Більшість споживачів мають позитивні відгуки про грецький йогурт - він має більш насичений смак, містить менше цукру та має кремоподібну текстуру. Але чи є грецький йогурт більш здоровою альтернативою порівняно зі звичайним йогуртом?
По-перше, щоб прояснити ситуацію: грецький йогурт, так само як і будь-який інший тип йогурту, може бути частиною здорового раціону харчування. Вони багаті на кальцій, мають низьку калорійність та містять живі бактеріальні культури.
Грецький йогурт відрізняється від інших типів йогурту, маючи трохи іншу технологію виробництва.
Звичайний йогурт виробляють шляхом додавання до заквашеного молока двох типів бактеріальних культур: стрептококк термофілус та лактобактерій бульгарікус. Ці бактерії перетворюють лактозу (цукор, що міститься в молоці) на молочну кислоту. Цей процес знижує рівень рН та спричиняє згортання молочного білка. Такий процес і створює йогурт, який ми всі любимо - з особливою консистенцією, його приємна текстура та ніжний кислуватий смак.
Якщо цей самий йогурт, звичний нам йогурт, додатково просіяти і видалити сироватку та лактозу, то отримаємо щільний, кислуватий та кремоподібний продукт, який і називається грецьким йогуртом. В результаті такої обробки грецький йогурт, як правило, містить у два рази більше білка і у два рази менше цукру порівняно зі звичайним йогуртом при однаковій кількості калорій.
Порівняння поживних речовин у грецькому і звичайному йогуртах:
Білок
Грецький йогурт містить приблизно 9-12 грамів білка на порцію 100 грамів. Ця кількість білка у грецькому йогурті помітно вища, ніж у звичайному молочному йогурті. Збільшений вміст білка робить грецький йогурт більш насиченим продуктом, що сприяє виникненню відчуття ситості.
Вуглеводи
Грецький йогурт, як правило, містить приблизно 3-4 грами вуглеводів на порцію в 100 грамах. Ця кількість вуглеводів значно нижча, ніж у звичайному молочному йогурті, який часто містить більше цукру та лактози.
Жири
Грецький йогурт, як правило, містить у два рази менше натрію порівняно зі звичайним йогуртом.
Натрій
Грецький йогурт містить приблизно половину кількості натрію порівняно зі звичайним йогуртом. Це може бути особливо важливо для людей, які стежать за споживанням солі або страждають від гіпертонії (високого артеріального тиску).
Кальцій
Грецький йогурт є хорошим джерелом кальцію, і одна порція (100 грамів) забезпечує приблизно 12% рекомендованої добової норми споживання кальцію для дорослої людини. Це робить грецький йогурт корисним продуктом для підтримання кісткового здоров'я та загального благополуччя організму.
Як включити йогурт до свого раціону
Йогурти, включаючи грецький, можуть бути частиною здорового раціону як основної страви або просто для перекусу. Вони добре поєднуються з фруктами, можуть використовуватися в тісті для млинців або разом з медом як топінг для випічки. Йогурти також можна споживати в чистому вигляді або з додаванням горіхів, насіння та дрібно нарізаних фруктів. Йогурти можна використовувати як десерт, соус для овочів або замінити ним жирні інгредієнти в рецептах, таких як салати або закуски.
Підсумок
Йогурти, особливо грецький, є універсальним і корисним продуктом, який легко можна включити в свій раціон.
Грецький йогурт є поживним і смачним продуктом, який може бути включений в різноманітний і здоровий раціон. Порівняно зі звичайним йогуртом, грецький йогурт має ряд переваг, таких як більший вміст білка, менше кількість вуглеводів і натрію, а також більша кількість кальцію на порцію. Це робить грецький йогурт відмінним вибором для тих, хто прагне контролювати вагу, піклується про здоров'я кісток та віддає перевагу продуктам з меншим вмістом цукру.
При виборі йогурту, рекомендується віддавати перевагу версіям з низьким вмістом жирів або без жирів, щоб знизити споживання насичених жирів. Також важливо звертати увагу на вміст доданого цукру і віддавати перевагу йогуртам з меншою кількістю доданих солодких інгредієнтів.
Незалежно від вибору між різними видами йогурту, важливо розуміти, що всі вони є корисними для здоров'я. Йогурт є поживним продуктом, багатим на білок, кальцій та пробіотики, які сприяють підтримці здорової мікрофлори кишечника та загального благополуччя організму.
