Опис
Динатриєва сіль етилендіамінтетраацетату або EDTA (харчова добавка E386) - широко використовувана харчова добавка, яка використовується для поліпшення якості та продовження терміну придатності продуктів харчування. Ця добавка має антиоксидантні властивості, які допомагають запобігти окисленню жирів та білків, що може призвести до псування продуктів.
Динатриєва сіль етилендіамінтетраацетату має прозору або білу кристалічну форму. Вона майже безсмакова та без запаху. Ця добавка може бути вироблена шляхом реакції етилендіаміну з хлористим натрієм та етилендіамінтетраацетатною кислотою.
Динатриєва сіль етилендіамінтетраацетату також відома під іншими назвами, такими як динатрієвий едетат, EDTA-2Na, E-386 та інші.
Важливо зазначити, що динатриєва сіль етилендіамінтетраацетату заборонена в Європейському Союзі через свою потенційну небезпеку для здоров'я. Це пов'язано з його властивістю утворювати комплекси з металами, такими як кальцій, залізо та цинк, що може призвести до зниження їхньої доступності для організму. Також, високі рівні динатриєвої солі етилендіамінтетраацетату можуть сприяти накопиченню вільних радикалів в організмі, що може призвести до розвитку хронічних захворювань, таких як рак та серцево-судинні захворювання.
Застосування
Одним з основних застосувань E386 є його використання як стабілізатора. Він допомагає зберегти структуру та текстуру продуктів, запобігаючи їх розкладу та розсмоктуванню. Це особливо важливо для продуктів з високим вмістом жирів, таких як майонези, соуси та салатні заправки. Використання E386 дозволяє продуктам зберігати свою консистенцію та якість протягом тривалого періоду.
Крім того, E386 використовується як антиоксидант. Він допомагає захистити продукти від окислення, що може призвести до зміни кольору, запаху та смаку. Це особливо важливо для продуктів, які мають тривалий термін зберігання, таких як консерви, соки та пиво. Використання E386 дозволяє продуктам залишатися свіжими та смачними протягом тривалого періоду.
Також, E386 може використовуватися для збереження кольору продуктів. Він допомагає запобігти зміні кольору, що може стати результатом окислення. Це особливо важливо для продуктів, які мають високу вартість та вимагають естетичного вигляду, наприклад, вина та соки.
Крім продуктів харчування, E386 також використовується в інших галузях. Наприклад, він може бути використаний в косметичній промисловості для збереження якості та стабільності косметичних засобів. Також, E386 може бути використаний для обробки питної води з метою збереження її якості та безпеки.
Шкода для організму
Однією з головних проблем, пов'язаних з вживанням харчової добавки E386, є те, що вона може збільшувати рівень вільних радикалів в організмі. Це може призвести до розвитку хронічних захворювань, таких як рак і серцево-судинні захворювання. Дослідження показали, що високий рівень вільних радикалів може сприяти появі окислювального стресу, що може пошкодити клітини та тканини організму.
Крім того, харчова добавка E386 може впливати на усвоєння деяких поживних речовин. Вона може зменшувати біодоступність кальцію, заліза та цинку, що може призвести до дефіциту цих важливих мікроелементів в організмі. Недостатнє споживання цих поживних речовин може призвести до проблем зі здоров'ям, такими як остеопороз, анемія та імунодефіцитні стани.
Важливо зазначити, що харчова добавка E386 заборонена в країнах Європейського Союзу, через те, що вона вважається небезпечною для споживання і може мати шкідливі наслідки для здоров'я. Заборона використання цієї добавки в ЄС є підтвердженням наукових досліджень, які показали її потенційну шкідливість.
Враховуючи небезпеку, пов'язану з харчовою добавкою E386, важливо бути обережним і уникати її вживання великими кількостями.
