Описание

Пищевая добавка E120, или кармин, является натуральным пищевым красителем, который получается из насекомых кошениль (Dactylopius coccus), живущих на кактусах. Это насекомое встречается преимущественно на кактусах, в частности на кактусах опунции, в Центральной и Южной Америке. Краситель добывают из высушенных и измельченных тел самок кошенили, и он используется как краситель уже много веков.

Для производства E120 насекомых кошениль собирают, сушат и измельчают в порошок. Затем из этого порошка выделяют карминовую кислоту, которая является активным красителем. Этот процесс требует большого количества насекомых: для производства всего одного фунта карминового красителя требуется около 70 000 кошенилов.

Некоторые потребители могут не использовать продукты с E120 по этическим соображениям, поскольку он получен из насекомых. Это вызывает проблемы для веганов и вегетарианцев. Также существуют религиозные и культурные ограничения, которые могут запрещать использование кармина.

Альтернативные названия:

• Кошачий красный
• Carmine
• Cochineal
• Кочевой красный

Свойства:

• Цвет: красный, с вариациями от розового до ярко-красного.
• Происхождение: природный краситель, получаемый из кошениль.
• Растворимость: хорошо растворяется в воде и спирте, но плохо растворяется в жирах.
• Стабильность: устойчив к действию кислот, но может разрушаться под воздействием высоких температур или ультрафиолетового излучения.

Кармино имеет широкий спектр применения благодаря своим свойствам, делающим его очень популярным в пищевой и косметической промышленности.

Применение

E120, или кармин, является популярным натуральным красителем, который завоевал доверие во многих отраслях благодаря своей естественности и яркому красному цвету. Его используют не только в пищевой промышленности, но и в косметике и лекарственных средствах. Вот некоторые основные сферы его применения:

• Кондитерские изделия: E120 придает яркий красный оттенок многим кондитерским продуктам, таким как мармелад, желе, конфеты, леденцы, жевательные резинки, торты и печенье.
• Напитки: В производстве безалкогольных напитков, фруктовых соков, ликеров, а также вина и пива, E120 используется для придания продуктам яркого красного цвета. Это не только делает напитки привлекательными, но и улучшает их восприятие качества со стороны потребителей.
• Молочные продукты: Пищевую добавку E120 добавляют в йогурты, мороженое, пудинги и другие молочные десерты, чтобы создать привлекательный красный или розовый оттенок. Это позволяет придать продуктам более натуральный вид и повысить их привлекательность на полках магазинов.
• Мясные продукты: В мясной промышленности Кармин (E120) применяется для окрашивания колбас, сосисок, мясных консервов и маринадов. Этот краситель придает продуктам аппетитный вид, улучшая их эстетические характеристики.
• Косметика: Кармин активно используется в косметике. Особенно популярен он в таких продуктах, как губная помада, румяна, тени для глаз и кремы. Благодаря своей естественности и эффективности, кармин является одним из самых востребованных красителей в косметической индустрии, ведь добавляет косметическим средствам не только цвета, но и эстетической привлекательности.
• Медикаменты: В некоторых лекарственных средствах, таких как сиропы и таблетки, Кармин используется для придания продуктам приятного вида. Он не только облегчает потребление медицинских препаратов, но и помогает привлечь внимание к продукту, делая его более привлекательным для покупателей.

Благодаря своей натуральной основе и способности эффективно окрашивать, E120 остается одним из самых популярных и востребованных красителей в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности.

Польза для организма

Как натуральный краситель, пищевая добавка E120 считается безопасной для здоровья при правильном использовании и соблюдении допустимых норм. Пищевая добавка E120 (Кармин) не содержит вредных химических соединений, поэтому может быть полезной для людей, которые хотят избегать синтетических красителей в своей диете или косметических средствах.

Безопасность E120: Вреден ли кармин?

Международные организации, такие как Комитет по пищевым добавкам ФАО/ВОЗ (JECFA) и Научный комитет по пищевым продуктам ЕС (SCF), уже давно определили безопасную дозу для потребления кармина - 5 миллиграммов на каждый килограмм веса человека в день. Этот уровень был установлен еще в 1983 году, и новые исследования показали, что он остается актуальным и сегодня.

Несмотря на то, что не было проведено специальных исследований о том, как кармин всасывается, перерабатывается и выводится из организма, есть доказательства, что он может попадать в органы и ткани. Но это не означает, что он наносит вред. Исследования на животных не выявили токсических эффектов от кармина, даже если его давали в достаточно больших дозах.

Также важно знать, что карминовая кислота, из которой изготавливают краситель, не является генотоксичной - то есть, не изменяет ДНК и не вызывает мутаций.

Эксперты подчеркивают, что хотя кармин считается безопасным, для некоторых людей, в частности аллергиков, он может вызвать реакции. Поэтому для производителей важно придерживаться высоких стандартов очистки, чтобы избежать попадания аллергенов в конечный продукт.

В общем, научные исследования подтверждают, что кармин в тех количествах, в которых он используется в продуктах, не представляет угрозы для здоровья. Потребление E120 находится значительно ниже рекомендуемой безопасной дозы, поэтому этот краситель не оказывает негативного влияния на большинство людей.

Вред для организма

Добавка E120, также известная как кармины, может иметь некоторые опасные свойства для организма.

Эксперты подчеркивают, что хотя кармин считается безопасным, для некоторых людей, в частности аллергиков, он может вызвать реакции. Употребление продуктов, содержащих E120, может вызвать высыпания на коже, зуд, отеки и даже анафилактический шок у людей, страдающих аллергией на эту добавку.

Кроме того, некоторые исследования связывают употребление кармина с риском гиперактивности у детей. Хотя эти исследования не являются окончательными и требуют дальнейших исследований, они вызывают опасения относительно безопасности этой добавки, особенно для детей.

Несмотря на некоторые исследования, указывающие на потенциальный вред от употребления кармина, законодательство разных стран позволяет использование этой добавки в пищевых продуктах. Однако, в некоторых странах нужно указывать наличие E120 в составе продукта на упаковке, чтобы предотвратить потребителей, которые могут быть аллергичными к этой добавке.

Регулирование

E120 регулируется различными органами пищевой безопасности в разных странах:

• Европейский Союз (ЕС): использование пищевой добавки E120 (кармина) является разрешенным и регулируется на основе максимальных доз, которые можно использовать в продуктах питания. Европейские нормы позволяют его использование в определенных категориях продуктов, таких как десерты, напитки, кондитерские изделия, и прочее.
• США: считается безопасным для потребления, и Федеральная служба по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) позволяет его использование в пищевых продуктах и косметике.
• Другие страны: большинство стран, в том числе Япония и Австралия, разрешают использование пищевой добавки E120 (Кармина) в пищевых продуктах в пределах определенных норм.