Никель — это металл, с которым мы сталкиваемся каждый день: от украшений до пищевых продуктов. Хотя в организме он присутствует в следовых количествах, его влияние на здоровье может быть как полезным, так и вредным — в зависимости от дозы, формы и продолжительности контакта.

О никеле говорят нечасто, но он повсюду — в воде, воздухе, еде и даже в нашем теле. В малых дозах он может быть частью нормальной биохимии, но избыток вызывает аллергию, поражение почек и даже связывается с некоторыми формами рака.

Роль никеля в организме человека

Никель присутствует в организме человека в очень малых количествах. Есть предположения, что он может участвовать в некоторых биохимических процессах, но его точная роль пока не установлена и остаётся предметом исследований.

На сегодняшний день известно, что никель может влиять на:

  • обмен глюкозы: по данным отдельных исследований на клетках и животных, никель может влиять на активность генов, связанных с усвоением глюкозы, однако подтверждения этому у человека пока нет.
  • формирование костной ткани: предполагается, что никель может быть вовлечён в процессы образования костей, хотя прямых доказательств для человека пока не получено.
  • работу сосудов и почек: через участие в сигнальных путях, регулирующих кровоток и фильтрацию жидкости в организме.

Также никель способен активировать HIF-1α — белок, который помогает клеткам адаптироваться к пониженному уровню кислорода [источник].

Несмотря на это, никель официально не включён в список обязательных микроэлементов, поскольку его отсутствие пока не связано с чёткими нарушениями в организме.

Потенциальная польза никеля

Хотя никель не входит в перечень обязательных микроэлементов, есть основания полагать, что в малых дозах он может оказывать положительное влияние на организм. Речь идёт не о добавках или лечении, а о естественном поступлении никеля с пищей.

В исследованиях на животных наблюдались следующие эффекты:

  • улучшение обмена веществ: в частности, в превращении глюкозы в энергию, что может быть важным для контроля сахара в крови
  • стимуляция роста: у молодых организмов, включая развитие костной системы
  • участие в работе ферментов: никель может усиливать действие некоторых белков, участвующих в химических реакциях в клетках.

Однако эти наблюдения не подтверждены исследованиями на людях.

Отдельные эксперименты указывают, что низкий уровень никеля в рационе может влиять на обмен железа и гормональную регуляцию [источник].

Важно понимать: речь идёт только о естественном присутствии никеля в питании, а не о приёме дополнительных доз. Избыток может быть вреден, а польза — лишь в пределах физиологической нормы.

Источники никеля в питании

Никель поступает в организм преимущественно с пищей. Его содержание в продуктах зависит от условий выращивания, состава почвы, способа обработки и даже от посуды, в которой готовят еду.

Больше всего никеля содержится в продуктах растительного происхождения. Особенно много его в следующих продуктах:

  • какао и темный шоколад
  • соевые продукты: соевое молоко, тофу
  • бобовые: фасоль, чечевица, нут
  • орехи, особенно арахис и миндаль
  • овсянка и другие цельнозерновые каши
  • чай, особенно чёрный
  • зелень и листовые овощи (в зависимости от почвы)

Также никель может попадать в еду из кухонной посуды, особенно из нержавеющей стали, если готовить кислые блюда длительное время. Например, томатный соус или кислые супы [источник].

Суточное поступление никеля с пищей обычно составляет от 0,1 до 0,3 мг у взрослых. У детей эти показатели могут быть выше из-за массы тела и особенностей рациона. У вегетарианцев или людей, которые потребляют много бобовых, злаков и орехов, поступление никеля также может быть повышенным [источник].

Для сравнения: допустимое суточное потребление никеля (TDI), установленное европейскими нормами, составляет 13 мкг на килограмм массы тела. То есть для взрослого человека весом 70 кг безопасный предел — примерно 0,91 мг в сутки [источник].

Никель в пищевых добавках

Никель не входит в перечень обязательных микроэлементов для человека, и его дополнительное потребление через пищевые добавки не является необходимым для здоровых людей. В некоторых добавках никель может присутствовать в виде примесей, но его концентрация, как правило, минимальна.

EFSA установила допустимое суточное потребление никеля (TDI) на уровне 13 мкг на килограмм массы тела, что для взрослого человека весом 70 кг составляет примерно 0,91 мг в сутки. Однако важно отметить, что даже незначительное превышение этого уровня может вызвать негативные реакции у чувствительных людей, особенно у лиц с аллергией на никель [источник].

Из-за высокого риска сенсибилизации и отсутствия чётких доказательств пользы EFSA не рекомендует дополнительное потребление никеля через пищевые добавки. Вместо этого стоит сосредоточиться на сбалансированном питании, которое обеспечит организм всеми необходимыми микроэлементами.

