Описание
Питательная добавка E328, также известная как аммоний лактат, является регулятором кислотности, используемым в пищевой промышленности. Эта добавка является солью молочной кислоты и аммония и имеет бесцветную или белую кристаллическую форму.
Аммоний лактат обладает легким кислым вкусом и характерным запахом, который может быть заметен в некоторых продуктах, в которых он используется. Эта добавка может быть использована в качестве самостоятельного вещества или в сочетании с другими пищевыми добавками для достижения желаемого эффекта.
Альтернативные названия для аммония лактата включают E328, аммоний лактат и аммоний молочный лактат.
Аммоний лактат может быть произведен путем химической реакции молочной кислоты с аммонием. Этот процесс может быть проведен как путем синтеза в лабораторных условиях, так и путем природного производства, где молочная кислота извлекается из растительных или животных источников, а аммоний может быть извлечен из природных источников или синтезирован.
Интересным фактом является то, что аммоний лактат может использоваться не только в пищевой промышленности, но и в косметических средствах, фармацевтических препаратах и других отраслях. Он может иметь разные применения, в зависимости от потребности и требований производителя.
Применение
Пищевая добавка E328 (аммоний лактат, регулятор кислотности) используется в пищевой промышленности для разных целей.
Одним из основных применений E328 является его использование в качестве регулятора кислотности. Он добавляется в продукты для сохранения оптимального уровня кислотности и поддержания стабильности pH. Это особенно важно для продуктов, которые имеют низкую кислотность или требуют повышения кислотности для сохранения свежести и безопасности.
Аммоний лактат также используется в качестве питательной добавки для повышения пищевой ценности некоторых продуктов. Он может быть добавлен в хлебобулочные изделия, мясные продукты, сладости и другие пищевые продукты, чтобы увеличить содержание белка и других питательных веществ. Это особенно полезно для продуктов, предназначенных для потребления людьми с недостаточным питанием или определенными диетологическими потребностями.
Добавление аммоний лактата также может способствовать удешевлению некоторых продуктов, поскольку он может использоваться как заменитель более дорогих ингредиентов. К примеру, он может заменить часть молока или молочных продуктов в производстве хлеба или кондитерских изделий, снижая общие затраты на производство.
Польза для организма
Пищевая добавка E328 (аммоний лактат) имеет несколько полезных свойств для организма. Одним из них является его свойство регулировать кислотность продуктов. Аммоний лактат используется в качестве регулятора кислотности во многих пищевых продуктах, таких как мясо, рыба, консервы, печенье, сладости и другие.
Добавление E328 помогает сохранить свежесть и качество продуктов, поскольку снижает уровень кислотности, что способствует задержке развития бактерий и грибков. Это позволяет продуктам храниться на полках магазинов дольше, а также сохранять их вкусовые и органолептические свойства.
Кроме того, аммоний лактат может оказать положительное влияние на здоровье организма. Некоторые исследования показывают, что эта добавка может способствовать улучшению желудочно-кишечного тракта и снижению риска развития воспалительных процессов. Она также может обладать антиоксидантными свойствами, которые помогают снижать риск возникновения окислительного стресса в организме.
Вред для организма
Пищевая добавка E328 (аммоний лактат, регулятор кислотности) может обладать определенными опасными свойствами для организма. Исследования показали, что большие дозы аммония лактата могут вызвать раздражительность кожи, зуд, воспаление и красноту.
Также известно, что аммоний лактат может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Это может включать симптомы, такие как зуд, отек или сыпь. В случае возникновения аллергических реакций после употребления продуктов, содержащих E328, рекомендуется обратиться к врачу.
Некоторые исследования также связывают употребление лактата аммония с ухудшением функции почек. Большие дозы добавки могут привести к чрезмерной нагрузке на почки и привести к их повреждению. Однако дополнительные исследования необходимы для подтверждения этих результатов.
