Опис

Харчова добавка E160d, також відома як лікопін, є природним барвником, який надає продуктам яскравого до темно-червоного кольору. Лікопін відноситься до класу каротиноїдів, які є пігментами, що забезпечують червоний, помаранчевий та жовтий колір у рослинах та деяких мікроорганізмах.

Лікопін є одним з найбільш поширених каротиноїдів у природі і міститься у великій кількості таких продуктів, як томати, грейпфрути, апельсини і червоні перці. Він також може бути зроблений синтетично.

Основні характеристики:

• Джерела: Отримується переважно з помідорів, хоча є і в інших червоних та рожевих фруктах.
• Зовнішній вигляд: Яскраво-червоний порошок або паста.
• Розчинність: Розчиняється у жирах, але не у воді.

Лікопін зазвичай представлений у вигляді червоного порошку або рідини, яка може бути легко розчинена у жирах та оліях. Це дозволяє використовувати його у різних продуктах, таких як соки, супи, соуси, кондитерські вироби, морозиво та інші.

Альтернативними назвами для E160d є "лікопін", "лікопін-червоний" або "лікопін-барвник".

Виробництво лікопіну може бути як рослинним, так і синтетичним. Рослинний лікопін отримують з екстракту томатів або інших рослин, багатих на цей каротиноїд. Синтетичний лікопін виробляється шляхом хімічного синтезу, використовуючи певні реагенти та процеси.

Цікавий факт: Лікопін є одним із найбільш вивчених каротиноїдів та привертає увагу дослідників своїми потенційними перевагами для здоров'я, такими як антиоксидантні властивості та захист від деяких захворювань.

Застосування

Харчова добавка E160d, також відома як лікопін, широко використовується у харчовій промисловості для надання продуктам яскравого та темно-червоного кольору. Лікопін є одним із найпоширеніших природних пігментів, який надає продуктам привабливого зовнішнього вигляду.

Лікопін використовується в різних продуктах, включаючи соки, напої, кондитерські вироби, соуси, супи та морозиво. Він також може використовуватися в м'ясних та рибних продуктах для надання їм більш насиченого кольору. Добавка E160d може бути використана як самостійно, так і у поєднанні з іншими харчовими барвниками для досягнення бажаного відтінку.

Користь для організму

Лікопін є потужним антиоксидантом, який допомагає захистити клітини організму від ушкоджень, спричинених вільними радикалами. Вільні радикали можуть призвести до окислювального стресу та розвитку різних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, рак та передчасне старіння.

Дослідження показують, що вживання продуктів, що містять лікопін, пов'язане зі зниженням ризику певних видів раку, включаючи рак передміхурової залози, рак легень і рак шлунка. Крім того, лікопін може допомогти покращити здоров'я серця та знизити ризик серцево-судинних захворювань.

Цікавий факт: лікопін є каротиноїдом, який надає червоного кольору таким продуктам, як помідори, кавуни, грейпфрути та гуави. Він також може бути знайдений в інших фруктах та овочах, таких як морква та червоний перець.

Дослідження показують, що вживання продуктів, багатих на лікопін, може бути пов'язане з покращенням зору, захистом шкіри від сонячного ультрафіолетового випромінювання та зниженням ризику розвитку деяких видів деменції, таких як хвороба Альцгеймера.

Проте, слід зазначити, більшість досліджень проводилося з урахуванням споживання продуктів, багатих лікопіном, а чи не з урахуванням вживання добавки E160d. Тому для отримання максимальної користі для організму рекомендується вживати продукти, що містять натуральний лікопін, замість добавок, які можуть містити й інші компоненти.

Шкода для організму

Лікопін (E160d) дійсно вважається однією з найбезпечніших харчових добавок. Однак навіть безпечні речовини можуть викликати небажані ефекти в окремих випадках, особливо при надмірному споживанні.

1. Алергічні реакції 

У рідкісних випадках лікопін може викликати алергію. Симптоми включають:

• Свербіж.
• Почервоніння або висипання на шкірі.
• Набряки (особливо обличчя, губ, язика).

Це трапляється переважно у людей із підвищеною чутливістю до каротиноїдів.

2. Порушення роботи травної системи

Вживання надмірної кількості продуктів, багатих на лікопін (наприклад, томатного соку чи пасти), може спричинити:

• Нудоту.
• Дискомфорт у шлунку.
• Діарею.

Ці симптоми виникають рідко через високу концентрацію лікопіну, що впливає на кислотність шлункового середовища.

3. Лікопенодермія

Це дуже рідкісний стан, коли шкіра набуває помаранчевого або жовтуватого відтінку через накопичення лікопіну в організмі. Зазвичай лікопенодермія виникає у людей, які тривалий час вживають великі обсяги томатних продуктів або біодобавок із лікопіном. Цей стан є безпечним і зникає після зменшення споживання лікопіну.