Описание
Пищевая добавка E161b, также известная как лютеин, относится к группе каротиноидов, являющихся природными пигментами, отвечающими за окрашивание многих растений, фруктов и овощей. Лютеин имеет оранжево-красный цвет, который может изменяться до желтого.
Лютеин обладает нейтральным вкусом и запахом, и часто используется в пищевой промышленности как краситель для придания яркости и привлекательности различным продуктам.
Эта добавка может быть получена из растительных источников, таких как кукуруза, шпинат и маргаритки, и из животных источников, таких как желток яиц и молочные продукты. Также существует синтетический способ производства лютеина, широко применяемый в пищевой промышленности.
Интересный факт: лютеин является одним из ключевых пигментов, обеспечивающих защиту глаз от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей и свободных радикалов.
Применение
Пищевая добавка E161b (Лютеин) используется в пищевой промышленности для придания продуктам оранжево-красного или желтого цвета. Она широко применяется в производстве соков, напитков, кондитерских изделий, мороженого, сыров, мясных и рыбных продуктов, картофельных чипсов и других снеков.
Основная функция добавки E161b состоит в том, чтобы улучшить внешний вид продукта и придать ему привлекательный цвет. Она может использоваться как самостоятельная добавка, так и в сочетании с другими красителями для достижения определенного оттенка.
Кроме того, использование добавки E161b может быть связано с удешевлением продукта. К примеру, она может использоваться для замены натуральных красителей, которые могут быть более дорогими.
Польза для организма
Добавка E161b, также известная как лютеин, является природным пигментом, относящимся к классу каротиноидов. Она имеет яркий оранжево-красный цвет, который может изменяться до желтого оттенка.
Лютеин является одним из ключевых компонент зрительного аппарата человека. Он сосредоточен в сетчатке глаза и играет важную роль в защите от повреждений, вызванных свободными радикалами и ультрафиолетовым излучением.
Исследования показывают, что лютеин способствует поддержанию здоровья глаз и может помочь предотвратить возникновение таких заболеваний, как катаракта и возрастная дегенерация сетчатки. Он также может улучшить зрение при пониженном освещении.
Кроме того, лютеин обладает антиоксидантными свойствами, помогающими защитить клетки организма от повреждений свободными радикалами. Он также может снизить воспаление и укрепить иммунную систему.
Интересный факт: лютеин является одним из основных пигментов, придающих цвет макуле – участку сетчатки, отвечающего за центральное зрение.
Несколько исследований показали связь между употреблением пищи, богатой лютеином, и снижением риска развития возрастной дегенерации сетчатки. Одно из исследований, проведенное в Харвардской медицинской школе, показало, что регулярное потребление пищи, содержащей лютеин, может снизить риск возникновения заболевания на 43%.
Вред для организма
Добавка E161b (лютеин) может иметь некоторые негативные последствия для организма, особенно при потреблении в больших количествах.
Одним из потенциальных вредных свойств Лютеина является его способность накапливаться в организме. Исследования показали, что при длительном и чрезмерном потреблении Лютеина может возникнуть его накопление в определенных тканях, таких как сетчатка глаза. Это может привести к развитию синдрома желтых пятен, что характеризуется ухудшением зрения и повреждением сетчатки. Однако для развития таких проблем требуется потребление Лютеина в экстремально высоких дозах, обычно не встречающихся в повседневном рационе питания.
Интересный факт о Лютеине заключается в его связи с раком. Некоторые исследования связывают высокий уровень лютеина в организме с увеличенным риском развития рака легких, особенно курильщиков. Однако эти исследования не окончательны и требуют дальнейшего исследования для подтверждения связи между Лютеином и раком.
Несмотря на эти потенциальные отрицательные свойства, Лютеин в целом считается безопасным для употребления и не вызывает серьезных побочных эффектов при умеренном потреблении.
