Большинство потребителей положительно отзывается о греческом йогурте - он имеет более яркий вкус, в нем меньше сахара, он имеет кремообразную текстуру. Но является ли греческий йогурт более здоровой альтернативой, по сравнению с обычным йогуртом?
Прежде всего, чтобы прояснить ситуацию: греческий, как и любые другие виды йогурта, могут быть частью здорового рациона питания. Они богаты кальцием, низкокалорийны и содержат живые бактериальные культуры.
Греческий йогурт отличается от других видов йогурта, у него немного другая технология производства.
Обычный йогурт производят путем добавления в заквашенное молоко двух видов бактериальных культур: стрептококк термофилус и лактобактерий бульгарикус. Эти бактерии превращают лактозу (сахар, содержащийся в молоке) в молочную кислоту. Этот процесс снижает уровень pH и вызывает свертывание молочного белка. Такой процесс и создает йогурт, который мы все любим - особой консистенции, его приятная текстура, нежный кислый вкус.
Если этот же йогурт, привычный нам йогурт, дополнительно процедить, и удалить сыворотку и лактозу, получим плотный, кисловатый и кремообразный продукт, который и называется греческим йогуртом. В результате такой обработки греческий йогурт обычно содержит в два раза больше белка и в два раза меньше сахара по сравнению с обычным йогуртом при одинаковом количестве калорий.
Сравнение питательных веществ в греческом и обычном йогуртах
Белок
Греческий йогурт содержит примерно 9 до 12 граммов белка на порцию 100 грамм. Это количество белка в греческом йогурте является заметно выше, чем в обычном молочном йогурте. Повышенное содержание белка делает греческий йогурт более насыщенным продуктом, способствующим созданию чувства сытости.
Углеводы
Греческий йогурт обычно содержит примерно 3-4 грамма углеводов на порцию в 100 граммах. Это количество углеводов значительно ниже, чем в обычном молочном йогурте, который часто содержит больше сахара и лактозы.
Жиры
Греческий йогурт обычно содержит в два раза меньше натрия по сравнению с обычным йогуртом.
Натрий
Греческий йогурт содержит примерно половину количества натрия по сравнению с обычным йогуртом.Это может быть особенно важно для людей, которые следят за своим потреблением соли или страдают от гипертонии (высокого кровяного давления).
Кальций
Греческий йогурт является хорошим источником кальция, и одна порция (100 грамм) обеспечивает около 12% рекомендуемой суточной нормы потребления кальция для взрослого человека. Это делает греческий йогурт полезным продуктом для поддержания костного здоровья и общего благополучия организма.
Как включить йогурт в свой рацион
Йогурты, включая греческий, могут быть частью здорового рациона, в качества основного блюда, либо же просто для перекуса. Они могут хорошо сочетаться с фруктами, использоваться в тесте для блинчиков или в вместе с медом для топинга на выпечке. Йогурты также можно употреблять в чистом виде или с добавлением орехов, семян и измельченных фруктов. Йогурты можно использовать в качестве десерта, соуса для овощей или заменить им жирные ингредиенты в рецептах, таких как салаты или закуски.
Заключение
Йогурты, особенно греческий, являются универсальным и полезным продуктом, который может быть легко интегрирован в ваш рацион.
Греческий йогурт представляет собой питательный и вкусный продукт, который может быть включен в разнообразный и здоровый рацион. По сравнению с обычным йогуртом, греческий йогурт обладает рядом преимуществ, таких как более высокое содержание белка, меньшее количество углеводов и натрия, а также большее количество кальция на порцию. Это делает греческий йогурт отличным выбором для тех, кто стремится к контролю веса, заботится о здоровье костей и предпочитает продукты с более низким содержанием сахара.
При выборе йогурта, рекомендуется предпочитать версии с низким содержанием жира или без жира, чтобы снизить потребление насыщенных жиров. Также, важно обращать внимание на содержание добавленного сахара и предпочитать йогурты с меньшим количеством добавленных сладких ингредиентов.
Независимо от выбора между различными видами йогурта, важно понимать, что все они являются полезными для здоровья. Йогурт представляет собой питательный продукт, богатый белком, кальцием и пробиотиками, которые способствуют поддержанию здоровой микрофлоры кишечника и общего благополучия организма.
