Опис
Харчова добавка E161h, також відома як зеаксантин або оранжево-червоний, є природним барвником, який використовується в харчовій промисловості для надання продуктам оранжево-червоного кольору. Він відноситься до групи каротиноїдів, які є пігментами, що забезпечують яскраві кольори рослин і тварин.
Зеаксантин має яскравий оранжево-червоний колір, який робить його популярним як барвник для різних продуктів харчування, включаючи напої, кондитерські вироби, сири, морозиво та десерти. Він також може використовуватися як харчова добавка для посилення кольору та зовнішнього вигляду харчових продуктів.
Зеаксантин має нейтральний смак та запах, що дозволяє використовувати його у різних продуктах без зміни їх смакових характеристик. Він зазвичай представлений у вигляді порошку чи рідини, які легко розчиняються у воді чи інших рідинах.
Альтернативними назвами для зеаксантину можуть бути оранжево-червоний каротин, E161h або натуральний оранжевий барвник.
Зеаксантин виробляється з рослинного джерела – мікроводорості Haematococcus pluvialis. Ця мікроводорість містить високі концентрації зеаксантину, який витягується та очищається для використання у харчовій промисловості.
Цікавий факт: зеаксантин є одним із двох основних каротиноїдів, які знаходяться в сітківці ока і відіграють важливу роль у захисті від пошкоджень, спричинених світлом.
Застосування
Харчова добавка E161h (Зеаксантин, Оранжево-червоний) широко використовується в харчовій промисловості для надання продуктам оранжево-червоного кольору. Вона має високу стабільність і стійкість до температурних впливів, тому її можна використовувати в широкому спектрі продуктів.
Зеаксантин додається до різних продуктів, таких як соки, напої, кондитерські вироби, супи, сири, соуси, морозиво та інші. Він надає продуктам яскравого оранжево-червоного кольору, роблячи їх більш привабливими для споживачів.
Крім того, добавка E161h може використовуватись для здешевлення продуктів. Вона може замінювати натуральні барвники, які можуть бути дорожчими і мати обмежену стабільність. Це дозволяє виробникам знизити витрати на виробництво та запропонувати більш доступні ціни для споживачів.
Користь для організму
E161h (Зеаксантин, Оранжево-червоний) має кілька корисних властивостей для організму. Одна з головних властивостей зеаксантину – його антиоксидантна активність. Антиоксиданти допомагають захищати клітини від пошкодження вільними радикалами, які можуть призвести до різних захворювань та старіння.
Дослідження показали, що зеаксантин здатний захищати очі від шкідливого впливу ультрафіолетових променів та синього світла, які можуть викликати проблеми із зором та пошкодження сітківки. Він також може допомогти знизити ризик виникнення макулярної дегенерації віку, однієї з основних причин втрати зору у літніх людей.
Зеаксантин також може позитивно впливати на здоров'я серця. Дослідження пов'язують його потенційні протизапальні властивості із зменшенням ризику серцево-судинних захворювань. Крім того, зеаксантин може допомогти знизити рівень холестерину в крові та покращити стан судин.
Цікавий факт про зеаксантин - він є одним з основних пігментів, що надають помаранчевий колір морським раковинам і пір'ям птахів. Ця властивість робить його найпопулярнішим компонентом у харчовій промисловості для надання продуктам яскравого помаранчевого відтінку.
Хоча добавка E161h вважається безпечною для вживання, важливо пам'ятати про міру. Як і з будь-якими іншими добавками, вживання зеаксантину у великих кількостях може бути шкідливим. Перед використанням добавки E161h рекомендується проконсультуватися з лікарем або спеціалістом з харчування.
Шкода для організму
E161h (Зеаксантин, Помаранчево-червоний) може мати певні негативні наслідки для організму при споживанні у великих кількостях.
Однією з потенційних шкідливих властивостей даної добавки є можливість викликати алергічні реакції в деяких людей. Люди, які страждають на алергію на помаранчеві або червоні харчові барвники, можуть відчувати неприємні симптоми, такі як свербіж, висипання на шкірі, набряк горла або головний біль, при вживанні продуктів, що містять E161h.
Дослідження також показали, що високі дози зеаксантину можуть бути пов'язані з підвищеним ризиком катаракти. Катаракта – це захворювання очей, при якому кришталик стає помутнілим, що призводить до погіршення зору. Однак ці дослідження були проведені на тваринах, і подальші дослідження на людях необхідні для підтвердження цих результатів.
Крім того, деякі дослідження показали, що високі дози зеаксантину можуть бути пов'язані з підвищеним ризиком макулярної дегенерації. Макулярна дегенерація - це захворювання очей, у якому страждає центральна область сітківки, що зумовлює погіршення центрального зору. Однак ці результати також потребують подальших досліджень для підтвердження.
Загалом добавка E161h (Зеаксантин, Оранжево-червоний) вважається безпечною для вживання в розумних кількостях. Однак, людям, які страждають від алергії на харчові барвники або мають проблеми із зором, рекомендується бути обережними при вживанні продуктів, що містять цю добавку, і проконсультуватися з лікарем, якщо виникають негативні симптоми.
