Описание
Лактобионат кальция (Е399) – это пищевая добавка, которая используется как пищевой антиоксидант и стабилизатор. Она извлекается из лактобионовой кислоты и имеет вид белого порошка с мелкодисперсными кристаллами.
Эта добавка не имеет особого запаха и используется в пищевой промышленности для хранения текстуры, консистенции и форм различных продуктов. Также лактобионат кальция используется в качестве антиоксиданта для продления срока годности продуктов.
Альтернативные названия для лактобионата кальция включают в себя кальциевую соль лактобионовой кислоты, кальциевый лактобионат, E-399, Lactobionic acid Calcium salt, Calcium Lactobionate.
Для получения лактобионата кальция используют процесс ферментации лактобионовой кислоты. Этот процесс включает в себя взаимодействие кислоты с кальциевыми солями, что приводит к образованию кальциевого лактобионата.
Следует отметить, что лактобионат кальция запрещен для использования в странах Европейского Союза из-за потенциальной опасности для здоровья.
Применение
Лактобионат кальция (Е399) ранее использовался в пищевой промышленности в качестве стабилизатора и антиоксиданта. Он обеспечивал формирование и хранение текстуры, консистенции и формы разных продуктов питания. Также лактобионат кальция использовался в качестве антиоксиданта для продления срока годности продуктов.
Однако со временем использование лактобионата кальция в пищевой промышленности было запрещено из-за отсутствия необходимых исследований и тестов. Поэтому в настоящее время эта добавка не используется в продуктах питания.
Вместо этого лактобионат кальция находит применение в фармацевтической промышленности как минеральная добавка. Он также используется в качестве ноотропного средства, влияющего на обмен кальция и фосфора в организме. Кроме того, лактобионат кальция широко используется в косметической и химической промышленности в качестве антиоксиданта и промежуточного соединителя в процессах органического синтеза.
Польза для организма
Лактобионат кальция (E399) обычно не имеет прямой пользы для здоровья в терминах питательных свойств, поскольку это пищевая добавка, используемая для технических целей в пищевой промышленности.
Вред для организма
Лактобионат кальция (E399) является пищевой добавкой, обладающей опасными свойствами и запрещенной для использования во многих странах, в частности в Европейском Союзе. Важно отметить, что существует ограниченное количество исследований, касающихся вреда, который может причинить эта добавка организму человека.
