Опис
Тиопропионова кислота (E388) є харчовою добавкою, яка використовується в харчовій промисловості для поліпшення якості та збільшення терміну зберігання продуктів. Ця добавка належить до групи антиоксидантів і регуляторів кислотності.
Тиопропионова кислота забезпечує захист від окислення продуктів, зокрема від згортання жирів та зміни кольору. Вона має світло-жовтий колір та безсмаковий запах.
Ця харчова добавка також відома під альтернативними назвами, такими як 2-тио-пропанова кислота, або 2-тиоетанова кислота.
Тиопропионова кислота виробляється шляхом хімічного синтезу. Вона отримується шляхом реакції між пропіленом і сульфідом водню. Цей процес відбувається за спеціальних умов та контролюється з метою отримання чистої тиопропионової кислоти.
Тиопропионова кислота заборонена для використання в Європейському Союзі (ЄС), оскільки вона вважається небезпечною для здоров'я. Це свідчить про важливість обережного використання цієї добавки та дотримання встановлених норм її вмісту в продуктах.
Застосування
Основне застосування E388 тиопропіонової кислоти полягає у запобіганні окисленню продуктів харчування та продовженні їх терміну придатності. Це робить її особливо корисною для м'ясних виробів, риби та жирних продуктів, які швидко псуються. Крім того, E388 тиопропіонова кислота може допомогти зберегти смак та аромат продуктів, що робить їх більш привабливими для споживачів.
Крім продуктів харчування, E388 тиопропіонова кислота також може використовуватися як консервант у фарбах, лаках, пластиках, гумі та інших виробах.
Користь для організму
E388, відома як тіопропіонова кислота, зазвичай не розглядається як харчовий компонент, корисний для здоров'я, так як це харчова добавка, яка використовується для технічних цілей у харчовій промисловості.
Ця харчова добавка зазвичай не має жодних прямих корисних властивостей для здоров'я.
Шкода для організму
Однією з основних шкідливих властивостей E388 є те, що вона може викликати алергічні реакції у деяких людей. Це особливо стосується тих, хто має алергію на аналогічні речовини або має схильність до алергічних реакцій. Такі люди повинні утримуватися від споживання продуктів, які містять E388, або вживати їх з обережністю.
Дослідження також показали, що великі дози тиопропіонової кислоти можуть мати негативний вплив на шлунково-кишковий тракт. Вони можуть спричиняти розлади травлення, такі як діарея, запори або шлункові болі. Тому людям з проблемами шлунково-кишкового тракту рекомендується утримуватися від вживання продуктів з E388 або обмежити їх споживання.
Важливо зазначити, що хоча E388 заборонена в Європейському Союзі, в інших країнах вона може використовуватися як харчова добавка. Це означає, що існує ризик споживання продуктів, які містять цю добавку, якщо вони були імпортовані з країн, де вона дозволена.
