Описание
Динатриевая соль этилендиаминтетраацетата или EDTA (пищевая добавка E386) – широко используемая пищевая добавка, которая используется для улучшения качества и продления срока годности продуктов питания. Эта добавка обладает антиоксидантными свойствами, которые помогают предотвратить окисление жиров и белков, что может привести к порче продуктов.
Динатриевая соль этилендиаминтетраацетата имеет прозрачную или белую кристаллическую форму. Она почти безвкусна и без запаха. Эта добавка может быть произведена путем реакции этилендиамина с хлористым натрием и этилендиаминтетраацетатной кислотой.
Динатриевая соль этилендиаминтетраацетата также известна под другими названиями, такими как динатриевый эдетат, EDTA-2Na, E-386 и другие.
Важно отметить, что динатриевая соль этилендиаминтетраацетата запрещена в Европейском Союзе из-за своей потенциальной опасности для здоровья. Это связано с его свойством образовывать комплексы с металлами, такими как кальций, железо и цинк, что может привести к снижению их доступности для организма. Также высокие уровни динатриевой соли этилендиаминтетраацетата могут способствовать накоплению свободных радикалов в организме, что может привести к развитию хронических заболеваний, таких как рак и сердечно-сосудистые заболевания.
Применение
Одним из основных применений E386 является его использование в качестве стабилизатора. Он помогает сохранить структуру и текстуру продуктов, предотвращая их разложение и рассасывание. Это особенно важно для продуктов с высоким содержанием жиров, таких как майонезы, соусы и салатные заправки. Использование E386 позволяет продуктам сохранять свою консистенцию и качество в течение длительного периода времени.
Кроме того, E386 используется в качестве антиоксиданта. Он помогает защитить продукты от окисления, что может привести к изменению цвета, запаха и вкуса. Это особенно важно для продуктов, имеющих длительный срок хранения, таких как консервы, соки и пиво. Использование E386 позволяет продуктам оставаться свежими и вкусными в течение длительного периода времени.
Также E386 может использоваться для сохранения цвета продуктов. Он помогает предотвратить изменение цвета, что может стать результатом окисления. Это особенно важно для продуктов, имеющих высокую стоимость и требующих эстетичного вида, например вина и соки.
Помимо продуктов питания, E386 также используется в других отраслях. К примеру, он может быть использован в косметической промышленности для сохранения качества и стабильности косметических средств. Также E386 может быть использован для обработки питьевой воды с целью сохранения ее качества и безопасности.
Вред для организма
Одной из главных проблем, связанных с употреблением пищевой добавки E386 является то, что она может увеличивать уровень свободных радикалов в организме. Это может привести к развитию хронических заболеваний, таких как рак и сердечно-сосудистые заболевания. Исследования показали, что высокий уровень свободных радикалов может способствовать появлению окислительного стресса, что может повредить клетки и ткани организма.
Кроме того, пищевая добавка E386 может оказывать влияние на усвоение некоторых питательных веществ. Она может снижать биодоступность кальция, железа и цинка, что может привести к дефициту этих важных микроэлементов в организме. Недостаточное потребление этих питательных веществ может привести к проблемам со здоровьем, таким как остеопороз, анемия и иммунодефицитные состояния.
Важно отметить, что пищевая добавка E386 запрещена в странах Европейского Союза из-за того, что она считается опасной для потребления и может иметь вредные последствия для здоровья. Запрет на использование этой добавки в ЕС является подтверждением научных исследований, которые показали ее потенциальную вредность.
Учитывая опасность, связанную с пищевой добавкой E386, важно соблюдать осторожность и избегать ее употребления большими количествами.
