Описание
Пищевая добавка E317, известная также как эриторбиновая кислота, является антиоксидантом, используемым в пищевой промышленности. Она используется для сохранения свежести и качества пищевых продуктов.
Эриторбиновая кислота имеет белый цвет и безвкусная. Она имеет легкий запах, но она обычно не влияет на вкус продуктов, к которым она добавляется. Эта добавка доступна в форме кристаллов или порошка.
Альтернативными названиями для эриторбиновой кислоты являются D-эриторбиновая кислота или D-изоаскорбиновая кислота. Она может быть получена как из природных источников, таких как фрукты, так и путём синтеза.
Способ производства эриторбиновой кислоты может варьироваться. Она может быть получена из сахара или глюкозы путем ферментации или путем химического синтеза с использованием различных реагентов.
Применение
Пищевая добавка E317 (эриторбиновая кислота, антиоксидант) широко используется в пищевой промышленности для разных целей.
Прежде всего, эриторбиновая кислота используется как антиоксидант. Она помогает сохранить свежесть и качество продуктов, предотвращая окисление жиров и других составляющих продуктов. Это особенно важно для продуктов, имеющих длительный срок хранения, например масла, маргарины, консервы, мясные изделия и другие.
Кроме того, эриторбиновая кислота используется для повышения стойкости продуктов к тепловой обработке. Она помогает сохранить цвет, вкус и питательные свойства продуктов при подготовке и хранении. Например, эта добавка применяется в мясной промышленности для повышения стойкости мясных изделий к воздействию высоких температур при обжарке или варке.
Также эриторбиновая кислота используется для повышения эффективности консервирования продуктов. Она помогает сохранить витамины и другие питательные вещества, которые могут быть потеряны при обработке и хранении. Это особенно важно для фруктовых соков, консервированных овощей и фруктов, где сохранение витаминов имеет большое значение.
Важно отметить, что эриторбиновая кислота также может использоваться для удешевления продуктов. Она может заменять дорогостоящие антиоксиданты, такие как аскорбиновая кислота, снижая затраты на производство. Однако при этом необходимо учитывать возможные риски здоровья и качества продуктов.
Польза для организма
Пищевая добавка E317 (Эриторбиновая кислота) имеет несколько полезных свойств, способствующих поддержанию здоровья организма.
Прежде всего, эриторбиновая кислота является мощным антиоксидантом. Она защищает клетки организма от действия свободных радикалов, которые могут вызвать окислительный стресс и повреждение ДНК. Антиоксиданты играют важную роль в сохранении здоровья и предотвращении развития различных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, рак и старение.
Кроме того, эриторбиновая кислота поддерживает нормальную работу иммунной системы. Она способствует укреплению иммунитета и снижению риска заболевания респираторными инфекциями, такими как простуда и грипп.
Исследования также показали, что эриторбиновая кислота может обладать противовоспалительными свойствами. Она помогает снизить уровень воспаления в организме и улучшить состояние людей, страдающих воспалительными заболеваниями, такими как артрит.
Интересным фактом является то, что эриторбиновая кислота может увеличить эффективность антиоксидантов, таких как витамин Е. Она помогает витамину Е выполнять свои функции в организме более эффективно, что способствует общему укреплению здоровья.
Несмотря на эти полезные свойства, важно соблюдать рекомендуемую дозу Эриторбиновой кислоты и не превышать ее. Как и с какой-либо пищевой добавкой, важно консультироваться с врачом перед ее употреблением, особенно для людей с определенными хроническими заболеваниями или аллергиями.
Вред для организма
Пищевая добавка E317 (эриторбиновая кислота) может обладать некоторыми опасными свойствами для организма. Она может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, особенно у тех, кто имеет аллергию на аскорбиновую кислоту (витамин С).
Некоторые исследования показывают, что большие дозы эриторбиновой кислоты могут оказать негативное влияние на желудочно-кишечный тракт. Они могут вызывать желудочные расстройства, такие как головокружение, тошнота, рвота и диарея. Также большие дозы эриторбиновой кислоты могут влиять на уровень кислотности желудка, что может привести к проблемам со здоровьем.
Существуют также некоторые исследования, указывающие на отрицательное влияние эриторбиновой кислоты на почки. Большие дозы этой добавки могут вызвать повреждение почек и увеличение риска развития почечных заболеваний.
Важно учитывать, что исследования о вреде эриторбиновой кислоты ограничены и требуют дальнейших исследований для подтверждения результатов. Однако, учитывая возможные опасности, рекомендуется ограничивать потребление пищевых продуктов, содержащих данную добавку, лицам с аллергией на аскорбиновую кислоту и тем, кто испытывает проблемы с желудочно-кишечным трактом или почками.
