Описание
E381 (цитрат железа аммония) – это пищевая добавка, используемая в пищевой промышленности для обогащения продуктов железом и улучшения их вкусовых качеств. Эта добавка относится к группе антиоксидантов и регуляторов кислотности.
Цитрат железа аммония имеет светло-желтый цвет и не имеет запаха. Эта добавка может быть изготовлена в виде порошка или кристаллов. Добавка является одной из форм железа, используемой в пищевых продуктах.
Альтернативными названиями для цитрата железа аммония могут быть "железо цитрат", "аммоний железоцитрат" или "железоцитрат аммония".
Способ производства цитрата аммония железа включает получение соединения путем реакции цитратной кислоты с солью железа и аммиаком. После этого полученное соединение можно очистить и сушить для получения готовой пищевой добавки.
Важно отметить, что пищевая добавка E381 запрещена в Европейском Союзе из-за своей опасности для здоровья.
Применение
Пищевая добавка E381 (аммоний железо цитрат) используется в различных продуктах питания с целью обогащения их железом и улучшения вкусовых качеств. Эта добавка может быть использована в различных видах продуктов, таких как мучные изделия, кондитерские изделия, напитки, молочные продукты и другие.
Одним из основных применений E381 является его использование в мучных изделиях, таких как хлеб, булочки, печенье. Добавление этой добавки позволяет улучшить качество теста, обеспечить ему необходимую мягкость и структуру и сохранить свежесть продукта на длительное время.
Кроме того, E381 может использоваться в кондитерских изделиях, таких как конфеты, шоколад, карамель и другие сладости. Добавление этой добавки помогает сохранить структуру и форму продукта, предотвращает сгорание жиров и изменение цвета, что улучшает качество и внешний вид сладостей.
Также E381 может использоваться в производстве напитков, в частности безалкогольных газированных напитков и соков. Добавление этой добавки помогает поддерживать стабильную кислотность продукта и предотвращает его окисление, что сохраняет свежесть и вкус напитка.
В молочных продуктах, таких как йогурты, сыр и молочные напитки, E381 может использоваться для обогащения железа. Это особенно важно для людей, имеющих дефицит этого микроэлемента в организме.
Также следует отметить, что E381 может использоваться в других отраслях, кроме продуктов питания. Например, эта добавка может использоваться в фармацевтической промышленности для изготовления железосодержащих препаратов.
Однако следует отметить, что в Европейском Союзе использование E381 запрещено из-за его потенциальной опасности для здоровья.
Польза для организма
Один из главных положительных аспектов использования цитрата железа аммония – его способность обогатить продукты железом. Железо является важным микроэлементом, необходимым для нормального функционирования организма. Употребление продуктов, обогащенных железом, может помочь предотвратить анемию и обеспечить нормальный уровень гемоглобина в крови.
Исследования показывают, что цитрат железо аммония может быть полезным для людей с дефицитом железа, особенно для беременных женщин и детей. Беременность и детство – периоды, когда потребность в железе увеличивается, и дополнительное потребление продуктов этой добавкой может помочь предотвратить дефицит железа и его последствий.
Кроме того, цитрат аммония железа может улучшить вкусовые качества продуктов. Он может придать продуктам более насыщенный вкус и аромат, что делает их более привлекательными для потребителей.
Вред для организма
Исследования показывают, что большие дозы цитрата железа аммония могут повлечь за собой нежелательные эффекты, такие как тошнота, рвота, диарея и нарушения пищеварения. Это может быть особенно опасно для людей с желудочно-кишечными проблемами или индивидуальной непереносимостью к данной добавке.
Кроме того, большое потребление E381 может привести к накоплению излишнего железа в организме. Это может быть опасно, поскольку высокий уровень железа в организме связан с риском развития серьезных заболеваний, таких как цирроз печени и диабет.
Для обеспечения безопасности рекомендуется избегать продуктов, содержащих E381.
