Опис
E387 (Оксистеарин) - це харчова добавка, яка використовується в продуктах харчування для запобігання окисленню і продовження терміну їх зберігання. Ця добавка належить до групи антиоксидантів і регуляторів кислотності.
Оксистеарин має фому рідини, прозорого або слабо жовтуватого кольору, і має слабкий запах і смак. Ця добавка може бути виготовлена шляхом хімічних процесів, таких як окислення стеаринової кислоти або естерифікація стеаринової кислоти з гліцерином.
Оксистеарин також відомий під альтернативними назвами, такими як оксистеарат кальцію або оксистеарат магнію. Ці назви використовуються у харчовій промисловості для позначення цієї добавки.
Застосування
Харчова добавка E387, або Оксистеарин, широко використовується в продуктах харчування для різних цілей. Основні застосування цієї добавки включають:
- Масла і жири: Оксистеарин додається до рослинних і животних масел для запобігання їх окисленню та підвищення тривалості зберігання. Він допомагає зберегти якість і свіжість масел, а також запобігає зміні їх кольору і смаку.
- Кондитерські вироби: Оксистеарин використовується у виробництві кондитерських виробів, таких як шоколад, карамель, печиво та інші солодощі. Він допомагає покращити текстуру і структуру продуктів, а також зберігає їх свіжість та смак.
- М'ясо і м'ясопродукти: Оксистеарин додається до м'ясних виробів, таких як ковбаси, шинки та сосиски, для запобігання окисленню жирів і збереження якості продукту. Він також може використовуватися для збільшення тривалості зберігання м'ясних продуктів.
Використання E387 (Оксистеарин) в продуктах харчування може бути пов'язане з підвищенням тривалості зберігання та зниженням витрат на виробництво. Додавання цієї добавки може дозволити зберегти продукти свіжими та привабливими для споживачів на протязі тривалого періоду.
Окрім продуктів харчування, Оксистеарин також може використовуватися в інших галузях, таких як косметика та фармацевтика. Наприклад, він може використовуватися в кремах та лосьйонах для запобігання окисленню жирів і збереження якості продукту.
Користь для організму
Оксистеарин (E387) використовується головним чином в харчовій промисловості як антиоксидант і стабілізатор для продуктів, які містять жири і олії. Він допомагає запобігти окисленню жирів і, таким чином, зберігає якість продуктів і підвищує їхній термін придатності.
Однак E387 (оксистеарин) сам по собі не має жодних відомих корисних властивостей для здоров'я.
Шкода для організму
Існують деякі дослідження, які вказують на можливу шкоду від споживання великих доз харчових антиоксидантів, включаючи E387 (Оксистеарин). Наприклад, деякі дослідження показали зв'язок між вживанням харчових антиоксидантів і підвищеним ризиком розвитку раку та інших захворювань. Однак, інші дослідження не знайшли такого зв'язку.
E387 (Оксистеарин) може мати негативний вплив на організм і його вживання потребує обережності та врахування допустимих норм споживання.