Опис
Харчова добавка E338, відома також як ортофосфорна кислота, є неорганічною сполукою, яка використовується як регулятор кислотності в харчовій промисловості.
Ортофосфорна кислота має безбарвну кристалічну структуру і відсутність запаху. Вона добре розчинна у воді і часто використовується у вигляді сиропоподібної рідини (85% водний розчин).
Ця добавка виробляється шляхом хімічного синтезу з фосфату або гідролізу. Ортофосфорна кислота має низьку вартість виробництва, що робить її популярним компонентом у харчовій промисловості.
Ортофосфорна кислота також відома під іншими назвами, зокрема фосфорна кислота та E338. У технологічній галузі харчування вона використовується як регулятор кислотності для надання продуктам кислого або легко гіркого смаку.
Ортофосфорна кислота використовувалась в стоматології, косметології, авіаційній та фармацевтичній промисловості, а також у виробництві миючих засобів та антикорозійних препаратів. В сільському господарстві ортофосфорна кислота використовується як складова багатьох видів добрив.
Застосування
Фосфорна кислота (E338) додається до різних продуктів харчування з різними цілями:
Газовані напої: Фосфорна кислота використовується в газованих напоях, таких як газована вода і газовані напої зі смаком, для регулювання кислотності і створення характерного смаку.
Консервовані продукти: Вона застосовується в консервованих продуктах, таких як фруктові консерви і овочеві консерви, для підтримки тривалого зберігання та захисту від псування.
Оброблені м'ясні продукти: Фосфорна кислота може використовуватися для підсилення смаку та підтримки якості оброблених м'ясних продуктів, таких як ковбаси і консервована шинка.
Хлібобулочні вироби: У виробництві хліба і хлібобулочних виробів фосфорна кислота може використовуватися як регулятор кислотності теста, що впливає на якість і структуру хлібних виробів.
Снеки та продукти швидкого приготування: У продуктах, таких як чіпси, снеки та швидкозаморожені страви, фосфорна кислота може використовуватися для покращення смаку та структури.
Фосфорна кислота (E338) використовується в цих продуктах для забезпечення стабільності, регулювання кислотності та покращення смакових якостей продуктів.
Користь для організму
Хоча ортофосфорна кислота має деякі корисні властивості, важливо вживати її з обережністю і у межах рекомендованої дози. Зайва кількість ортофосфорної кислоти може мати негативний вплив на організм.
Дослідження щодо користі ортофосфорної кислоти для організму є обмеженими. Більшість досліджень зосереджені на її використанні в харчовій промисловості та стоматології. Додаткові дослідження можуть бути необхідними для більш детального вивчення її впливу на організм людини.
Шкода для організму
Харчова добавка E338 (ортофосфорна кислота) може мати негативний вплив на організм людини. Вона має деякі небезпечні властивості, які варто враховувати при вживанні продуктів, які містять цю добавку.
Однією з основних проблем, пов'язаних з вживанням ортофосфорної кислоти, є її вплив на кислотно-щелочний баланс організму. Вона може призводити до збільшення кислотності, що може порушити нормальне функціонування шлунково-кишкового тракту. Людям з гастритом з підвищеною кислотністю рекомендується обмежити споживання продуктів, які містять E338, або виключити їх з раціону.
Деякі дослідження показують, що ортофосфорна кислота може впливати на здоров'я зубів і кісток. Вона має властивість вищілювати кальцій з організму, що може призвести до появи карієсу та остеопорозу. Тому, довготривале і часте вживання продуктів з E338 може негативно позначитися на стані зубної емалі і кісткової тканини.
Також варто зазначити, що чрезмерне споживання ортофосфорної кислоти може викликати розлади шлунково-кишкового тракту, такі як тошнота і рвота.
Наразі існує обмежена кількість досліджень, що досліджують конкретну шкоду, яку може спричинити E338. Тому, для отримання більш детальної інформації про можливу шкоду цієї добавки, рекомендується звернутися до наукових джерел та досліджень, проведених в цій області.
Враховуючи потенційну шкоду для організму, рекомендується обмежити споживання продуктів, які містять харчову добавку E338, особливо людям з проблемами шлунково-кишкового тракту та зубів.
