Опис
Харчова добавка E120, також відома як кошеніль, кармін або кармінова кислота, є барвником, який використовується у харчовій промисловості для надання продуктам червоного кольору. Вона виходить із сушених самок кокциди, невеликої комахи, яка харчується соками кактусів.
Кармін має яскраво-червоний колір і використовується для фарбування різних продуктів, включаючи напої, кондитерські вироби, морозиво, йогурти та сири. Він також може бути використаний у косметичній та фармацевтичній промисловості.
Кармін має специфічний смак та запах, який може бути помітний у деяких продуктах, у яких він використовується.
Альтернативні назви для карміну включають кошенільний екстракт, кармінову фарбу та натуральний червоний 4.
Виробництво карміну включає збір самок кокциди, їх висушування і подальшу обробку для отримання барвника. Цей процес є трудомістким та тривалим.
Цікавий факт: використання карміну в харчовій промисловості має довгу історію і сягає корінням у давні часи. Стародавні майя використовували кармін для фарбування тканин, а індіанці Центральної Америки використовували його як фарбу для малюнків на обличчях і тілах.
При масовому виробництві кармін має тваринне походження, оскільки він виходить із комах.
Застосування
Харчова добавка E120, також відома як кошеніль, кармін або кармінова кислота, широко використовується у харчовій промисловості для надання продуктам червоного кольору. Вона виходить із сушених самок кокцидів, паразитичних комах, які харчуються соками кактусів. Застосування E120 обумовлено його яскравим та насиченим червоним відтінком, який надає продуктам естетичної привабливості.
Харчова добавка E120 застосовується у різних продуктах, таких як цукерки, желе, тістечка, напої, йогурти, сиропи, соки та навіть косметичні продукти. Вона також використовується у фармацевтичній промисловості для фарбування лікарських препаратів.
Основна функція E120 – надання продуктам червоного кольору. Вона може використовуватися як самостійна добавка або в поєднанні з іншими фарбниками для отримання потрібного відтінку. Крім того, E120 може використовуватися для маскування змін кольору, викликаних процесом приготування або зберігання продукту.
У деяких випадках використання харчової добавки E120 пов'язане із здешевленням продукту. Наприклад, у виробництві морозива E120 може використовуватись для заміни натуральних барвників та зниження вартості виробництва.
Користь для організму
Добавка E120, також відома як карміни, має кілька корисних властивостей і може позитивно впливати на організм.
Одна з основних корисних властивостей карміну полягає у його антиоксидантних властивостях. Антиоксиданти допомагають захистити клітини організму від ушкоджень, спричинених вільними радикалами. Це може допомогти знизити ризик розвитку різних захворювань, включаючи серцево-судинні захворювання, рак та деякі хронічні захворювання.
Цікавий факт про кармін полягає в його використанні в косметичній промисловості. Кармін часто використовується у виробництві губної помади і рум'ян, так як він має яскравий червоний відтінок. Це дозволяє створювати насичені та стійкі кольори, які виглядають привабливо на губах та щоках.
Декілька досліджень було проведено для вивчення користі карміну для організму. Одне дослідження показало, що антиоксидантні властивості карміну можуть допомогти знизити запалення та захистити клітини печінки від пошкоджень. Інше дослідження показало, що кармін може допомогти знизити рівень холестерину в крові та покращити загальну функцію серця.
В цілому, добавка E120 може позитивно впливати на організм завдяки своїм антиоксидантним властивостям. Однак, необхідно пам'ятати, що користь від вживання карміну може відрізнятися залежно від індивідуальних особливостей організму та загального способу життя.
Шкода для організму
Додаток E120, також відомий як карміни, може мати деякі небезпечні властивості для організму.
Однією з основних небезпечних властивостей карміну є можливість викликати алергічні реакції у деяких людей. Вживання продуктів, що містять E120, може викликати висипання на шкірі, свербіж, набряки і навіть анафілактичний шок у людей, які страждають алергією на цю добавку.
Крім того, деякі дослідження пов'язують вживання карміну з ризиком гіперактивності у дітей. Хоча ці дослідження не є остаточними та потребують подальших досліджень, вони викликають побоювання щодо безпеки цієї добавки, особливо для дітей.
Цікавий факт: карміни витягується із сухих телиць, що може викликати негативні емоції у вегетаріанців та веганів, які не вживають продукти тваринного походження.
Незважаючи на деякі дослідження, які вказують на потенційну шкоду від вживання карміну, законодавство різних країн дозволяє використання цієї добавки у харчових продуктах. Однак, у деяких країнах потрібно вказувати наявність E120 у складі продукту на упаковці, щоб запобігти споживачам, які можуть бути алергічними до цієї добавки.
