Опис
Лактобионат кальция (Е399) - це харчова добавка, яка використовується як харчовий антиоксидант і стабілізатор. Вона отримується з лактобіонової кислоти і має вигляд білого порошку з мелкодисперсними кристалами.
Ця добавка не має особливого запаху і використовується в харчовій промисловості для збереження текстури, консистенції та форми різних продуктів. Також лактобионат кальция використовується як антиоксидант для продовження терміну придатності продуктів.
Альтернативні назви для лактобионату кальция включають кальцієву сіль лактобіонової кислоти, кальцієвий лактобіонат, E-399, Lactobionic acid Calcium salt, Calcium Lactobionate.
Для отримання лактобионату кальция використовують процес ферментації лактобіонової кислоти. Цей процес включає взаємодію кислоти з кальцієвими солями, що призводить до утворення кальцієвого лактобіонату.
Варто зазначити, що лактобионат кальция заборонений для використання в країнах Європейського Союзу через потенційну небезпеку для здоров'я.
Застосування
Лактобионат кальция (Е399) раніше використовувався в пищевій промисловості як стабілізатор та антиоксидант. Він забезпечував формування та збереження текстури, консистенції та форми різних продуктів харчування. Також лактобионат кальция використовувався як антиоксидант для продовження терміну придатності продуктів.
Однак, з часом використання лактобионату кальция в пищевій промисловості було заборонено через відсутність необхідних досліджень та тестів. Тому в даний час ця добавка не використовується в продуктах харчування.
Замість цього, лактобионат кальция знаходить застосування в фармацевтичній промисловості як мінеральна добавка. Він також використовується як ноотропний засіб, що впливає на обмін кальцію та фосфору в організмі. Крім того, лактобионат кальция широко використовується в косметичній та хімічній промисловості як антиоксидант та проміжний з'єднувач у процесах органічного синтезу.
Користь для організму
Лактобіонат кальцію (E399) зазвичай не має прямої користі для здоров'я в термінах живильних властивостей, оскільки це харчова добавка, яка використовується для технічних цілей у харчовій промисловості.
Шкода для організму
Лактобіонат кальцію (E399) є харчовою добавкою, яка має небезпечні властивості і заборонена для використання в багатьох країнах, зокрема в Європейському Союзі. Важливо зазначити, що наразі існує обмежена кількість досліджень, що стосуються шкоди, яку може заподіяти ця добавка організму людини.
