Опис
E315 (ериторбінова кислота) - харчова добавка, яка використовується як антиоксидант. Ця добавка має властивості зберігати свіжість та колір продуктів, запобігаючи їх окисленню. Вона також може використовуватися для зберігання вітамінів та інших поживних речовин у продуктах.
Ериторбінова кислота має білого кольору та безсмакова. Вона може мати легкий запах, але це залежить від конкретного виробника. Форма цієї добавки може бути у вигляді кристалів або порошку.
Альтернативними назвами для E315 є аскорбат натрію, аскорбінова кислота та вітамін С.
Харчова добавка E315 може бути вироблена як синтетично, так і з рослинного джерела. Вона може бути отримана з глюкози або шкірки цитрусових фруктів. Синтетичний варіант цієї добавки виготовляється з використанням хімічних реакцій та процесів.
Цікавим фактом є те, що ериторбінова кислота є інвертним ізомером аскорбінової кислоти, тобто вона має ту саму хімічну формулу, але різну структуру молекули.
Застосування
Харчова добавка E315 (ериторбінова кислота) використовується в харчовій промисловості для різних цілей. Вона широко застосовується як антиоксидант, що допомагає зберегти свіжість та якість продуктів.
Одним з основних застосувань ериторбінової кислоти є її використання як антиоксиданта в м'ясних продуктах. Вона допомагає запобігти окисленню жирів та зберігає природний колір м'яса. Таким чином, ериторбінова кислота допомагає зберегти свіжість та якість м'ясних продуктів, збільшуючи їх тривалість зберігання.
Крім того, ериторбінова кислота використовується в пекарській промисловості для підвищення стійкості тіста та збільшення тривалості зберігання хлібобулочних виробів. Вона допомагає затримати процес окислення тіста, що дозволяє зберегти його свіжість та м'якість протягом тривалого часу.
Також ериторбінова кислота використовується в пивоварінні для підвищення стійкості пива та збереження його якості. Вона допомагає затримати процес окислення пива, що дозволяє зберегти його свіжість та смакові властивості.
Додатково, ериторбінова кислота може використовуватися для подешевлення деяких продуктів. Наприклад, вона може бути використана для заміни натурального антиоксиданта - аскорбінової кислоти (вітаміну C), який є дорожчим. Таке застосування дозволяє знизити витрати на виробництво та збереження продуктів.
Користь для організму
Харчова добавка E315 (ериторбінова кислота) має декілька корисних властивостей для організму. Основна користь полягає в її антиоксидантних властивостях. Антиоксиданти є речовинами, які захищають клітини від пошкоджень, спричинених вільними радикалами.
Вільні радикали є нестабільними молекулами, які можуть пошкодити клітини та спричинити розвиток різних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, рак, захворювання органів дихання та інші. Антиоксиданти, включаючи ериторбінову кислоту, нейтралізують вільні радикали та запобігають їх шкідливому впливу на організм.
Дослідження показали, що ериторбінова кислота може мати протизапальні властивості. Вона може допомогти знизити запалення в організмі та покращити стан людей з запальними захворюваннями, такими як артрит і хронічні запальні захворювання кишечнику.
Цікавий факт про ериторбінову кислоту полягає в її здатності підвищувати ефективність консервантів, таких як нітрати та нітрити. Вона може знизити ризик розвитку бактерій та інших мікроорганізмів у продуктах харчування, зберігаючи їх свіжими та безпечними для споживання.
Враховуючи ці корисні властивості, ериторбінова кислота є популярною харчовою добавкою, яка використовується в багатьох продуктах харчування, включаючи м'ясні вироби, консерви, соки та напої.
Шкода для організму
Харчова добавка E315 (ериторбінова кислота) може мати певні небезпечні властивості для організму. Хоча вона вважається безпечною для споживання в обмежених кількостях, великі дози можуть викликати негативні ефекти.
Однією з можливих шкідливих властивостей ериторбінової кислоти є її взаємодія з іншими речовинами в організмі. Вона може знижувати ефективність деяких ліків, зокрема антибіотиків, антикоагулянтів та антидепресантів. Тому, якщо ви приймаєте будь-які медичні препарати, варто уникати споживання продуктів, які містять цю добавку.
Деякі дослідження також вказують на можливі негативні ефекти ериторбінової кислоти на шлунково-кишковий тракт. Великі дози можуть спричиняти діарею, запорами та іншими проблемами з травленням. Також були зафіксовані випадки алергічних реакцій на цю добавку, такі як свербіж, покрасніння шкіри та набрякання.
Варто зазначити, що більшість досліджень щодо шкоди ериторбінової кислоти проводилися на тваринах або в лабораторних умовах, тому їх результати можуть не повністю відображати вплив цієї добавки на людей. Проте, з огляду на можливі небезпеки, рекомендується обмежувати споживання продуктів з E315 та консультуватися з лікарем, особливо якщо у вас є певні медичні проблеми або ви приймаєте ліки.
