Опис
Фумарати амонію (E368) - це група харчових добавок, які використовуються в пищевій промисловості для поліпшення вкусу та збереження свіжості продуктів. Ці добавки мають антиоксидантні властивості, що допомагають захистити продукти від окислення та зміни кольору.
Фумарати амонію мають білу або прозору кристалічну структуру. Ці добавки можуть бути поставляються у вигляді порошку або кристалів. Ця добавка добре розчиняється в воді, що робить її зручною для використання в харчових продуктах.
Альтернативні назви для фумаратів амонію включають амонієвий фумарат, амоній фумарат, фумарат амонію технічний та інші.
Спосіб виробництва фумаратів амонію включає хімічну реакцію між фумарною кислотою та аміаком. Цей процес відбувається в спеціальних умовах та під контролем технологів.
Фумарати амонію заборонені в Європейському Союзі, оскільки вони вважаються небезпечними для здоров'я. Це обмеження пов'язане з можливими негативними побічними ефектами, які можуть виникнути при споживанні великих кількостей цих добавок.
Застосування
Харчова добавка E368, фумарат аммонію, використовується в промисловості для поліпшення якості та збереження свіжості різних продуктів харчування. Вона додається до різних продуктів з метою покращення їх смаку, текстури та консистенції.
Фумарат аммонію використовується в кондитерській промисловості для виробництва цукерок, печива, тістечок та інших солодощів. Він допомагає зберегти свіжість та покращити смак цих продуктів.
Також фумарат аммонію використовується в напоях, таких як газовані напої та соки. Він допомагає зберегти їх свіжість та підвищити стійкість до окислення.
У м'ясній та рибній промисловості фумарат аммонію використовується як консервант для продуктів, щоб запобігти росту бактерій та плісняви. Він також може використовуватися для підвищення смаку та текстури м'ясних та рибних продуктів.
Фумарат аммонію також може використовуватися в молочній промисловості для покращення якості його продуктів. Він може додаватися до молочних напоїв, йогуртів та сирів для підвищення їх смаку та стійкості до окислення.
Користь для організму
Амонієвий фумарат (E368) використовується як харчова добавка для поліпшення властивостей продуктів та не надає значущої користі для здоров'я.
Шкода для організму
Харчова добавка E368 - фумарати амонію, має деякі небезпечні властивості, які можуть негативно впливати на організм людини.
Дослідження показали, що великі дози фумаратів амонію можуть спричиняти алергічні реакції у деяких людей. Це може включати шкірні висипи, свербіж, набряк або навіть анапілаксичний шок. Такі реакції можуть бути небезпечними для життя і потребують медичної допомоги.
Крім того, використання великих кількостей фумаратів амонію може мати негативний вплив на шлунково-кишковий тракт. Вони можуть спричиняти дискомфорт, запалення слизової оболонки шлунка і кишечника, діарею або запором. У деяких випадках можуть виникати серйозні проблеми з травленням і набором ваги.
Важливо зазначити, що існує заборона використання фумаратів амонію в Європейському Союзі через високий рівень потенційної шкоди цієї добавки для організму.
У зв'язку з цим, рекомендується обмежувати споживання продуктів, які містять фумарати амонію, особливо для людей з підвищеною чутливістю до алергічних реакцій або проблемами з шлунково-кишковим трактом. Важливо уважно читати склад продуктів і уникати тих, які містять цю добавку.
