Описание
Фумараты кальция (пищевая добавка E367) – это белый кристаллический порошок без запаха, с характерным кислым вкусом.
Фумараты кальция (E367) производятся из фумаровой кислоты и гидроксида кальция или карбоната кальция. В процессе производства могут использоваться дополнительные вещества, такие как аммониевые соли малеиновой кислоты или карбонаты калия.
Важно отметить, что эта пищевая добавка запрещена в Европейском Союзе из-за потенциальной опасности для здоровья.
Применение
Фумараты кальция (E367) широко используются в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки. Они добавляются в различные продукты с целью обеспечения определенных функций и свойств.
Одним из основных применений фумаратов кальция является их использование в качестве регуляторов кислотности. Они помогают поддерживать оптимальный уровень кислотности в продуктах питания, в частности, во фруктовых консервах, желе, цитрусовых мармеладах и других кондитерских изделиях. Фумараты кальция обеспечивают требуемый рН (2,8-3,5), что способствует сохранению свежести и стабильности продукта.
Помимо регулирования кислотности, фумараты кальция используются в качестве антиоксидантов. Они защищают продукты от окисления, предотвращая изменение цвета и свертывание жиров. Это особенно важно для продуктов, содержащих жиры, таких как мясо, творог, масло, кондитерские изделия и другие.
Фумараты кальция используются также для повышения стабильности продуктов и улучшения их текстуры. Они могут добавляться к десертам, желе, жевательным резинкам, начинкам и полуфабрикатам для повышения их консистенции и сохранения формы.
Фумараты кальция используются в пищевой промышленности для повышения качества продуктов и улучшения их внешнего вида.
Кроме применения в продуктах питания, фумараты кальция используются в медицине для лечения псориаза. Они могут применяться как наружно, так и внутри, в зависимости от рекомендаций врача. Также фумараты кальция могут использоваться в сельском хозяйстве, в частности, при откорме свиней, для улучшения усвоения корма.
Польза для организма
Пищевая добавка E367, фумараты кальция, предпочтительно используется в качестве добавки для улучшения свойств продуктов и безопасности их хранения. Эта пищевая добавка не является важным источником питательных веществ и не оказывает прямого медицинского воздействия на здоровье.
Вред для организма
Фумараты кальция (E367) являются пищевой добавкой, обладающей опасными свойствами для организма. Эта добавка запрещена в Европейском Союзе из-за ее потенциальной вредности.
Изучение влияния фумаратов кальция на организм человека ограничено, но некоторые исследования указывают на возможный вред этой добавки.
Одно из исследований показало, что употребление фумаратов кальция может приводить к расстройствам желудочно-кишечного тракта, таким как диарея и запор. Также известно, что большие дозы фумаратов могут вызвать раздражение слизистой желудка.
Другие исследования показали, что фумараты кальция могут оказать негативное влияние на функцию почек. Они могут вызвать образование камней в мочевых путях и ухудшение работы почек.
Также следует отметить, что фумараты кальция могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Это может проявляться в виде зуда, покраснения кожи, отеков и других аллергических симптомов.
