Опис

Харчова добавка E120, або кармін, є натуральним харчовим барвником, який отримується з комах кошеніль (Dactylopius coccus), що живуть на кактусах. Ця комаха зустрічається переважно на кактусах, зокрема на кактусах опунції, в Центральній та Південній Америці. Барвник видобувають з висушених та подрібнених тіл самок кошенілі, і він використовується як барвник вже багато століть.

Для виробництва E120 комах кошеніль збирають, сушать та подрібнюють у порошок. Потім з цього порошку виділяють кармінову кислоту, яка є активним барвником. Цей процес вимагає великої кількості комах: для виробництва всього одного фунта кармінового барвника потрібно близько 70 000 кошенілів.

Деякі споживачі можуть не використовувати продукти з E120 з етичних міркувань, оскільки він отриманий з комах. Це викликає проблеми для веганів та вегетаріанців. Також існують релігійні та культурні обмеження, які можуть забороняти використання карміну.

Альтернативні назви:

• Кошенільний червоний
• Carmine
• Cochineal
• Кочовий червоний

Властивості:

• Колір: червоний, з варіаціями від рожевого до яскраво-червоного.
• Походження: природний барвник, що отримується з кошеніль.
• Розчинність: добре розчиняється у воді і спирті, але погано розчиняється в жирах.
• Стабільність: стійкий до дії кислот, але може руйнуватися під впливом високих температур або ультрафіолетового випромінювання.

Карміно має широкий спектр застосування завдяки своїм властивостям, що роблять його дуже популярним у харчовій та косметичній промисловості.

Застосування

E120, або кармін, є популярним натуральним барвником, який завоював довіру у багатьох галузях завдяки своїй природності та яскравому червоному кольору. Його використовують не лише у харчовій промисловості, але й у косметиці та лікарських засобах. Ось деякі основні сфери його застосування:

• Кондитерські вироби: E120 додає яскравий червоний відтінок багатьом кондитерським продуктам, таким як мармелад, желе, цукерки, льодяники, жувальні гумки, торти та печиво. 
• Напої: У виробництві безалкогольних напоїв, фруктових соків, лікерів, а також вина та пива, E120 використовується для надання продуктам яскравого червоного кольору. Це не лише робить напої привабливими, але й покращує їх сприйняття якості з боку споживачів.
• Молочні продукти: Харчову добавку E120 додають до йогуртів, морозива, пудингів та інших молочних десертів, щоб створити привабливий червоний або рожевий відтінок. Це дозволяє надати продуктам більш натуральний вигляд та підвищити їх привабливість на полицях магазинів.
• М'ясні продукти: В м'ясній промисловості Кармін (E120) застосовується для фарбування ковбас, сосисок, м'ясних консервів та маринадів. Цей барвник надає продуктам апетитного вигляду, покращуючи їх естетичні характеристики.
• Косметика: Кармін активно використовується в косметиці. Особливо популярний він у таких продуктах, як губна помада, рум'яна, тіні для очей та креми. Завдяки своїй природності і ефективності, кармін є одним з найбільш затребуваних барвників у косметичній індустрії, адже додає косметичним засобам не лише кольору, але й естетичної привабливості.
• Медикаменти: В деяких лікарських засобах, таких як сиропи та таблетки, Кармін використовується для надання продуктам приємного вигляду. Він не лише полегшує споживання медичних препаратів, а й допомагає привернути увагу до продукту, роблячи його більш привабливим для покупців.

Завдяки своїй натуральній основі та здатності ефективно фарбувати, E120 залишається одним з найбільш популярних та затребуваних барвників у харчовій, косметичній і фармацевтичній промисловості.

Користь для організму

Як натуральний барвник, харчова добавка E120 вважається безпечною для здоров'я при правильному використанні та дотриманні допустимих норм. Харчова добавка E120 (Кармін) не містить шкідливих хімічних сполук, тому може бути корисною для людей, які хочуть уникати синтетичних барвників у своїй дієті або косметичних засобах.

Безпека E120: Чи шкодить кармін?

Міжнародні організації, такі як Комітет з харчових добавок ФАО/ВОЗ (JECFA) і Науковий комітет з харчових продуктів ЄС (SCF), вже давно визначили безпечну дозу для споживання карміну — 5 міліграмів на кожен кілограм ваги людини на день. Цей рівень був встановлений ще в 1983 році, і нові дослідження показали, що він залишається актуальним і сьогодні.

Попри те, що не було проведено спеціальних досліджень про те, як кармін всмоктується, переробляється та виводиться з організму, є докази, що він може потрапляти в органи і тканини. Але це не означає, що він завдає шкоди. Дослідження на тваринах не виявили токсичних ефектів від карміну, навіть якщо його давали в досить великих дозах.

Також важливо знати, що кармінова кислота, з якої виготовляють барвник, не є генотоксичною — тобто, не змінює ДНК і не викликає мутацій.

Експерти підкреслюють, що хоча кармін вважається безпечним, для деяких людей, зокрема алергіків, він може спричинити реакції. Тому для виробників важливо дотримуватись високих стандартів очищення, щоб уникнути потрапляння алергенів у кінцевий продукт.

Загалом, наукові дослідження підтверджують, що кармін у тих кількостях, в яких він використовується в продуктах, не становить загрози для здоров’я. Споживання E120 знаходиться значно нижче рекомендованої безпечної дози, тому цей барвник не має негативного впливу на більшість людей.

Шкода для організму

Додаток E120, також відомий як карміни, може мати деякі небезпечні властивості для організму.

Експерти підкреслюють, що хоча кармін вважається безпечним, для деяких людей, зокрема алергіків, він може спричинити реакції. Вживання продуктів, що містять E120, може викликати висипання на шкірі, свербіж, набряки і навіть анафілактичний шок у людей, які страждають алергією на цю добавку.

Крім того, деякі дослідження пов'язують вживання карміну з ризиком гіперактивності у дітей. Хоча ці дослідження не є остаточними та потребують подальших досліджень, вони викликають побоювання щодо безпеки цієї добавки, особливо для дітей.

Незважаючи на деякі дослідження, які вказують на потенційну шкоду від вживання карміну, законодавство різних країн дозволяє використання цієї добавки у харчових продуктах. Однак, у деяких країнах потрібно вказувати наявність E120 у складі продукту на упаковці, щоб запобігти споживачам, які можуть бути алергічними до цієї добавки.

Регулювання

E120 регулюється різними органами харчової безпеки в різних країнах:

• Європейський Союз (ЄС): використання харчової добавки E120 (карміну) є дозволеним і регулюється на основі максимальних доз, що можна використовувати в продуктах харчування. Європейські норми дозволяють його використання у певних категоріях продуктів, таких як десерти, напої, кондитерські вироби, та інше.
• США: вважається безпечним для споживання, і Федеральна служба з контролю за продуктами і ліками (FDA) дозволяє його використання в харчових продуктах та косметиці.
• Інші країни: більшість країн, в тому числі Японія та Австралія, дозволяють використання харчової добавки E120 (Карміну) в харчових продуктах у межах визначених норм.