Опис
Харчова добавка E317, відома також як Ериторбінова кислота, є антиоксидантом, що використовується в харчовій промисловості. Вона використовується для збереження свіжості та якості харчових продуктів.
Ериторбінова кислота має білого кольору та безсмакова. Вона має легкий запах, але він зазвичай не впливає на смак продуктів, до яких вона додається. Ця добавка доступна у формі кристалів або порошку.
Альтернативними назвами для ериторбінової кислоти є D-ериторбінова кислота або D-ізоаскорбінова кислота. Вона може бути отримана як з природних джерел, таких як фрукти, так і шляхом синтезу.
Спосіб виробництва ериторбінової кислоти може варіюватися. Вона може бути отримана з цукру або глюкози шляхом ферментації, або шляхом хімічного синтезу з використанням різних реагентів.
Застосування
Харчова добавка E317 (ериторбінова кислота, антиоксидант) широко використовується в харчовій промисловості для різних цілей.
Перш за все, ериторбінова кислота використовується як антиоксидант. Вона допомагає зберегти свіжість та якість продуктів, запобігаючи окисленню жирів та інших складових продуктів. Це особливо важливо для продуктів, які мають тривалий термін зберігання, наприклад, олії, маргарини, консерви, м'ясні вироби та інші.
Крім того, ериторбінова кислота використовується для підвищення стійкості продуктів до теплової обробки. Вона допомагає зберегти колір, смак та поживні властивості продуктів під час приготування та зберігання. Наприклад, ця добавка застосовується в м'ясній промисловості для підвищення стійкості м'ясних виробів до впливу високих температур під час обсмажування або варіння.
Також ериторбінова кислота використовується для підвищення ефективності консервування продуктів. Вона допомагає зберегти вітаміни та інші поживні речовини, що можуть бути втрачені під час обробки та зберігання. Це особливо важливо для фруктових соків, консервованих овочів та фруктів, де збереження вітамінів має велике значення.
Важливо зазначити, що ериторбінова кислота також може використовуватися для подешевлення продуктів. Вона може замінювати дорогі антиоксиданти, такі як аскорбінова кислота, знижуючи витрати на виробництво. Однак, при цьому необхідно враховувати можливі ризики для здоров'я та якість продуктів.
Користь для організму
Харчова добавка E317 (Ериторбінова кислота) має декілька корисних властивостей, які сприяють підтримці здоров'я організму.
Перш за все, Ериторбінова кислота є потужним антиоксидантом. Вона захищає клітини організму від дії вільних радикалів, які можуть спричинити окислювальний стрес і пошкодження ДНК. Антиоксиданти відіграють важливу роль у збереженні здоров'я і запобіганні розвитку різних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, рак та захворювання старіння.
Крім того, Ериторбінова кислота підтримує нормальну роботу імунної системи. Вона сприяє зміцненню імунітету та зниженню ризику захворювання на респіраторні інфекції, такі як застуда та грип.
Дослідження також показали, що Ериторбінова кислота може мати протизапальні властивості. Вона допомагає знизити рівень запалення в організмі та покращити стан людей, які страждають від запальних захворювань, таких як артрит.
Цікавим фактом є те, що Ериторбінова кислота може збільшити ефективність антиоксидантів, таких як вітамін Е. Вона допомагає вітаміну Е виконувати свої функції в організмі більш ефективно, що сприяє загальному зміцненню здоров'я.
Незважаючи на ці корисні властивості, важливо дотримуватися рекомендованої дози Ериторбінової кислоти і не перевищувати її. Як і з будь-якою харчовою добавкою, важливо консультуватися з лікарем перед її вживанням, особливо для людей з певними хронічними захворюваннями або алергіями.
Шкода для організму
Харчова добавка E317 (ериторбінова кислота) може мати деякі небезпечні властивості для організму. Вона може викликати алергічні реакції у деяких людей, особливо у тих, хто має алергію на аскорбінову кислоту (вітамін С).
Деякі дослідження показують, що великі дози ериторбінової кислоти можуть мати негативний вплив на шлунково-кишковий тракт. Вони можуть спричиняти шлункові розлади, такі як запаморочення, нудота, рвота та діарея. Також, великі дози ериторбінової кислоти можуть впливати на рівень кислотності шлунку, що може призвести до проблем зі здоров'ям.
Існують також деякі дослідження, які вказують на можливість негативного впливу ериторбінової кислоти на нирки. Великі дози цієї добавки можуть спричиняти пошкодження нирок та збільшення ризику розвитку ниркових захворювань.
Важливо враховувати, що дослідження про шкоду ериторбінової кислоти є обмеженими і потребують подальших досліджень для підтвердження результатів. Проте, з огляду на можливі небезпеки, рекомендується обмежувати споживання харчових продуктів, що містять цю добавку, особам з алергією на аскорбінову кислоту та тим, хто має проблеми зі шлунково-кишковим трактом або нирками.
