Описание
Фумараты аммония (E368) – это группа пищевых добавок, используемых в пищевой промышленности для улучшения вкуса и сохранения свежести продуктов. Эти добавки обладают антиоксидантными свойствами, которые помогают защитить продукты от окисления и изменения цвета.
Фумараты аммония обладают белой или прозрачной кристаллической структурой. Эти добавки могут поставляться в виде порошка или кристаллов. Эта добавка хорошо растворяется в воде, что делает ее удобной для использования в пищевых продуктах.
Альтернативные названия для амара фумаратов включают аммониевый фумарат, аммоний фумарат, фумарат аммония технический и другие.
Способ производства фумаратов аммония включает химическую реакцию между фумарной кислотой и аммиаком. Этот процесс происходит в специальных условиях и под контролем технологов.
Фумараты аммония запрещены в Европейском Союзе, поскольку они считаются опасными для здоровья. Это ограничение связано с возможными отрицательными побочными эффектами, которые могут возникнуть при потреблении больших количеств этих добавок.
Применение
Пищевая добавка E368, фумарат Аммония, используется в промышленности для улучшения качества и сохранения свежести различных продуктов питания. Она добавляется в различные продукты с целью улучшения их вкуса, текстуры и консистенции.
Фумарат Аммония используется в кондитерской промышленности для производства конфет, печенья, пирожных и других сладостей. Он помогает сохранить свежесть и улучшить вкус этих продуктов.
Также фумарат амония используется в напитках, таких как газированные напитки и соки. Он помогает сохранить их свежесть и повысить стойкость к окислению.
В мясной и рыбной промышленности фумарат амония используется как консервант для продуктов, чтобы предотвратить рост бактерий и плесени. Он может использоваться для повышения вкуса и текстуры мясных и рыбных продуктов.
Фумарат Аммония также может использоваться в молочной промышленности для улучшения качества его продуктов. Он может добавляться к молочным напиткам, йогуртам и сырам для повышения их вкуса и стойкости к окислению.
Польза для организма
Аммониевый фумарат (E368) используется в качестве пищевой добавки для улучшения свойств продуктов и не придает значимой пользы для здоровья.
Вред для организма
Пищевая добавка E368 – фумараты аммония, имеет некоторые опасные свойства, которые могут негативно влиять на организм человека.
Исследования показали, что большие дозы фумаратов аммония могут вызвать аллергические реакции у некоторых людей. Это может включать кожную сыпь, зуд, отек или даже анапилаксический шок. Такие реакции могут быть опасными для жизни и нуждаются в медицинской помощи.
Кроме того, использование больших количеств фумаратов аммония может оказать негативное влияние на желудочно-кишечный тракт. Они могут вызывать дискомфорт, воспаление слизистой желудка и кишечника, диарею или запором. В некоторых случаях могут возникать серьезные проблемы с пищеварением и набором веса.
Важно отметить, что существует запрет на использование фумаратов аммония в Европейском Союзе из-за высокого уровня потенциального вреда этой добавки для организма.
В этой связи рекомендуется ограничивать потребление продуктов, содержащих фумараты аммония, особенно для людей с повышенной чувствительностью к аллергическим реакциям или проблемами с желудочно-кишечным трактом. Важно внимательно читать состав продуктов и избегать содержащих эту добавку.
