Опис

Фумарати кальцію (харчова добавка E367) - це білий кристалічний порошок без запаху, з характерним кислим смаком. 

Фумарати кальцію (E367) виробляються з фумарової кислоти та кальцію гідроксиду або карбонату кальцію. У процесі виробництва можуть використовуватися додаткові речовини, такі як амонієві солі малеїнової кислоти або карбонати калію.

Важливо зазначити, що ця харчова добавка заборонена в Європейському Союзі через потенційну небезпеку для здоров'я.

Застосування

Фумарати кальцію (E367) широко використовуються в харчовій промисловості як харчова добавка. Вони додаються до різних продуктів з метою забезпечення певних функцій і властивостей.

Одним з основних застосувань фумаратів кальцію є їх використання як регуляторів кислотності. Вони допомагають підтримувати оптимальний рівень кислотності в продуктах харчування, зокрема в фруктових консервах, желе, цитрусових мармеладах та інших кондитерських виробах. Фумарати кальцію забезпечують необхідний рН (2,8-3,5), що сприяє збереженню свіжості і стабільності продукту.

Крім регулювання кислотності, фумарати кальцію використовуються як антиоксиданти. Вони захищають продукти від окислення, запобігаючи зміні кольору та згортанню жирів. Це особливо важливо для продуктів, які містять жири, таких як м'ясо, сир, масло, кондитерські вироби та інші.

Фумарати кальцію також використовуються для підвищення стабільності продуктів і покращення їх текстури. Вони можуть додаватися до десертів, желе, жувальних гумок, начинок і полуфабрикатів для підвищення їх консистенції і збереження форми.

Фумарати кальцію використовуються в харчовій промисловості з метою підвищення якості продуктів і покращення їх зовнішнього вигляду. 

Окрім застосування в продуктах харчування, фумарати кальцію також використовуються в медицині для лікування псоріазу. Вони можуть застосовуватися як зовнішньо, так і внутрішньо, залежно від рекомендацій лікаря. Також фумарати кальцію можуть використовуватися в сільському господарстві, зокрема при откормі свиней, для поліпшення усвоєння корму.

Користь для організму

Харчова добавка E367, фумарати кальцію, переважно використовується як добавка для поліпшення властивостей продуктів і безпеки їх зберігання. Ця харчова добавка не є важливим джерелом поживних речовин і не має прямого медичного впливу на здоров'я.

Шкода для організму

Фумарати кальцію (E367) є харчовою добавкою, яка має небезпечні властивості для організму. Ця добавка заборонена в Європейському Союзі, через її потенційну шкідливість.

Вивчення впливу фумаратів кальцію на організм людини є обмеженим, але деякі дослідження вказують на можливу шкоду цієї добавки.

Одне з досліджень показало, що вживання фумаратів кальцію може призводити до розладів шлунково-кишкового тракту, таких як діарея та запор. Також відомо, що великі дози фумаратів можуть спричинити подразнення слизової оболонки шлунка.

Інші дослідження показали, що фумарати кальцію можуть мати негативний вплив на функцію нирок. Вони можуть спричиняти утворення каменів у сечових шляхах та погіршення роботи нирок.

Також варто зазначити, що фумарати кальцію можуть викликати алергічні реакції у деяких людей. Це може проявлятися у вигляді свербіжу, покрасніння шкіри, набряків та інших алергічних симптомів.