Опис
Фумарати калію (E366) - це харчова добавка, яка використовується в харчовій промисловості для покращення якості продуктів харчування та збільшення їх тривалості зберігання.
Фумарати калію мають прозору або білу кристалічну структуру. Вони мають нейтральний смак та запах, що не впливають на оригінальний смак продукту. Фумарати калію можуть бути використані у формі порошку або гранул, що легко розчиняються у воді.
Ця харчова добавка також має альтернативні назви, такі як калієвий фумарат, фумарат калію, E366 або просто фумарат.
Фумарати калію виробляються шляхом хімічної реакції між фумарною кислотою і гідроксидом калію. Цей процес здійснюється в спеціальних умовах, контрольованих технологами в харчовій промисловості.
Застосування
Харчова добавка E366, або фумарат калію, широко використовується в продуктах харчування для різних цілей. Вона може використовуватися як консервант, регулятор кислотності та для поліпшення текстури продуктів.
Фумарат калію додається до хлібобулочних виробів, щоб поліпшити їхню структуру та запобігти втраті вологи під час зберігання. Він також використовується в м'ясних продуктах для регулювання кислотності і підтримки свіжості продукту.
Додавання фумарату калію до сокових напоїв допомагає регулювати кислотність та зберігати свіжість продукту. Крім того, ця добавка може використовуватися в інших продуктах харчування, таких як джеми, соуси та кондитерські вироби, для поліпшення якості і тривалості зберігання.
Крім продуктів харчування, фумарат калію також може використовуватися в інших галузях, наприклад, в фармацевтичній та косметичній промисловості.
Користь для організму
Фумарат калію (E366) зазвичай не є основним джерелом поживних речовин або біологічно активних сполук. Від споживання фумарату калію (E366) не очікується жодних безпосередніх медичних або харчових переваг для здоров'я.
Шкода для організму
У країнах ЄС використання E366 Фумарату калія в продуктах харчування заборонено. Це свідчить про те, що ця добавка вважається небезпечною для споживання і може мати негативний вплив на здоров'я людини.
Деякі дослідження також підтверджують потенційну шкоду E366 Фумарату калія для організму. Наприклад, дослідження, проведені на тваринах, показали, що великі дози цієї добавки можуть призвести до порушень травлення, таких як діарея та тошнота. Також були виявлені випадки накопичення калію в організмі у людей з порушеннями роботи нирок, що може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям.
У країнах ЄС використання харчової добавки E366 (фумарату калія) в продуктах харчування заборонено, тому що ця добавка, згідно з дослідженнями, вважається небезпечною для споживання і може мати негативний вплив на здоров'я людини.
