальцію в організмі. Це може призвести до порушень в роботі нирок та кісткової системи. Особливо важливо бути обережним дітям, вагітним жінкам та лактуючим матерям, оскільки вони потребують достатнього рівня кальцію для нормального росту та розвитку.

Незважаючи на ці потенційні ризики, дослідження про шкоду, пов'язану з вживанням E334, є обмеженими. Більшість досліджень були проведені на тваринах або в лабораторних умовах, тому необхідно провести більше досліджень, щоб оцінити точний вплив цієї добавки на людський організм.

У разі виникнення будь-яких негативних реакцій після вживання продуктів з E334, рекомендується звернутися до лікаря для отримання консультації та діагностики. Важливо пам'ятати, що кожна людина може мати індивідуальну реакцію на харчові добавки, тому слід бути обережним і вживати їх з поміркованістю.