Опис
Харчова добавка E161b, також відома як лютеїн, відноситься до групи каротиноїдів, які є природними пігментами, що відповідають за фарбування багатьох рослин, фруктів та овочів. Лютеїн має оранжево-червоний колір, який може змінюватись до жовтого.
Лютеїн має нейтральний смак і запах, і часто використовується в харчовій промисловості як барвник для надання яскравості та привабливості різним продуктам.
Ця добавка може бути отримана з рослинних джерел, таких як кукурудза, шпинат і маргаритки, так і з тварин джерел, таких як жовток яєць і молочні продукти. Також існує синтетичний спосіб виробництва лютеїну, який широко застосовується у харчовій промисловості.
Цікавий факт: лютеїн є одним із ключових пігментів, які забезпечують захист очей від шкідливого впливу ультрафіолетових променів та вільних радикалів.
Застосування
Харчова добавка E161b (Лютеїн) використовується в харчовій промисловості для надання продуктам оранжево-червоного або жовтого кольору. Вона широко застосовується у виробництві соків, напоїв, кондитерських виробів, морозива, сирів, м'ясних та рибних продуктів, картопляних чіпсів та інших снеків.
Основна функція добавки E161b полягає в тому, щоб покращити зовнішній вигляд продукту та надати йому привабливого кольору. Вона може використовуватися як самостійна добавка, так і в поєднанні з іншими фарбниками для досягнення певного відтінку.
Крім того, використання добавки E161b може бути пов'язане з здешевленням продукту. Наприклад, вона може використовуватися для заміни натуральних барвників, які можуть бути дорожчими.
Користь для організму
Добавка E161b, також відома як лютеїн, є природним пігментом, який відноситься до класу каротиноїдів. Вона має яскравий оранжево-червоний колір, який може змінюватись до жовтого відтінку.
Лютеїн є одним із ключових компонентів зорового апарату людини. Він зосереджений у сітківці ока та виконує важливу роль у захисті від пошкоджень, викликаних вільними радикалами та ультрафіолетовим випромінюванням.
Дослідження показують, що лютеїн сприяє підтримці здоров'я очей і може допомогти запобігти виникненню таких захворювань, як катаракта та вікова дегенерація сітківки. Він також може покращити зір за умов зниженого освітлення.
Крім того, лютеїн має антиоксидантні властивості, що допомагають захистити клітини організму від пошкоджень вільними радикалами. Він також може знизити запалення та зміцнити імунну систему.
Цікавий факт: лютеїн є одним з основних пігментів, що надають колір макулі – ділянці сітківки, що відповідає за центральний зір.
Декілька досліджень показали зв'язок між вживанням їжі, багатої лютеїном, і зниженням ризику розвитку вікової дегенерації сітківки. Одне з досліджень, проведене в Харвардській медичній школі, показало, що регулярне споживання їжі, що містить лютеїн, може знизити ризик виникнення захворювання на 43%.
Шкода для організму
Добавка E161b (Лютеїн) може мати деякі негативні наслідки для організму, особливо при споживанні у великих кількостях.
Однією з потенційних шкідливих властивостей Лютеїну є його здатність накопичуватися в організмі. Дослідження показали, що при тривалому та надмірному споживанні Лютеїну може виникнути його накопичення у певних тканинах, таких як сітківка ока. Це може призвести до розвитку синдрому жовтих плям, що характеризується погіршенням зору та пошкодженням сітківки. Однак для розвитку таких проблем потрібне споживання Лютеїну в екстремально високих дозах, які зазвичай не зустрічаються у повсякденному раціоні харчування.
Цікавий факт про Лютеїн полягає у його зв'язку з раком. Деякі дослідження пов'язують високий рівень Лютеїну в організмі зі збільшеним ризиком розвитку раку легень, особливо курців. Однак ці дослідження не є остаточними і вимагають подальшого дослідження для підтвердження зв'язку між Лютеїном та раком.
Незважаючи на ці потенційні негативні властивості, Лютеїн в цілому вважається безпечним для вживання і не викликає серйозних побічних ефектів при помірному споживанні.
