Опис
E381 (цитрат заліза амонія) - це харчова добавка, яка використовується в харчовій промисловості для збагачення продуктів залізом та покращення їх смакових якостей. Ця добавка належить до групи антиоксидантів і регуляторів кислотності.
Цитрат заліза амонія має світло-жовтий колір та немає запаху. Ця добавка може бути виготовлена у вигляді порошку або кристалів. Добавка є однією з форм заліза, які використовуються в харчових продуктах.
Альтернативними назвами для цитрата заліза амонія можуть бути "залізо цитрат", "амоній залізоцитрат" або "залізоцитрат амонію".
Спосіб виробництва цитрата заліза амонія включає отримання сполуки шляхом реакції цитратної кислоти з соллю заліза та аміаком. Після цього отриману сполуку можна очистити та сушити, щоб отримати готову харчову добавку.
Важливо зазначити, що харчова добавка E381 заборонено в Європейському Союзі через свою небезпеку для здоров'я.
Застосування
Харчова добавка E381 (амоній залізо цитрат) використовується в різних продуктах харчування з метою обогащення їх залізом і покращення вкусових якостей. Ця добавка може бути використана в різних видів продуктів, таких як мучні вироби, кондитерські вироби, напої, молочні продукти та інші.
Одним з основних застосувань E381 є його використання в мучних виробах, таких як хліб, булочки, печиво тощо. Додавання цієї добавки дозволяє покращити якість тіста, забезпечити йому необхідну м'якість та структуру, а також зберегти свіжість продукту на тривалий час.
Крім того, E381 може використовуватися в кондитерських виробах, таких як цукерки, шоколад, карамель та інші солодощі. Додавання цієї добавки допомагає зберегти структуру та форму продукту, запобігає згірканню жирів та зміні кольору, що покращує якість та зовнішній вигляд солодощів.
Також E381 може бути використаний у виробництві напоїв, зокрема безалкогольних газованих напоїв та соків. Додавання цієї добавки допомагає підтримувати стабільну кислотність продукту та запобігає його окисленню, що зберігає свіжість та смак напою.
У молочних продуктах, таких як йогурти, сир та молочні напої, E381 може використовуватися для збагачення продукту залізом. Це особливо важливо для людей, які мають дефіцит цього мікроелемента в організмі.
Також слід зазначити, що E381 може використовуватися в інших галузях, окрім продуктів харчування. Наприклад, ця добавка може використовуватися в фармацевтичній промисловості для виготовлення препаратів, які містять залізо.
Однак, варто зазначити, що в Європейському Союзі використання E381 заборонено через його потенційну небезпеку для здоров'я.
Користь для організму
Один з головних позитивних аспектів використання цитрату заліза амонію - його здатність збагатити продукти залізом. Залізо є важливим мікроелементом, необхідним для нормального функціонування організму. Вживання продуктів, збагачених залізом, може допомогти запобігти анемії та забезпечити нормальний рівень гемоглобіну в крові.
Дослідження показують, що цитрату залізо амонію може бути корисним для людей з дефіцитом заліза, особливо для вагітних жінок та дітей. Вагітність і дитинство - періоди, коли потреба в залізі збільшується, і додаткове споживання продуктів цією добавкою може допомогти запобігти дефіциту заліза і його наслідків.
Крім того, цитрат заліза амонію може покращити смакові якості продуктів. Він може надати продуктам більш насичений смак і аромат, що робить їх більш привабливими для споживачів.
Шкода для організму
Дослідження показують, що великі дози цитрату заліза амонію можуть спричинити небажані ефекти, такі як тошнота, рвота, діарея та порушення травлення. Це може бути особливо небезпечно для людей зі шлунково-кишковими проблемами або індивідуальною непереносимістю до даної добавки.
Крім того, велике споживання E381 може призвести до накопичення зайвого заліза в організмі. Це може бути небезпечним, оскільки високий рівень заліза в організмі пов'язаний з ризиком розвитку серйозних захворювань, таких як цироз печінки та діабет.
Для забезпечення безпеки, рекомендується уникати продуктів, які містять E381.
