Описание

Пищевая добавка E153, известная как уголь растительного происхождения или медицинский уголь, используется в пищевой промышленности в качестве черного красителя. Этот уголь получают путем нагревания органических материалов (таких как древесина или скорлупа кокосов) в отсутствии воздуха, что позволяет создать пористую структуру с высокой сорбционной способностью. Благодаря своей химической инертности и устойчивости к воздействию высоких температур, E153 широко применяется в различных отраслях пищевой промышленности. Его ключевой особенностью является способность обеспечивать насыщенный черный цвет без изменения текстуры или вкусовых качеств продукта.

Уголь в составе E153 не усваивается организмом и полностью выводится в неизменном виде. Однако потенциальное присутствие токсичных примесей, таких как полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), может представлять риск для здоровья. Качество добавки напрямую зависит от исходного сырья и строгого соблюдения технологий производства.

Применение

Пищевая добавка E153 используется для создания насыщенного черного или темного цвета в различных продуктах питания, что делает её популярной в сегменте премиум-класса. Применение охватывает следующие категории:

• Кондитерские изделия: E153 используется для придания насыщенного цвета конфетам, жевательной резинке, шоколадным декорациям и десертам. Это помогает создавать продукты с визуально привлекательным и уникальным дизайном.
• Напитки: Добавка применяется в безалкогольных напитках, коктейлях и ликёрах для достижения глубокого черного цвета, который подчеркивает премиальность продукта.
• Выпечка: E153 используется в хлебобулочных изделиях, таких как чёрный хлеб или печенье, чтобы придать им характерный вид. Она особенно востребована в декоративной выпечке.
• Декоративные элементы: Используется для окраски деталей на тортах и пирожных, что делает десерты визуально выразительными и уникальными.

E153 позволяет выделить продукты на рынке благодаря их эстетической привлекательности, не влияя на вкусовые характеристики.

Польза для здоровья

E153 не обладает питательными свойствами и не вносит никакого вклада в пищевую ценность продуктов. Однако в редких случаях её сорбционные свойства находят применение в медицине для удаления токсинов из организма. В контексте пищевой промышленности добавка используется исключительно для улучшения внешнего вида продуктов.

Вред для организма

Хотя E153 считается безопасной при использовании в установленных дозах, возможны следующие риски:

• Примеси: При несоблюдении стандартов производства уголь может содержать полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые обладают канцерогенным потенциалом. Выбор качественного сырья и строгий контроль технологических процессов имеют решающее значение для минимизации этих рисков.
• Влияние на пищеварение: Высокая сорбционная способность угля может снижать абсорбцию некоторых питательных веществ в организме, если E153 потребляется в значительных количествах.
• Аллергические реакции: В редких случаях у чувствительных людей добавка может вызывать аллергические реакции или раздражение желудочно-кишечного тракта.

Эти риски минимальны при строгом соблюдении регламентированных стандартов производства и потребления добавки в рекомендованных дозах.

Регулирование

В Европейском Союзе E153 разрешён для использования в пищевых продуктах, однако его применение строго регламентировано. Производители обязаны гарантировать, что в составе отсутствуют токсичные примеси, такие как ПАУ, и использовать сырьё только высокого качества. Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) регулярно оценивает безопасность E153 и контролирует соблюдение нормативных стандартов.  [решение EFSA].