Опис
Харчова добавка E350, також відома як малати натрію, малат натрію (i) та натрій гідроген малат (ii), належать до групи антиоксидантів і регуляторів кислотності. Ця добавка використовується для захисту продуктів від окислення, зокрема від згоряння жирів і зміни кольору.
Малат натрію (i) є соллю малатної кислоти, яка має легкий кислуватий смак і використовується для підсилення кислотності продуктів. Натрій гідроген малат є соллю гідроген малатної кислоти і також використовується як регулятор кислотності.
Ця харчова добавка - це білі або прозорі кристалів. Вона може мати легкий фруктовий запах, але в цілому не має вираженого запаху. Форма малату натрію може бути порошкоподібною або гранульованою.
Малат натрію виробляється шляхом реакції малатної кислоти з натрієвою сіллю. Цей процес може бути проведений шляхом нейтралізації малатної кислоти натрієвим гідроксидом або натрієвою карбонатом.
Харчова добавка E350 є безпечною для споживання, і дозволена в Європейському Союзі без обмежень. Однак, як і з будь-якою харчовою добавкою, рекомендується споживати її в межах рекомендованих норм та з урахуванням особистих особливостей організму.
Застосування
Харчова добавка E350, яка включає в себе малат натрію (i) і натрій гідроген малат (ii) , широко застосовується в продуктах харчування. Вона використовується як антиоксидант і регулятор кислотності, що дозволяє зберігати якість і зовнішній вигляд продуктів.
Одним із основних застосувань цієї добавки є її використання в процесі виробництва напоїв. Малати натрію додаються до безалкогольних напоїв, таких як газовані напої, фруктові соки та інші, для регулювання кислотності та збереження свіжості продукту. Вона допомагає запобігти окисленню і зміні кольору напоїв, зберігаючи їх привабливий вигляд та смак.
Крім того, малати натрію використовується у виробництві молочних продуктів, таких як йогурти та сир, для регулювання кислотності та збереження їх якості. Ця харчова добавка допомагає підтримувати стабільний рівень кислотності продукту, що впливає на його смак та тривалість зберігання.
Також, E350 може використовуватися в хлібобулочних виробах, кондитерських виробах та інших продуктах з муки.
Застосування салатів натрію не обмежується лише продуктами харчування. Ця добавка також може використовуватися в фармацевтичній промисловості для стабілізації та підвищення якості деяких медичних препаратів.
Користь для організму
Дослідження показали, що малат натріюи можуть мати позитивний вплив на здоров'я організму. Вони можуть допомогти в підтримці нормального функціонування серця та кровоносної системи, знижуючи ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Крім того, вони можуть сприяти зниженню рівня холестерину в крові, що є важливим для підтримки здоров'я серця.
Іншою корисною властивістю натрію малатів є їх здатність регулювати кислотність в організмі. Вони можуть бути корисними для людей, які мають проблеми з шлунково-кишковим трактом, такі як виразки або гастрит. Малати натрію можуть допомогти зменшити кислотність шлунку та заспокоїти подразнення, сприяючи полегшенню симптомів.
Шкода для організму
На сьогоднішній день немає достатньо досліджень, які б підтверджували пряму шкоду для організму від споживання натрію малатів. Проте, варто зазначити, що деякі дослідження показали, що великі дози малатів можуть впливати на кислотно-лужний баланс організму, що може мати негативний вплив на здоров'я.
Також важливо враховувати, що кожна людина може мати індивідуальну непереносимість до певних харчових добавок, включаючи натрію малати. Це може проявлятися у вигляді алергічних реакцій, шкірних висипань, шлунково-кишкових розладів тощо.
Для забезпечення безпеки споживання харчових добавок, включаючи E350, рекомендується дотримуватися рекомендованих доз та не перевищувати допустимий рівень споживання. Також важливо уникати споживання продуктів, які містять натрію малати, якщо у вас вже є діагноз алергії або непереносимості до цієї добавки.