Токсичность и побочные эффекты

Никель может попадать в организм через кожу, дыхательные пути и пищу. Все три пути имеют свои особенности токсического воздействия. Наиболее опасным считается вдыхание — это основная угроза для работников, контактирующих с никелем в виде пыли или паров на производстве.

Через кожу никель вызывает локальные реакции — чаще всего это контактный дерматит. В то же время поступление никеля с пищей или водой в повышенных дозах может вызывать системные эффекты, особенно у чувствительных людей.

В зависимости от пути воздействия возможны следующие механизмы токсичности:

  • Окислительный стресс: никель активирует процессы, связанные со свободными радикалами, которые повреждают клетки [источник].
  • Нарушения ДНК: доказано, что никель может вызывать мутации, изменяя стабильность генетического материала [источник].
  • Изменения в работе иммунной системы: возможно как подавление, так и гиперактивность иммунных реакций, что приводит к аллергии.
  • Накопление в органах: особенно в почках, печени и лёгких, что со временем повышает риск хронических заболеваний.

Именно эти механизмы токсичности лежат в основе тех нарушений здоровья, которые наблюдаются при избытке никеля — о них пойдёт речь в следующем разделе.

Факторы риска

Не все люди одинаково реагируют на никель. Есть те, кто может годами контактировать с ним без последствий, и есть те, у кого аллергическая реакция возникает после нескольких минут ношения украшений. Вот основные факторы, повышающие риск негативного воздействия никеля.

  • Гиперчувствительность к металлам: у людей с генетической предрасположенностью или уже имеющейся аллергией на никель даже минимальный контакт может вызывать сыпь, зуд или системные реакции [источник].
  • Промышленный контакт: работники металлургических, гальванических и других производств, где используется никель в виде пыли или паров, находятся в зоне наивысшего риска вдыхания токсичных форм никеля [источник].
  • Нарушения работы почек: при сниженной фильтрационной способности даже обычные дозы никеля могут накапливаться в крови и тканях.
  • Рацион с высоким содержанием никеля: у вегетарианцев, употребляющих много злаков, бобовых, шоколада и орехов, уровень поступления никеля может быть заметно выше, чем при смешанном питании.
  • Контакт с металлическими изделиями: пирсинг, дешёвые украшения, очки, застёжки одежды — всё это может стать источником постоянного контакта с никелем у чувствительных людей.

Чем больше таких факторов совпадает, тем выше риск того, что организм отреагирует — кожей, иммунной системой или даже на уровне внутренних органов.

Избыток и дефицит никеля: осложнения

Организм не нуждается в больших дозах никеля, поэтому его избыток быстро становится токсичным. В то же время дефицит никеля не признаётся отдельным заболеванием, но исследования указывают на возможные последствия нехватки. Оба состояния имеют свои особенности.

Осложнения при избытке никеля

Когда никель поступает в больших количествах или в течение длительного времени, он может вызывать вполне конкретные патологии. Эти проявления подтверждены исследованиями на людях и в экспериментальных моделях.

  • Почечная дисфункция: накопление никеля в почках способно снижать их фильтрационную способность [источник].
  • Аллергические состояния: включая не только контактный дерматит, но и системные реакции — сыпь, головную боль, общее недомогание [источник].
  • Нарушения фертильности: у животных зафиксировано снижение способности к размножению и потери имплантации, что может иметь значение и для человека.
  • Онкологические риски: у работников, вдыхающих никель, наблюдалось увеличение случаев рака лёгких и носоглотки.

Возможные последствия дефицита

Хотя клинический дефицит никеля не установлен для человека, некоторые научные источники фиксируют возможные эффекты нехватки на животных моделях:

  • нарушение роста и развития в молодом возрасте;
  • снижение уровня гемоглобина из-за изменения усвоения железа;
  • нарушение обмена веществ жиров и углеводов;
  • изменения в работе ферментных систем, особенно тех, что участвуют в переработке токсических соединений [источник].

Пока эти эффекты не имеют достаточной доказательной базы у людей, но они формируют основу для дальнейших исследований роли никеля в организме.

Заключение

Никель — микроэлемент, о котором редко вспоминают, но который всё же имеет значение. Его роль в организме человека всё ещё изучается, однако уже сейчас понятно, что избыток может иметь ощутимые последствия для здоровья. В то же время не стоит искать в нём источник пользы или принимать дополнительно без обоснованной необходимости. Как и в случае с многими веществами, безопасность зависит не от самого элемента, а от его количества, формы и контекста воздействия.