Описание
Пищевая добавка E161h, также известная как зеаксантин или оранжево-красный, является природным красителем, который используется в пищевой промышленности для придания продуктам оранжево-красного цвета. Он относится к группе каротиноидов, являющихся пигментами, обеспечивающими яркие цвета растений и животных.
Зеаксантин имеет яркий оранжево-красный цвет, который делает его популярным красителем для различных продуктов питания, включая напитки, кондитерские изделия, сыры, мороженое и десерты. Он также может использоваться в качестве пищевой добавки для усиления цвета и внешнего вида пищевых продуктов.
Зеаксантин обладает нейтральным вкусом и запахом, что позволяет использовать его в различных продуктах без изменения их вкусовых характеристик. Он обычно представлен в виде порошка или жидкости, легко растворимых в воде или других жидкостях.
Альтернативными названиями для зеаксантина могут быть оранжево-красный каротин, E161h или натуральный оранжевый краситель.
Зеаксантин производится из растительного источника – микроводорослей Haematococcus pluvialis. Эта микроводоросль содержит высокие концентрации зеаксантина, который извлекается и очищается для использования в пищевой промышленности.
Интересный факт: зеаксантин является одним из двух основных каротиноидов, которые находятся в сетчатке глаза и играют важную роль в защите от повреждений, вызванных светом.
Применение
Пищевая добавка E161h (Зеаксантин, Оранжево-красный) широко используется в пищевой промышленности для придания продуктам оранжево-красного цвета. Она обладает высокой стабильностью и устойчивостью к температурным воздействиям, поэтому ее можно использовать в широком спектре продуктов.
Зеаксантин добавляется в различные продукты, такие как соки, напитки, кондитерские изделия, супы, сыры, соусы, мороженое и другие. Он придает продуктам яркий оранжево-красный цвет, делая их более привлекательными для потребителей.
Кроме того, добавка E161h может использоваться для удешевления продуктов. Она может заменять натуральные красители, которые могут быть более дорогими и иметь ограниченную стабильность. Это позволяет производителям снизить затраты на производство и предложить более доступные цены для потребителей.
Польза для организма
E161h (Зеаксантин, Оранжево-красный) имеет несколько полезных свойств для организма. Одно из главных свойств зеаксантина – его антиоксидантная активность. Антиоксиданты помогают защищать клетки от повреждения свободными радикалами, которые могут привести к различным заболеваниям и старению.
Исследования показали, что зеаксантин способен защищать глаза от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей и синего света, которые могут вызвать проблемы со зрением и повреждением сетчатки. Он также может помочь снизить риск возникновения макулярной дегенерации возраста, одной из основных причин потери зрения у пожилых людей.
Зеаксантин также может оказывать положительное влияние на здоровье сердца. Исследования связывают его потенциальные противовоспалительные свойства с уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, зеаксантин может помочь снизить уровень холестерина в крови и улучшить состояние сосудов.
Интересный факт о зеаксантине – он является одним из основных пигментов, придающих оранжевый цвет морским раковинам и перьям птиц. Это свойство делает его наиболее популярным компонентом в пищевой промышленности для придания продуктам яркого оранжевого оттенка.
Хотя добавка E161h считается безопасной для применения, важно помнить о степени. Как и с любыми другими добавками, употребление зеаксантина в больших количествах может оказаться вредным. Перед использованием добавки E161h рекомендуется проконсультироваться с врачом или специалистом по питанию.
Вред для организма
E161h (Зеаксантин, Оранжево-красный) может иметь определенные отрицательные последствия для организма при потреблении в больших количествах.
Одним из потенциальных вредных свойств данной добавки является возможность вызвать аллергические реакции у некоторых людей. Люди, страдающие аллергией на оранжевые или красные пищевые красители, могут испытывать неприятные симптомы, такие как зуд, сыпь на коже, отек горла или головная боль при употреблении продуктов, содержащих E161h.
Исследования также показали, что высокие дозы зеаксантина могут быть связаны с повышенным риском катаракты. Катаракта – это заболевание глаз, при котором хрусталик становится помутневшим, что приводит к ухудшению зрения. Однако эти исследования были проведены на животных и дальнейшие исследования на людях необходимы для подтверждения этих результатов.
Кроме того, некоторые исследования показали, что высокие дозы зеаксантина могут быть связаны с повышенным риском дегенерации макулярной. Макулярная дегенерация – это заболевание глаз, при котором страдает центральная область сетчатки, что приводит к ухудшению центрального зрения. Однако эти результаты также нуждаются в дальнейших исследованиях для подтверждения.
В общем, добавка E161h (Зеаксантин, Оранжево-красный) считается безопасной для употребления в разумных количествах. Однако, людям, страдающим аллергией на пищевые красители или имеющими проблемы со зрением, рекомендуется быть осторожными при употреблении продуктов, содержащих эту добавку, и проконсультироваться с врачом, если возникают негативные симптомы.
