Опис
1,4-гептоноллактон (Е370) - це харчова добавка, яка відноситься до групи антиоксидантів і регуляторів кислотності. Вона використовується в харчовій промисловості для захисту продуктів від окислення, а також для збереження їх кольору.
Ця добавка синтезується хімічним шляхом з гідроксикарбонової кислоти в лабораторних умовах, оскільки в природі вона не зустрічається.
Ви праві, 1,4-гептонолактон (іноді також називають гептанолактоном) - це хімічна сполука, яка має форму рідини з характерним запахом. Ця рідина, як правило, прозора або має слабко жовтуватий колір. Е370 може бути використана для виробництва ванильного аромату, штучної кокосової стружки, сухих супів та готових сумішей для десертів.
Альтернативні назви для 1,4-гептоноллактону включають Е-370 та гептонолактон. Ця добавка заборонена для використання в пищевій промисловості в країнах Європейського Союзу через потенційну небезпеку для здоров'я.
Застосування
Харчова добавка 1,4-гептоноллактон (Е370) використовується в пищевій промисловості для регулювання кислотності та як антиоксидант. Вона додається до різних продуктів харчування з метою збереження їх якості та подовження терміну зберігання.
Одним з основних застосувань 1,4-гептоноллактону є виробництво ванильних продуктів. Вона додається до ванильного екстракту, ваніліну та інших виробів з ванільним смаком, щоб підсилити та зберегти їх аромат.
Також ця добавка використовується у виробництві сухих супів швидкого приготування, готових десертних сумішей (желе, муси, креми, пасти) та інших кондитерських виробів. Вона допомагає зберігати структуру та текстуру продуктів, а також підвищує їх стійкість до окислення та зміни кольору.
Крім того, 1,4-гептоноллактон використовується для видалення небажаних домішок металів, таких як мідь, нікель та залізо, з певних продуктів харчування.
Користь для організму
1,4-гептонолактон (E370) як харчова добавка в основному використовується як регулятор кислотності та антиоксидант у харчових продуктах. Проте її користь для здоров'я є обмеженою. Ця добавка не є джерелом поживних речовин і не має доказаних медичної користі для здоров'я.
Шкода для організму
Згідно з даними, регулятор кислотності 1,4-гептоноллактон може спричиняти шкоду для організму через свою високу токсичність. Введення цієї добавки в організм може викликати різні побічні ефекти, такі як порушення функцій печінки та нирок, алергічні реакції, а також впливати на роботу нервової системи.
Дослідження, проведені в країнах, де використання Е370 дозволене, показали, що ця харчова добавка може мати негативний вплив на здоров'я. Наприклад, в одному з досліджень було виявлено, що вживання продуктів, які містять 1,4-гептоноллактон, може призводити до розвитку алергічних реакцій у деяких осіб.
У зв'язку з цим, багато країн, включаючи країни Європейського Союзу, забороняють використання Е370 в харчовій промисловості. Це рішення прийнято з метою захисту здоров'я споживачів і запобігання можливим негативним наслідкам від вживання цієї добавки.
Враховуючи заборону використання 1,4-гептоноллактону в країнах ЄС та наявність досліджень, які показують його небезпеку для організму, рекомендується утриматися від вживання продуктів, які можуть містити цю добавку.
